作为一个南方人，每年都要熬金桔，下面分享一种比较正宗的熬金桔做法
主料：金桔 300克
辅料：黄冰糖 120克、盐 10克，水 900克
1、金桔摘掉果蒂，用清水清洗干净。
2、加入食盐，浸泡30分钟。
3、准备黄冰糖，黄冰糖熬金桔效果更好。
4、金桔捞出，放入锅中，加3倍清水并小火慢熬。
5、水烧后开加入黄冰糖，不用搅拌，一会糖就融化开了。
6、等到糖液变浓稠和冒小气泡，用铲子轻轻推动金桔防止黏锅。
7、慢慢收汁到粘稠，关火。这样，金桔熬好了，是不是特简单。
8、熬好的金桔可以用碗装出，倍好吃。
9、吃不完的熬金桔，也可以装罐密封，放冰箱冷藏起来。
熬金桔方法
用料：金桔500克、黄冰糖200克
辅料：食盐一勺18克、凉水1000克、温水2000克。
做法步骤：
1、金桔用1000克温水浸泡一会儿。
2、加入食盐搓洗干净，摘去果蒂，再用1000克温水清洗干净后备用。
3、不粘锅里倒入1000克凉水和500克金桔，大火烧开后加入200克黄冰糖中小火慢慢炖。
4、炖到冒小泡，再继续炖40分钟。
5、40分钟后慢慢收汁到粘稠状就可以关火了。
6、熬好后的金桔，非常美味爽口。
金桔酱
食材：
金桔：800克
冰糖：400克
水：85克
做法：
1、金桔泡盐水三十分钟，清洗干净，沥干水份。
2、锅里烧开水。
3、放入金桔煮三分钟，捞出沥干水份。
4、凉透后把金桔对半切开，去掉籽。
5、全部切好，放入锅里。
6、加入水和冰糖。
7、中小火加热并搅拌，冰糖慢慢融化。
8、小火煮至浓稠，金桔透明即可。熬煮期间注意搅拌，防止糊底。
9、煮好的金桔酱装入消毒过的玻璃瓶，倒扣放凉即可。
小贴士：
1、金桔焯水能防止切开是，汁水流失。
2、冰糖用量根据金桔甜度和个人甜度不同味觉适当增减。
3、装瓶的玻璃瓶一定消毒，可以用消毒柜消毒，或者沸水煮沸三分钟。
营养价值：
1、金桔皮色金黄、皮薄肉嫩。嚼食后喉间生津、满口生香。
2、金桔含有多种维生素，比如维生素C和A，还含有丰富的胡萝卜素、钙、钾、铁等。
3、金桔的食疗对女性经期前乳房胀痛，早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
4、金桔可以理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管。
1金桔怎么熬
做法：
1、先准备食盐将金桔的表面搓洗干净。
2、然后倒入清水，浸泡10-15分钟左右。
3、将金桔捞出，用流动的清水冲洗干净。
4、再将洗好的金桔放入锅中，倒入适量冰糖与清水。
5、开大火煮沸后，转小火慢熬；中途要不断搅拌，以免粘锅。
6、最后熬至金桔变软，汁水呈糖浆状态即可关火。
7、待其自然冷却后，将金桔装入玻璃容器中。
8、可以直接食用，也可以取1-2颗用热水冲泡食果喝汤。
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金桔熬冰糖要熬多久
1小时左右。
金桔熬冰糖熬多久并没有明确的时间，一般是一个小时左右，自己可以根据金桔的状态来判断，如果喜欢吃软烂一点的，可以多熬一会，如果喜欢吃稍微硬一点的，可以缩短熬煮的时间，建议熬至金桔变软，汁水呈糖浆状态即可。
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金桔熬水有什么功效
理气化痰
金桔味甘，性温，具有行气解郁，化痰生津的功效，对于支气管炎引起的咳嗽、咳痰等症有一定的缓解作用，另外，对于哮喘疾病也有一定的好处。
促进消化
金桔熬水中含有较为丰富的纤维素成分以及水分，可以促进肠胃蠕动，润滑肠道，具有一定的开胃、生津、促消化的作用，对于消化不良、便秘等症有一定的好处。
保护血管
金桔熬水中含有丰富的维生素成分，可以强化血管的弹性，帮助维持血管的健康状态，降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，可以从一定程度上保护人体的心血管。
美容护肤
金桔熬水中含有的丰富维生素C是一种天然的美容成分，它可以防止肌肤的色素沉着，减少色斑的产生，可以使肌肤变得光滑有弹性，还能帮助预防皮肤松弛、长皱纹。
用料：金桔800～1000g、盐两包。
做法：
1、金桔洗净，用盐水浸泡15分钟左右。
2、玻璃器皿洗干净，消毒，可以用烤箱150度烤了30分钟。也可以开水煮晾干，无水无油。
3、金桔捞起来晾干水，可以用吹风机吹干的。比较节约时间。不着急的可以就这样晾一夜，也就干了，没干可以用纸巾擦干，不可以有水残留在上面。
4、细盐粗盐都可以，不粘锅小火炒一下，挥发掉水分，放凉备用。
5、金桔用牙签戳几个洞，这样盐可以更快速的腌进去。
6、最下层放盐，然后放金桔，一层盐一层金桔，要放9分满，因为半个月后会有液体，胀瓶溢出来，就留一点空间，不要太满。
7、腌制一年的时间，就可以取出泡水喝了。对于轻微感冒，或者咳嗽有缓解作用。
1kg 金桔
200g 米醋
200g 冰糖
50g 盐
步骤：
1. 把金桔洗净，切成小块（约2-3cm宽），去掉核。
2. 在一个大碗里加入盐，将金桔放入内，拌匀。
3. 将拌好的金桔放置在阴凉处存放24小时，让金桔的水分流出。
4. 将金桔晾干，可以用吸水纸或干净的毛巾帮助吸干水分。
5. 在另一个大碗内，加入米醋和冰糖，搅拌均匀。
6. 将晾干的金桔放入其中，将其浸泡在米醋和冰糖的混合液中。
7. 将浸泡好的金桔装入干净的酱油瓶中，尽量让金桔浸泡在醋和糖的液体中。
这样的老盐金桔需要存放在冰箱中，最好不要放置在阳光暴晒处。等到金桔充分入味后就可以尝试食用了。