扇贝三种家常做法：家常小炒扇贝肉、清蒸扇贝、韭菜炒扇贝。
一、家常小炒扇贝肉做法如下：
主料：扇贝1000克。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1根、青椒1根、酱油适量、料酒适量。
1、新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时。
2、葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
3、取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁。
4、水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用。
5、炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香。
6、转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁。
7、翻炒几下即可出锅。
二、清蒸扇贝做法如下：
主料：扇贝4个。
辅料：扇贝3片、大蒜3瓣、葱3根。
1、生姜、大蒜、葱切碎备用。
2、扇贝放清水中浸泡会。
3、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用。
4、将扇贝上撒上姜、蒜末，放入少许酱汁。
5、放上蒸锅，水开蒸十分钟。
6、出锅撒上葱花，简单又好吃的清蒸扇贝就完成了。
三、韭菜炒扇贝的做法如下：
主料：扇贝1500克、韭菜200克。
辅料：胡萝卜50克、调和油15毫升、蚝油10毫升。
1、新鲜的扇贝买回来后放入小盆中用清水洗干净。
2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将扇贝放入锅中，当扇贝壳打开时将扇贝捞出。
3、将扇贝肉从壳中剥离出来，然后用清水洗干净。
4、准备好其它食材：韭菜洗净后切段，胡萝卜切丝。
5、炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉放入锅中。
6、翻炒几下后放入胡萝卜。
7、继续翻炒几下。
8、将韭菜放入锅中。
9、翻炒至韭菜稍微变软些时将适量蚝油放入锅中，用量要根据自己口味调整，然后将食材和蚝油翻炒均匀。
10、出锅装盘。
扇贝三种家常做法：宫保扇贝、鱼香扇贝、泡椒扇贝。
1、宫保扇贝
鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成。
2、鱼香扇贝
将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。
3、泡椒扇贝
将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
扇贝的烹饪技巧
1、购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
2、扇贝上锅蒸的时候一定要注意时间，时间过长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。