如何自制生煎包，生煎包和面很重要，面一定要发酵好，调馅很重要，加入面糊水煎至，煎至时间、火候要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，做出来的生煎包香脆又多汁。
生煎包是一种特色传统小吃，生煎包金黄香酥，香脆又多汁，深受大家的喜欢，早上出去吃早餐，到处都能看到生煎包的身影，再配上豆浆、稀饭，真的很美味，我们北方本来就是以面食为主，像馒头、包子都是生活中不可缺少的，我也最喜欢吃妈妈做的生煎包了，下面就给大家分享下做法。
一、生煎包制作步骤
1、食材：面粉、酵母、白糖、温水、芝麻
馅料：猪肉、蚝油、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、花椒、料酒、葱、姜
2、盆里加入面粉，白糖，酵母粉用温水化开和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状下水揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。
3、把猪肉洗干净剁碎放盆里，把姜葱洗干净切碎放进去，花椒提前泡水，加入料酒、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，放入香油搅拌均匀备用。
4、面团发酵好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成一个长条，切成大小均匀的小面剂，用擀面杖擀成面皮，包入馅料收紧口就可以了。
5、平底锅中刷油，把包子放进去，小火煎至包子底部微微发黄，准备一个小碗，放入一点面粉，加入水搅拌均匀备用。
6、等到包子底部煎至微微发黄时，倒入面糊水，盖上盖子焖5分钟，小火焖至面糊水收干后，撒上芝麻和葱花就可以出锅了，香脆又多汁，非常好吃。
二、生煎包小技巧
1、和面的时候先把酵母粉化开再加入面粉里，面团一定要醒发好，面醒发好了，做出来的生煎包才会柔软好吃。
2、调馅很重要，馅是包子的灵魂，所以馅一定要调好了，用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲，调馅的时候放蚝油、白糖、香油，调出来的馅会更好吃。
3、煎至生煎包的时候火候要掌握好，要用小火煎至，煎至生煎包的时候，加入面糊水，这样做出来的生煎包酥脆好吃，不要煎的太过了，影响口感。
总结：通过以上的分享，我们知道了如何自制生煎包，面要和好，面团一定要发酵好，调馅很重要，用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候朝一个方向搅拌，煎制生煎包的时候火候要掌握好，煎制的时候加入面糊水，这样做出来的生煎包酥脆又多汁。
面粉中加入酵母粉、清水揉制成面团发酵;肉末加姜末、料酒、葱花、生抽、老抽、盐搅拌成肉馅;随后将面团擀制成面皮，把肉馅包进面皮中，放入锅中煎至底部焦黄即可。
生煎包怎么做?
准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。 准备好煎包外皮和馅料，煎包外皮可以直接用饺子皮代替，馅料按个人喜好配置，基本按饺子馅来和即可，最后需要锅进行煎熟
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。 食材：面粉、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、鸡精、肉皮冻、酵母、黄酒、芝麻
在家做生煎制作步骤：
1、准备面粉、酵母等原材料制作面团
2、酵母在水中化开，记住是用温水，化开之后把水倒入面粉中间搅拌
3、搅拌面粉，搅拌均匀之后揉面团，揉至光滑的表面，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大即可
4、在面团发酵期间，我们可以准备肉馅，把瘦肉、葱姜黄酒等材料准备好
5、准备妥当之后，把肉馅放上葱姜、黄酒、盐等作料，然后按顺时针搅拌均匀即可
6、准备肉皮冻，把提前准备好的肉皮冻切成小粒状
7、将肉皮冻放入搅拌好的肉馅中，按顺时针方向搅拌，搅拌时放入适量的生抽、糖等佐料调味
8、拿出已发酵好的面团，排气并搓成长条并切成等份小剂子
9、把切成小剂子的面团用擀面杖擀成薄皮并放入馅料包制，做成提褶小包子
10、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟
11、包制好之后，这时候可以热锅了，锅烧热之后，然后倒入油
12、油入锅热温之后，便可以把包子放入锅内煎，盖上盖子，改小火大约5分钟
13、开锅后倒入适量清水，盖上盖子中小火2分钟，待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、最后撒上芝麻和葱花，生煎包便做好了。 1.猪肉400g;
2.剁成肉馅;
3.香菇300g,胡萝卜1根;
4.香菇剁成细末;
5.胡萝卜用插菜板插成细丝，再用刀切碎;
6.肉馅中加入姜末、五香粉、十三香、鸡精、白糖、酱油、盐、葱末、山楂酒、放入水、油、用筷子顺一个方向搅拌上劲;
7.黑芝麻、葱粒备用;
8.醒发好的面团;
9.面团搓成长条后揪成剂子，擀成中间厚外圆薄一点的包子皮;
10.调好的肉馅里放入剁好的香菇和胡萝卜细末，再一次搅拌均匀;
11.左手放一个包子皮，在把馅放在中间，用右手捏着包子皮往前推成摺，捏在一起;
12.包好的包子放在预热后放入少许油的平底锅里;
13.中小火把底部煎成黄色后倒入一碗热水;
14.倒入热水没过包子的底部即可;
15.然后盖上锅盖闷上;
16.约15分钟锅里的水烧干在包子上撒上黑芝麻和葱粒，即可出锅食用。
生煎包怎么做?准备肉末玉米粒，虾仁葱姜，生抽蚝油清水，还有最重要的饺子皮，准备好的调料倒入，搅拌均匀包一下。
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，古代汉语只有馒头，胡人入华夏之后出现新名词如“包”，因此在上海生煎包称生煎馒头。