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板栗的做法的做法

2023-10-18 10:27:23 食谱百科

板栗十种做法:板栗烧鸡、桂香糖炒栗子、奶香烤栗子、筒骨板栗煲汤、栗子烧豆腐、栗子扒白菜、蘑菇烧栗子、香菇栗子烧排骨、栗子红烧肉和栗子排骨煲。

1、板栗烧鸡

食材:板栗200克、土鸡900克、料酒2瓷勺、蚝油1瓷勺、酱油1.5瓷勺、清水大半碗、姜片3片、胡椒粉1量勺、油适量。

做法:板栗切一个小口放进适量水里煮开后再煮三分钟,捞出放入冷水里泡晾,剥出板栗仁备用半只鸡洗净去掉内脏,切块。热锅,锅内倒入适量的油。放入姜片爆香,倒入鸡块快速翻炒均匀。

倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油。加入胡椒粉,酱油,蚝油翻炒均匀至上色,此时可加入板栗翻炒。倒入大半碗清水,翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水分剩三分之一,打开中火煮至收汁即可出锅。

2、桂香糖炒栗子

食材:栗子250g、桂花蜜(调糖水用)2勺、水(调糖水用)1/3碗、水(煮栗子用)适量。

做法:栗子洗净,在表面浅浅地切一刀,倒入锅中,中火翻炒栗子,直到明显感觉锅的热度。倒入清水,水量约栗子的1/2处,大火烧开转中火。桂花蜜与水混匀,待锅内水干,倒入桂花蜜水,不停地翻炒。

糖水收干后,继续小火翻炒,直到栗子全熟。刚出锅的栗子很烫的哟,一定要放凉食用。用桂花蜜最佳,也可用蜂蜜等量代替。

3、奶香烤栗子

食材:栗子1000克、玉米油3汤匙、炼奶3汤匙。

做法:先把栗子洗净晾干水分。用厨房剪在两端任意一端开十字口,口子越长越好剥。把栗子放入大的盆子中,加入两汤匙玉米油。晃动盆子,让每粒栗子都粘上油。把栗子放在铺了油纸的烤盘上,入预热好的烤箱上数第二层,上下火220度烤20分钟。

这时栗子已经开口了,把栗子取出倒入盆中,加入三汤匙炼奶和一汤匙玉米油晃动均匀。把裹上炼奶的栗子再次入烤箱烤5分钟即可。

4、筒骨板栗煲汤

食材:筒骨1000g、板栗20个、花生30g、料酒适量、盐适量、姜适量。

做法:花生米用清水泡好。板栗切十字刀。板栗放锅里煮5分钟。筒骨洗净备好。放开水里焯水洗净。板栗放开水里煮5分钟后剥开。泡好的花生米洗净。坐锅烧水至开加料酒和切好的姜片。放板栗和花生米下去。加入洗净的筒骨。大火烧开转小火煮1.5小时。加适量的盐调味即可。

5、栗子烧豆腐

食材:板栗180克、老豆腐300克、苦瓜少许、盐适量、油适量、白糖适量、酱油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱段适量、清汤适量、豆豉适量、姜片适量。

做法:板栗在沸水中煮5分钟,去皮;还可以切半;豆腐切小块;苦瓜切小块;葱切粒;姜切片;豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用;当然在油锅中炸也可以啦。

姜、葱和豆豉入油锅炒香;加入豆腐和板栗略炒;加清汤半碗,调入胡椒粉、酱油、白糖和鸡精,改小火烧5分钟;烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

6、栗子扒白菜

食材:白菜心一个约400克、散装生栗子250克、料酒20克、酱油适量、白糖适量、姜末、葱末、植物油40克。

做法;白菜洗净分成一个叶一个叶的,锅里放少许盐和植物油,把白菜放心入用开水焯软后,一个一个叶卷起来码放在盘中;栗子放开水锅中煮熟。

炒锅放油烧温热,放葱姜末爆香,加料酒,加酱油、盐、高汤(没有的可用清水代替)、白糖、味精,放栗子、转微火稍煮,勾水淀粉,淋上香油,浇在码在盘子里的白菜上。最后点缀用水焯过的枸杞即可。

7、蘑菇烧栗子

食材:栗子180克、冬菇3朵、口蘑6个、青椒1/3个、胡萝卜少许、鸡汤3勺、白糖适量、酱油适量、水淀粉适量、盐适量、油适量。

做法:口蘑洗净切块;冬菇切块;胡萝卜去皮切片;青椒切片;栗子在开水中煮1分钟,去皮切半;锅中加油烧热,倒入冬菇、蘑菇煸炒;炒软后加酱油、白糖和盐调味;加入栗子,加鸡汤3勺,盖上盖子小火焖煮;汁将要干时,加胡萝卜和青椒炒几下,用水淀粉勾薄芡即可。

8、香菇栗子烧排骨

食材:排骨350克、栗子140克、香菇10朵、生姜2片、葱1根、红烧酱油1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、盐、油。

做法:排骨剁小块,加盐、酱油和料酒拌匀腌制半小时;香菇提前泡发;把香菇洗净后撒小朵;栗子放锅里煮1分钟,过一下凉水栗子皮就很容易剥掉;姜切小片;葱切段;锅中加油,放入香菇炒一会儿盛出待用;再加点油,放入排骨炒变色。

加入姜片、葱白,加红烧酱油炒均匀;倒入香菇栗子稍炒;把材料转到陶瓷锅里,加鸡汤或清水,平材料或没过材料,烧开后转小火烧40分钟;最后撒点葱就可以了。

9、栗子红烧肉

食材:带皮五花肉500克、栗子200克、姜2片、八角2个、桂皮一小块、香叶一片、冰糖60克、老抽半汤勺、生抽2汤勺、盐2小勺。

做法:五花肉切块,冷水放入锅中,水开煮5分钟左右,煮掉血沫杂质。锅中放油,放入冰糖炒糖色,炒成焦糖色就可以了,不要时间过久,会发苦。放入五花肉,炒上色。

放入姜片,八角,桂皮香叶,炒出香味。放入足够的热水。放入清洗干净的栗子。放入老抽、生抽。放入盐,大火烧开,小火炖至汤汁收浓即可。

10、栗子排骨煲

食材:栗子200g、肋排400g、油适量、蒜头适量、生抽适量、老抽适量、砂糖适量、鸡粉适量、麻油适量、清水适量。

做法:将肋排洗净,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉、麻油和清水拌匀,腌制30分钟。将去壳的栗子用滚水灼烫一下,去皮。砂锅洗净,放入适量的蒜头。倒入适量的粟米油爆香蒜头。

放入腌制好的肋排。倒入适量的芡汁(利用腌制肋排碗里的酱汁,加点清水就变成芡汁啦)。芡汁最好淹没肋排。放入栗子。盖锅盖。大火煮滚,转小火煲30分钟。揭盖收汁,即可关火。

板栗的做法大全家常有板栗烧鸡、香菇素烧栗子、板栗竹笋烧五花肉、桂花栗子羹、板栗排骨汤等等。

板栗烧鸡:去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用,锅中放油,油的量可以稍多点,放入板栗炒到表面变色后捞出备用,余油再次烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒,鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,少许白糖加入板栗,倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右,再大火收干水分,撒入葱段即可。

香菇素烧栗子:干香菇泡发后,与青椒红椒切块,锅烧热下油,下姜片先爆香,再下香菇,炒出香味,栗子需要提前蒸好,入锅和香菇一起翻炒,加入冷水,差不多要没(mò)过香菇的样子,等水开后,加入盐、生抽、老抽调味,盖上锅盖小火焖10分钟,加入青椒红椒,改大火,翻炒收汁,就可以装盘啦。

板栗竹笋烧五花肉:板栗去壳去皮,竹笋切块,五花肉切块,葱切段,姜、蒜切片,清水煮沸,加入五花肉去腥,3分钟后取出,热锅入油,加入姜、蒜爆炒,再加入五花肉、糖、酱油煮3分钟,再加入板栗、清水、八角、花椒,焖20分钟,再加入竹笋,继续煮20分钟,就可以吃啦。

桂花栗子羹:生板栗顶部切十字口,放入沸水中煮至软糯,剥皮切成小颗粒待用,锅中加入清水,加入冰糖煮至融化,加入桂花和板栗粒煮沸,藕粉用少量冷水调开,边搅拌边倒入藕粉液,搅拌至呈糊状即可关火。

板栗排骨汤:将排骨洗净,用开水焯一下后捞出;板栗剥皮待用,坐锅点火,加入开水和排骨,再放进葱、姜煮1个小时左右;捞出葱姜,放入板栗煮30分钟;最后加入精盐、料酒、酱油调好口味,起锅盛入碗内即成。

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