食材：鸡蛋1个、香油适量、醋适量、
做法：
1)鸡蛋打开在小碗里。
2)炒锅烧水，当水冒出鱼眼泡的时候。
3)倒入鸡蛋。烧开后，断火盖严。
4)2到3分钟后打开盖子即可。
5)盛到小碟子上。
6)到点醋和香油，即可。
电饼铛荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、盐适量
做法：
1)鸡蛋2个。
2)电饼档刷一层油。预热半分钟。
3)分别打入2个鸡蛋。并在鸡蛋黄上撒点盐。煎至一面金黄。
4)翻过来再煎至另一面金黄即可。
荷包蛋溏心

食材：鸡蛋2个、盐适量、黑胡椒适量
做法：
1)不粘锅内放少许油
2)把鸡蛋打入锅内，表面撒入盐和黑胡椒粉
3)用铲子把鸡蛋对折即可
微波炉版荷包蛋

食材：鸡蛋1个、油少许
做法：
1)碗里抹油
2)放入鸡蛋，撒点盐
3)用牙签扎5个小洞
4)包上保鲜膜。微波炉高火1－2分钟。
椒盐荷包蛋

食材：鸡蛋2个、油适量、椒盐适量
做法：
1)热锅冷油，将锅轻轻晃一下，使锅壁均匀沾上油
2)磕入一个鸡蛋
3)中小火煎至蛋黄周围的蛋清基本凝结，撒上椒盐
4)倒入少许水，盖上锅盖
5)焖至水干即可
豆豉尖椒炒荷包蛋

食材：鹌鹑蛋10只、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油适量、盐适量、花雕5ml、蒜头2瓣、生抽适量、白糖适量
做法：
1)平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用。
2)尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用。
3)锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕。
4)将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可。
青椒焖荷包蛋

食材：青辣椒154g、鸡蛋120g、油适量、盐适量、子姜适量、大蒜子适量、豆豉适量、黄豆酱适量
做法：
1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末
2)子姜切成姜末
3)平底锅放入少许油，煎荷包蛋
4)两面煎黄
5)用锅铲划成小块，起锅
6)炒锅中热油爆香豆豉、辣椒、蒜末
7)放入子姜末
8)加少许食盐
9)将荷包蛋片放入菜锅同炒
10)加半勺黄豆酱
11)加少许开水
12)翻炒均匀后焖片刻即可出锅
高汤荷包蛋

食材：鸡蛋2个、高汤料1支、油适量、盐适量、蕃茄1个、金针菇适量、芹菜叶适量。
做法：
1)备好所需材料
2)芹菜叶切小段，鸡蛋打到碗中备用，蕃茄切小块
3)热锅少油，下蕃茄稍煸炒一下
4)把蕃茄往边上拢一下，挤入史云生高汤料
5)加入适量的温水和几片芹菜段
6)煮至汤底9分开的时候倒入鸡蛋
7)小火煮至鸡蛋凝固，再放入金针菇煮至断生
8)调入适量的盐和芹菜叶提味即可
风味荷包蛋

食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、豆豉适量、线椒2个、生抽适量、香菜适量
做法：
1)适量豆豉；线椒洗净切小；香菜待用
2)三个鸡蛋待用
3)锅内放油，加热
4)打入鸡蛋，煎成荷包蛋
5)成形后用锅铲切成小块
6)推至锅的一角，将锅倾斜
7)倾斜后沥出来的油，加热，下豆豉和线椒爆香..
8)将炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均匀
9)撒上香菜。
10)加上适量的生抽即可
糖醋荷包蛋

食材：鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)鸡蛋三个准备。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。 1、找小碟子，碟子上抹上油，将鸡蛋打在碟子上，用牙签戳几下蛋黄
2、微波炉开中低火，打20秒，看一下情况，不同的人喜欢不同生熟度的鸡蛋，要是觉得不行可以再10秒一级往上加
3、倒上鲜酱油！！！这是好吃的最关键一步，推荐万字酱油，不讲究的六月鲜的也可以了，我是闲着无聊特意搞了个酱油测评感觉万字略胜一点点，其实差别不大的口感也很接近
ps：喜欢摆盘好看的可以横切洋葱取个环出来把鸡蛋打在圈里
做出来的荷包蛋非常滑嫩而且没有油比较健康并且极其容易操作，希望你们喜欢！
做出来就是这个样子，图片来自网络，如有侵权请告知。
----------分------------割-----------线----------
没想到一个这么小的问题得到了知友这么多的赞，真是受宠若惊，许多知友在尝试了之后评论或者私信我这个做法里面的一些问题或者建议，在此汇总，再次谢谢各位热心的知友。
1、关于微波炉时间的问题，许多知友提出中低火20秒完全不够，要到40秒才可以，这个还是建议大家在时间和火候上多尝试。
2、关于调料的问题，我把知友提到过的觉得不错的调料罗列一下，大家可以去尝试一下：辣酱油、蒸鱼豉油、黑胡椒粉
3、关于蛋黄用牙签戳过仍然会爆的问题，因为我没有遇见过（也可能是没注意到），知友建议盖个盖子或者保鲜膜盖一下
4、关于荷包蛋的具体定义，有知友说他们那边的荷包蛋是水里煮的，这个地区差异，叫法不同，私以为不必细究，就像豆腐脑甜咸之争，多样才有趣嘛！本人坐标江苏南通，欢迎各位晒上坐标讨论荷包蛋的定义。
5、还有知友提到了微波炉煮蛋器，说我吃到的就是这个东西煮出来的， 准备上一个小锅，把鸡蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整，更漂亮，洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长，所以会产生焦化现象，口感较脆，这又是我们的另一种选择了。
荷包蛋，是一种常见的家常菜。制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。
教你如何水煮荷包蛋
荷包蛋的正确做法：
主料：鸡蛋1个、白糖1茶勺。
步骤：
1、将鸡蛋打到小碗里。
2、锅里加水，大火煮到出现大量密集的泡泡，这时候水还没开，改成小火。
3、端起碗贴近水面，把鸡蛋从锅边滑入锅内。（要轻轻的）。
4、可以看到鸡蛋在慢慢定型，比较完整蛋白没有散掉。
5、煮至定型后，逐渐加大火力，使水处于微开的状态。（不用盖锅盖）。
6、大约煮2分钟左右，蛋黄表面变干颜色变浅，这时蛋黄是溏心的，已经可以吃了。
7、想要吃实心的，继续煮2分钟后关火，盖上锅盖闷3分钟。
8、白糖放进碗里。
9、将热汤倒进碗里，把白糖冲化。
10、把荷包蛋捞出，放进碗里就可以了，上桌开吃！
