家常凉菜网 食谱百科内容页

香菜的做法的做法

2023-10-19 02:27:23 食谱百科

【香菜的营养价值】

1.香菜营养丰富,水分含量很高,可达90%;香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。

2.香菜嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

3.香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

4.香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜的做法有很多,既可做配菜,也可做主菜,下面分享三种香菜的做法:

【凉拌香菜】

【食材】

主料:香菜一把

辅料:香油适量、白芝麻少许、生抽适量、鸡精少许、红辣椒四个、醋适量、生姜两片、大蒜三瓣

【做法】

1、香菜洗净,去掉黄叶,用凉开水最后清洗,捞出稍沥干;

2、菜切成寸段,蒜姜剁成末,红辣椒切成圈;

3、碗里倒入生抽、鸡精、醋,放辣椒、生姜、大蒜;

4、把香菜段放进盆里,所有调味料加齐拌匀;

5、倒入香油,洒上熟芝麻,装盘即可。

【温馨提示】

1、凉拌香菜可以刺激食欲。

2、中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒消化不良等。感冒的人,不能盲目进食香菜。

【香菜炒肉】

【食材】

主料:香菜250克、猪里脊肉150克

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、酱油适量、鸡蛋清适量、孜然适量、小尖椒1个 

【做法】

1、里脊肉切丁,姜,葱,酱油,料酒,鸡蛋清放入,搅匀腌上十来分钟;

2、香菜,摘洗干净,切大段,香菜叶和梗区分开一下;

3、油热,先入折断的小尖椒,入肉翻炒。

4、待肉基本炒熟,入香菜梗,翻炒。

5、入香菜叶翻炒。

6、香菜叶入锅后紧跟入盐,孜然,快速搅匀,即可出锅。香菜很嫩,不需要炒太长时间,炒老了就塞牙了。

【温馨提示】

1、香菜虽美味,但不宜多食或经常食用,尤其是气虚患者应少食香菜。

2、狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

【胡萝卜香菜丸子】

【食材】

主料:小胡萝卜2根、香菜1小撮

辅料:大葱1根、鸡蛋2个、面粉1小碗、食用油适量、十三香1小勺半、食盐2小勺

【做法】

1、胡萝卜切成比较短的细丝;

2、香菜清洗干净切碎,与胡萝卜一起放在大碗中,大葱切末加入,鸡蛋磕入碗中,加两小勺食盐,加一勺半十三香,加入面粉,用筷子朝同一方向用力搅拌,直至碗里的菜糊抱成团;

3、手用水打湿,取合适大小,团成丸子形状;

4、锅中放油,热至6成时把团好的丸子下入锅中,改调小火,不停地用筷子搅动;

5、炸至丸子金黄,捞出沥油即可趁热食用或炒菜做汤时放入,都非常不错哦。

深夜美食

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,

芫荽

有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米;伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,

芫荽

有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米;伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉;花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。[2] 

一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,
芫荽
有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米;伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉;花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。[2] 1、香菜肉丝

(1)准备食材如下:香菜1把,猪里脊肉1块,色拉油3汤匙,食盐半茶匙,葱5克,姜5克,干辣椒少许,生抽3汤匙,淀粉少许,花椒粉少许

(2)具体做法如下:香菜洗净,去跟去叶。茎切段。叶子留作他用,肉切丝,加生抽,花椒粉,淀粉拌匀,腌制20分钟。葱姜切片,辣椒切丝,锅里热油,加葱姜爆香,放入肉丝炒至变色时,加入香菜同炒,约两三分钟,撒盐出锅即可!

2、香菜馅饺子

(1)准备食材如下:面粉300克,猪肉250克,香菜200克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,花椒粉1汤匙,植物油适量,小葱20克,水适量

(2)具体做法如下:将面粉放入盆中,加上盐,然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮,然后揉成面团,盖上后静置20分钟。和面的时候水不要一下放完,因为每一种面的吸水性都不同,将猪肉剁成肉馅,然后放入调料拌匀,再放入高汤或清水搅拌上劲,将香菜洗净切成细末,将香菜放入肉馅中拌匀,饺子馅就做好了,将静置后的面团再揉光滑,然后搓成长条,切成小面剂,用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮,放入香菜馅包成饺子,饺子下锅煮熟即可!

3、香菜饼

(1)准备食材如下:香菜(叶)1把,鸡蛋2个,胡萝卜半根,色拉油少许,食盐少许

(2)具体做法如下:香菜胡萝卜分别切细碎。与鸡蛋一起打匀,加少许盐,不粘锅里抹一薄层油,倒入一半蛋液,然后晃动一下锅子,铺匀。小火烙至边缘翘起时,迅速翻面再烙一下即可。然后把剩余的蛋液同上再烙一张!
猜你喜欢