又软又好吃的烙饼做法：
【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油
【制作步骤】如下：
一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。
二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。
三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。
四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。
五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。
六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。
七、在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。
八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。
做又软又好吃的烙饼的诀窍在于一定要用温水和面，面一定要和软，这样才能保证烙出的饼子柔软又好吃。方法如下：
食材：500克面粉、5克盐、320毫升温水、食用油少许。
1、500克面粉加5克盐增加面粉的筋性，用320毫升的温水和面，这个含水量特别大，面团有充分的含水量，这样烙的饼也会特别柔软。
2、和成一个偏软稍微粘手的面团，如果面团实在太粘手，在手上涂一层水再揉就不会那么粘手了。
3、揉好之后就开始密封饧面。烙的饼软不软，饧面也是很关键的，这步千万不能省略。最少要饧面半个小时。
4、面团醒好之后不要揉，揉的时间长了面团会起筋，就不会那么柔软了。直接整理成长条，下5个剂子。
5、把剂子向里收紧，简单两下收成一个圆球。
6、然后按扁擀开擀大。经过充分的饧面，擀开的时候饼皮不收缩就代表饧得很到位了。
7、擀好之后表面抹一层油，有助于出层，然后撒盐调味。
8、最后按照一扯一拉的方式从一端卷起。
9、卷好之后两端向里旋转。
10、然后叠加在一起，按扁，胚子就做好了。做好一个用保鲜膜盖上保存一个。
11、胚子都做好之后，取出第一个做好的胚子，擀成一张饼皮，这里要轻轻的擀，正反面轮着擀，这样层次才多才均匀，不要擀得太薄了，层次会不明显。
12、平底锅开中小火刷油，放入饼皮，表面再刷一层油锁住水分。盖上盖子防止水分蒸发掉。
13、一旦看到饼皮变色后就开盖翻个面，然后经常晃动一个平底锅，确保受热均匀。
14、反复翻面，一直到两面金黄就可以出锅了。
15、烙好的饼又软又好吃，层次也特别多。
注意事项：
1、一定要用温水和面，面一定要和软，面团含量大，这样才能保证烙出的饼子柔软。
2、烙制的时间不要太长，烙熟就就可以出锅啦，烙制的时间太长，饼子会又厚又硬。
做又软又好吃的烙饼要用面粉和食用油来制作，方法如下：
准备材料：普通面粉500克、温水290克、食用油适量、盐适量
1、准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，边倒水边用筷子把面粉搅拌成雪花状；
2、搅拌成雪花状后，然后下手揉成面团，放置到陶瓷盆中静置10分钟，
3、面团静置后，取出来，案板上撒上面粉，面团放在案板上，充分揉匀，撒上适量的盐，撒均匀，
4、刷上适量食用油，再薄薄地撒上一层面粉。
5、从一侧向上卷起来，分成合适的小剂子。
6、平底锅烧热，放入适量的食用油，不需要太多，把锅底刷一层就好，根据锅的大小把饼坯擀成大圆片，放进锅里，盖上盖子，转成中火。
7、2分钟后翻个面，翻过三四遍后，两面烙至金黄，烙饼就熟了。
8、之后即可切块上桌食用。
主料：酵母粉3克、面粉300克
辅料：泡打粉2克、盐2克、白糖2克、白芝麻适量、食用油适量
1.首先在300克的面粉中加入3克的酵母粉，2克的泡打粉，盐2克，白糖2克。
2.然后加入温水和面揉至光滑，醒发至蜂窝状。
3.接着把醒发好的面，团成圆。
4.然后擀开抹上一层食用油，撒点干面粉。
5.接着撒上一点盐和麻辣鲜，切成扇形，如下图所示。
6.然后用大面片包起来收口，再醒发五分钟。
7.接着擀开上面撒点清水和白芝麻，用手轻轻按压一下。
8.然后在平底锅上刷上油放入饼，盖上锅盖，中火焖三到五分钟。
9.鼓泡之后在上面抹一层食用油，翻面再慢煎。
10.一道美味可口的芝麻烙饼就做好了
很多小伙伴都爱吃烙饼，但是做出的饼总是口感不好，又硬又没有嚼劲，今天小圃给 大家分享一个非常详细的烙饼做法，掌握3个要点，做出的饼又香又软。
另外，现代人普遍吃得过于精细，几乎不摄入任何的粗粮，尤其是孩子，饮食方面更是太过精细，导致缺乏粗粮谷物中的各种营养素，如B族维生素和各种纤维素，长时间缺乏这些营养素会导致脾胃功能差、注意力不集中、记忆力差、胆小内向等症状，增加便秘、腹泻、肠炎等各种消化道系统的发病概率。
所以，营养专家都会建议适量的吃些全谷物粗粮，国民膳食准则上面也要求谷物的摄入量要达到每天食物总量的1/3，才是最科学的饮食方式，但是粗粮要研磨细腻，性质温和，利于脾胃吸收，所以小圃的烙饼中都会放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡实、莲子、高粱米等食材保留了整颗谷物的种皮和胚芽，是真正的粗粮食品，而且不同的食材经过科学配比被研磨成超细的粉粉，没有任何颗粒感，很容易就会被脾胃吸收。
这样的主食，粗细粮搭配，营养全面，才能满足身体的发展需求，而且还能健脾胃去湿气，并且让身体越来越健康。
一、用料
面粉 400g
鸡蛋 3个
五珍粉 3包
盐 适量
葱花 适量
油 少许
二、做法
1、盆中放入400g面粉、3包五珍粉、4g盐。
2、一半面粉用开水和面（200ml），另一半用凉水和面（150ml），烫面烙饼更柔软边倒边搅拌成面絮状，再倒入20g食用油，揉成稍软的面团，面团表面涂一层薄油，盖上保鲜膜密封，醒发一碗（温度高时可冷藏醒发）。
3、制作油酥：面粉30g、花椒粉1g、盐3g，倒入热油40ml，搅拌均匀即可。
4、拿出做好的面团，要点：不要揉面（揉面起筋，做出的饼又干又硬），做成小剂子。
5、用手按开、推平、伸长，抹一层油酥，从一端卷起。
6、然后再伸长，从一段卷起（再卷一遍，起层关键）。
7、做好的饼坯松弛5-10分钟，准备蛋液：3个鸡蛋、适量的葱花、盐少许，打散备用。
8、把饼坯按成饼的形状，稍微擀一下（饼坯擀的时候不回缩，做出的饼更柔软），厚度大概3-4mm即可。
9、电饼铛大火预热，油温6-7成时，放入饼坯（大火高油温可以缩短饼在锅中的时间，保留水分，防止时间太长水分流失烙饼干硬）。
10盖盖焖20秒后，刷上鸡蛋液，待鸡蛋凝固，变成金黄色后即可出锅。
11、这样做出的烙饼又薄又软，营养还丰富，做主食非常好，尤其是早上，一张饼一杯免煮的五珍粉就可以解决早餐，美味又健康。
12、小贴士：烙饼温度、不要揉面、和面的方法等都是做饼的技巧，记住这几点，做出的饼肯定好吃又香软。
一般来说，用平底锅做烙饼主要有两个过程：一是准备面团；二是煎饼。烙饼是我们大众都比较喜欢的面食，烹饪起来也比较简单，自己在家就能做，下面我们一起来看看具体的做法吧。
准备素材：3杯小麦面粉、10g盐、花生油、温水；平底锅。
操作步骤：
一、准备面团
1.准备好300g小麦面粉，如下图。一般做烙饼建议选择小麦面粉，做出来的烙饼比较香。
图1
2.准备好花生油，如下图。
图2
3.加入食盐，如下图。然后搅拌均匀。
图3
4.加入花生油，如下图。油不需要很多，花生油的量300g面粉大概需要15ml，多点少点看着情况增加都ok。
图4
5.加入温开水，如下图。水需要慢慢加，面团会慢慢成球形。如果水不小心加多了，就适当的添加多点面粉即可。
图5
6.揉捏面团。
图6
7.一般揉捏面团根据个人的力度来定时间，力气大的揉面快的时间短，否则时间可以适当揉长些。面团感觉柔韧、有弹性即可完成。看看下图的样子即可算完成。
图7
8.醒面。面团揉好厚，刷上一层花生油，然后用湿纱布抱起来，等待（醒面）30分钟--1小时。目的是通过醒面让面团更加松弛，面团中的气泡也会在精致过程中消失。
图8
二、烙饼
1.加热平底锅。平底锅建议选用铸铁平底锅，如下图。
图9
2.准备擀面台。擀面台上撒上一些面粉，如下图。
图10
3.从刚才醒好的大面团中摘取一块小面团，大概5cm的直径，如下图。
图11
4.用擀面杖把面团擀薄，压扁呈圆形，如下图。注意要一边擀面，一边翻转面皮，防止面皮粘贴在台面；面皮也不要太薄，以免出现破洞，大概15-20厘米的直径圆形即可。
图12
5.开始烙饼了。把擀平的面皮放在烧热的平底铁锅里，烙15到30秒钟。当看到表面有气泡鼓出，就可以将面皮翻面了。同时观察面皮表面，当下面烙好之后，面皮表面会变得更干。你也可以用食品夹把面皮掀开一点点，看看面皮下面是否烙出焦黄的斑点。是的话，就可以翻面了。
图13
6.把面饼另一面一烙30秒钟这样。翻面的时候发现面饼也会有所变大，那是正常的，我们要的就是这效果。其实，翻面的时间可以灵活掌握，目测看到焦黄了就可以翻面了，多翻几次都可以的，确保不要把并烙糊了。
图14
7.拿出来烙好的饼，趁热的时候涂一些耗油、黄油，味道更好吃。
图15
烙饼小贴士：
烙饼可能不会一次就成功，尤其是想烙好吃的饼更是有点难度。所以，你需要有耐心，一次不成功可以尝试第二次，相信会成功的。
一次烙饼建议按照人头来计算2-3张/人，否则会浪费或者是吃腻。
烙出来的饼用一张厚的纱布盖住，防止烙饼会变硬。我们看到市场上买的烙饼一般也都是盖着的，就是这个意思了。这样我们吃不完的烙饼，第二餐吃的时候也是软软的香喷喷的。
建议搭配酸萝卜、凉拌黄瓜、蒜蓉辣椒等小佐料一起，更加好吃哦。
2，油温达到5成热左右（油温太高会糊了，太低了费油而且饼比较油腻）放饼，把饼旋转一下，加盖，小火加热。
3，约1分钟后把饼翻过来，加盖，小火加热。
4，重复翻转两次，成了。
注意要加盖，保持水分，连炸带蒸，外酥里嫩。肉饼的话时间要长一些，肉得熟透。 盆里放面粉，水和酵母粉。我这次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用厨师机或面包机和面，十分钟即可。如果手工揉面，也只要要揉十分钟。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜或者盖子，放到温暖的地方发酵到原来两倍大。我是放在烤箱里用发酵功能，38度发酵一小时二十分钟完成的。
面团拿出来再反复揉一会儿，揉成团。
用刀切成十等份。我是估计着切的，差不多就行。
取其中一份，揉成团。
用擀面杖擀成饼。
擀成一厘米左右厚度的圆饼即可。
平底锅烧热，把饼放进去，中小火。
盖上盖子。烙饼一定要盖着盖子，否则饼会太干太硬。另外也可以在锅里撒一些水，避免干硬。
我的锅可以同时放三个饼。
等一面金黄时，翻个烙另外一面。
感觉饼里面有空气鼓起来，用手摁下去可以弹起来就差不多熟了。