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紫菜汤的做法的做法

2023-10-18 11:51:49 食谱百科

紫菜蛋花汤准备食材:紫菜200g、鸡蛋4个、平菇一朵、芝麻油、葱花4根、香菜一小把、胡椒粉5g、虾米一小把、食盐3勺、鸡精1勺、芝麻油1勺。

紫菜蛋花汤具体做法如下:

第一步:找个干净的碗,将紫菜撕碎后放入碗中,加入温水,没过紫菜,浸泡一分钟左右。用手轻轻抓一下紫菜,让其充分和水接触,以便泡发。

第二步:准备一朵平菇,用手将其撕成小块,撕小一点,煲汤的时候更容易熟。全部撕开后,加入一勺食盐,加入清水将蘑菇清洗一下,然后再浸泡几分钟。加入食盐的蘑菇清洗得更加干净,食盐能够起到一定的杀菌和消毒的作用。

第三步:准备一小把香菜,将其切成小段备用。再准备小葱,将其切成葱花备用。

第四步:准备一个小碗,打入2个鸡蛋。用筷子充分将鸡蛋搅拌均匀,打散成蛋液后备用。

第五步:将泡好的紫菜控干水分,放入一个干净的大碗中铺平打底。

第六步:锅中提前烧好开水,加入一勺食盐,然后将撕开的蘑菇放入锅中焯水。边焯水边搅动,两分钟后将其捞出,放到装有紫菜的碗中,然后加入葱花和香菜,再加入虾米提鲜,撒入胡椒粉。

第七步:重新烧开水,将鸡蛋液慢慢淋入锅中,不要一次性倒入锅中。用划圈的方式倒入,可以形成漂亮的蛋花,还不会起浮沫。等到鸡蛋液凝固后轻轻推动一下,加入一勺食盐、一勺鸡精,轻轻搅拌均匀。

第八步:然后将鸡蛋花凝固后将其倒入准备好的配菜,最后滴入芝麻油增香,搅拌均匀后就可以出锅了。

注意事项:

1.紫菜用温水泡发,这样口感更好。

2.清洗平菇时加入适量的盐,能够将平菇洗得更干净,可以适当地浸泡一会,增加清洗效果。

3.倒入蛋液的时候一定控制好速度,不要一次性全部倒入,否则影响美观。做菜不仅要讲究味道,还要讲究美感。

4.搅动蛋液时手法一定要轻柔,这样打出来的蛋花均匀成形。

紫菜蛋花汤怎样做好吃?很多人在家做这道汤,清汤寡水,而且,也做不出好看的蛋花,别看这道汤做法简单,可是想做得好看又好吃也是需要小技巧的。下面分享下这道家常汤的详细做法:

【紫菜蛋花汤】

所需材料:

紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、香油半汤匙、小葱1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把紫菜撕成小块,放在大碗内,加入温水浸泡1分钟。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,香菜切小段。

3.把紫菜捞出,沥净水分,放在大碗内,再加入香油,盐,鸡精、白胡椒粉,葱花和香菜段,待用。

4.把淀粉放入碗内,加入半碗水,搅匀,调成水淀粉,锅内加入水,把水烧开,淋入水淀粉,淋水淀粉后,用勺子在锅内搅动。

5.待水淀粉变透明后,关小火,再用勺子舀出鸡蛋液,转圈淋入汤内,这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中,否则会全部凝结在一起,不会形成漂亮的蛋花。

6.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型,再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开,形成蛋花,把汤加热至微开,关火。

7.将汤淋入装紫菜的大碗内,用勺子搅匀,一道色香味俱全的紫菜蛋花汤就做好了。

小贴士:

1.做汤勾芡,是为了增加汤的浓稠度,喝起来口感会更加细腻绵滑。比起没有勾芡的清汤寡水,勾了芡的汤口感会更加的滑润可口,而且,蛋花和紫菜会漂浮在汤内,不会沉底,看着更有食欲。

2.淋鸡蛋液时,要关小火,使汤汁保持微开,再淋鸡蛋液,这样做出蛋花漂亮,而且汤清澈不浑浊,用大火,淋入鸡蛋液后,会起浮沫,汤汁也会变得浑浊,而且,蛋花也不成型。

做紫菜鸡蛋汤时,不要直接加水做汤,记住两个窍门,鸡蛋汤更好喝。
第一步:将适量的生姜切丝,取一节小葱洗净之后切葱花,适量紫菜撕成小碎块之后备用。
第二步:取一个小碗,向碗里面打入两个鸡蛋,再加入适量的食盐,用筷子尽可能将鸡蛋打散,一直搅拌到鸡蛋液里面有非常丰富的小泡沫之后备用。
提示:我们搅拌鸡蛋液的这个步骤非常重要,一定要搅拌到鸡蛋液里面有非常细密的小泡沫,这样一会做紫菜鸡蛋汤里面的鸡蛋才会非常鲜嫩。
第三步:我们另取一个小碗,向碗里面加入适量的藕粉和凉水,慢慢将藕粉搅拌均匀之后备用。
提示:藕粉是为了让紫菜鸡蛋汤口感更加丝滑,更好喝,大家如果家里面没有藕粉的也可以用淀粉来代替。
第四步:锅里面加入适量的清水,大火将水烧开了之后把切好的葱花、姜丝和花椒面倒入锅里面,然后把搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入到水沸腾的位置,紧接着将藕粉调出来的水也倒入到锅里面。
提示:鸡蛋倒入锅里面之后不用马上搅拌它,等一会儿鸡蛋花自己就漂浮起来了。
第五步:大家将紫菜倒入锅里面搅拌均匀之后加入适量食用盐,再次搅拌均匀之后关火,在出锅之前加入几滴香油调味就可以盛出来了。
以上就是今天为大家分享的紫菜鸡蛋汤的具体做法了,大家想要做好这道紫菜鸡蛋汤一定要记住以下两点窍门。
第一:在搅拌鸡蛋液的时候一定要尽可能的将鸡蛋液搅散一点,要搅拌出小泡沫,这样做出来的鸡蛋液口感才会更好喝。
第二步:紫菜一定要最后放到锅里面,紫菜搅散之后就可以关火了,最后加点香油做出来的紫菜鸡蛋汤更好喝。 【紫菜蛋花汤】所需材料:紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、香油半汤匙、小葱1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把紫菜撕成小块,放在大碗内,加入温水浸泡1分钟。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,香菜切小段。
3.把紫菜捞出,沥净水分,放在大碗内,再加入香油,盐,鸡精、白胡椒粉,葱花和香菜段,待用。
4.把淀粉放入碗内,加入半碗水,搅匀,调成水淀粉,锅内加入水,把水烧开,淋入水淀粉,淋水淀粉后,用勺子在锅内搅动。
5.待水淀粉变透明后,关小火,再用勺子舀出鸡蛋液,转圈淋入汤内,这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中,否则会全部凝结在一起,不会形成漂亮的蛋花。
6.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型,再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开,形成蛋花,把汤加热至微开,关火。
7.将汤淋入装紫菜的大碗内,用勺子搅匀,一道色香味俱全的紫菜蛋花汤就做好了。 紫菜蛋汤的用料

紫菜半片 鸡蛋1个

蒜苗1棵 盐适量

紫菜蛋汤的做法

步骤1

准备食材

步骤2

炒锅适量油,小火,把紫菜煎一下,变翠绿即可。1分钟左右

步骤3

汤锅把水煮开,下紫菜煮片刻。紫菜不要久煮

步骤4

鸡蛋打散搅匀倒进去,用勺子搅动。(喜欢吃到大块蛋的,倒进去后可不急着搅拌)待蛋液熟了,根据个人口味调入适量盐,鸡精。撒入蒜苗丝。喜欢小虾米也可以放点进去。

紫菜蛋花汤准备食材:紫菜200g、鸡蛋4个、平菇一朵、芝麻油、葱花4根、香菜一小把、胡椒粉5g、虾米一小把、食盐3勺、鸡精1勺、芝麻油1勺。

紫菜蛋花汤具体做法如下:

第一步:找个干净的碗,将紫菜撕碎后放入碗中,加入温水,没过紫菜,浸泡一分钟左右。用手轻轻抓一下紫菜,让其充分和水接触,以便泡发。

第二步:准备一朵平菇,用手将其撕成小块,撕小一点,煲汤的时候更容易熟。全部撕开后,加入一勺食盐,加入清水将蘑菇清洗一下,然后再浸泡几分钟。加入食盐的蘑菇清洗得更加干净,食盐能够起到一定的杀菌和消毒的作用。

第三步:准备一小把香菜,将其切成小段备用。再准备小葱,将其切成葱花备用。

第四步:准备一个小碗,打入2个鸡蛋。用筷子充分将鸡蛋搅拌均匀,打散成蛋液后备用。

第五步:将泡好的紫菜控干水分,放入一个干净的大碗中铺平打底。

第六步:锅中提前烧好开水,加入一勺食盐,然后将撕开的蘑菇放入锅中焯水。边焯水边搅动,两分钟后将其捞出,放到装有紫菜的碗中,然后加入葱花和香菜,再加入虾米提鲜,撒入胡椒粉。

第七步:重新烧开水,将鸡蛋液慢慢淋入锅中,不要一次性倒入锅中。用划圈的方式倒入,可以形成漂亮的蛋花,还不会起浮沫。等到鸡蛋液凝固后轻轻推动一下,加入一勺食盐、一勺鸡精,轻轻搅拌均匀。

第八步:然后将鸡蛋花凝固后将其倒入准备好的配菜,最后滴入芝麻油增香,搅拌均匀后就可以出锅了。

注意事项:

1.紫菜用温水泡发,这样口感更好。

2.清洗平菇时加入适量的盐,能够将平菇洗得更干净,可以适当地浸泡一会,增加清洗效果。

3.倒入蛋液的时候一定控制好速度,不要一次性全部倒入,否则影响美观。做菜不仅要讲究味道,还要讲究美感。

4.搅动蛋液时手法一定要轻柔,这样打出来的蛋花均匀成形。

紫菜蛋花汤怎样做好吃?很多人在家做这道汤,清汤寡水,而且,也做不出好看的蛋花,别看这道汤做法简单,可是想做得好看又好吃也是需要小技巧的。下面分享下这道家常汤的详细做法:

【紫菜蛋花汤】

所需材料:

紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、香油半汤匙、小葱1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.把紫菜撕成小块,放在大碗内,加入温水浸泡1分钟。

2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,香菜切小段。

3.把紫菜捞出,沥净水分,放在大碗内,再加入香油,盐,鸡精、白胡椒粉,葱花和香菜段,待用。

4.把淀粉放入碗内,加入半碗水,搅匀,调成水淀粉,锅内加入水,把水烧开,淋入水淀粉,淋水淀粉后,用勺子在锅内搅动。

5.待水淀粉变透明后,关小火,再用勺子舀出鸡蛋液,转圈淋入汤内,这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中,否则会全部凝结在一起,不会形成漂亮的蛋花。

6.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型,再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开,形成蛋花,把汤加热至微开,关火。

7.将汤淋入装紫菜的大碗内,用勺子搅匀,一道色香味俱全的紫菜蛋花汤就做好了。

小贴士:

1.做汤勾芡,是为了增加汤的浓稠度,喝起来口感会更加细腻绵滑。比起没有勾芡的清汤寡水,勾了芡的汤口感会更加的滑润可口,而且,蛋花和紫菜会漂浮在汤内,不会沉底,看着更有食欲。

2.淋鸡蛋液时,要关小火,使汤汁保持微开,再淋鸡蛋液,这样做出蛋花漂亮,而且汤清澈不浑浊,用大火,淋入鸡蛋液后,会起浮沫,汤汁也会变得浑浊,而且,蛋花也不成型。

做紫菜鸡蛋汤时,不要直接加水做汤,记住两个窍门,鸡蛋汤更好喝。
第一步:将适量的生姜切丝,取一节小葱洗净之后切葱花,适量紫菜撕成小碎块之后备用。
第二步:取一个小碗,向碗里面打入两个鸡蛋,再加入适量的食盐,用筷子尽可能将鸡蛋打散,一直搅拌到鸡蛋液里面有非常丰富的小泡沫之后备用。
提示:我们搅拌鸡蛋液的这个步骤非常重要,一定要搅拌到鸡蛋液里面有非常细密的小泡沫,这样一会做紫菜鸡蛋汤里面的鸡蛋才会非常鲜嫩。
第三步:我们另取一个小碗,向碗里面加入适量的藕粉和凉水,慢慢将藕粉搅拌均匀之后备用。
提示:藕粉是为了让紫菜鸡蛋汤口感更加丝滑,更好喝,大家如果家里面没有藕粉的也可以用淀粉来代替。
第四步:锅里面加入适量的清水,大火将水烧开了之后把切好的葱花、姜丝和花椒面倒入锅里面,然后把搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入到水沸腾的位置,紧接着将藕粉调出来的水也倒入到锅里面。
提示:鸡蛋倒入锅里面之后不用马上搅拌它,等一会儿鸡蛋花自己就漂浮起来了。
第五步:大家将紫菜倒入锅里面搅拌均匀之后加入适量食用盐,再次搅拌均匀之后关火,在出锅之前加入几滴香油调味就可以盛出来了。
以上就是今天为大家分享的紫菜鸡蛋汤的具体做法了,大家想要做好这道紫菜鸡蛋汤一定要记住以下两点窍门。
第一:在搅拌鸡蛋液的时候一定要尽可能的将鸡蛋液搅散一点,要搅拌出小泡沫,这样做出来的鸡蛋液口感才会更好喝。
第二步:紫菜一定要最后放到锅里面,紫菜搅散之后就可以关火了,最后加点香油做出来的紫菜鸡蛋汤更好喝。 【紫菜蛋花汤】所需材料:紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、香油半汤匙、小葱1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把紫菜撕成小块,放在大碗内,加入温水浸泡1分钟。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,葱切葱花,香菜切小段。
3.把紫菜捞出,沥净水分,放在大碗内,再加入香油,盐,鸡精、白胡椒粉,葱花和香菜段,待用。
4.把淀粉放入碗内,加入半碗水,搅匀,调成水淀粉,锅内加入水,把水烧开,淋入水淀粉,淋水淀粉后,用勺子在锅内搅动。
5.待水淀粉变透明后,关小火,再用勺子舀出鸡蛋液,转圈淋入汤内,这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中,否则会全部凝结在一起,不会形成漂亮的蛋花。
6.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型,再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开,形成蛋花,把汤加热至微开,关火。
7.将汤淋入装紫菜的大碗内,用勺子搅匀,一道色香味俱全的紫菜蛋花汤就做好了。 紫菜蛋汤的用料

紫菜半片 鸡蛋1个

蒜苗1棵 盐适量

紫菜蛋汤的做法

步骤1

准备食材

步骤2

炒锅适量油,小火,把紫菜煎一下,变翠绿即可。1分钟左右

步骤3

汤锅把水煮开,下紫菜煮片刻。紫菜不要久煮

步骤4

鸡蛋打散搅匀倒进去,用勺子搅动。(喜欢吃到大块蛋的,倒进去后可不急着搅拌)待蛋液熟了,根据个人口味调入适量盐,鸡精。撒入蒜苗丝。喜欢小虾米也可以放点进去。
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