需要提前准备好的材料包括：羊蝎子 1000克、红枣 8粒、蒜 适量、葱 适量、青花椒 1小把、细盐 适量。
1、第一步把羊蝎子先洗好再下锅焯洗至干净。
2、在锅里加入红枣，青花椒，葱，蒜。
3、再将焯洗好的羊蝎子下锅，并加足清水。
4、插上电源开始工作，煮好后开盖。
5、挑出葱结蒜段，再加入细盐调味。
6、拌匀盛入碗中，这样就做好了。
准备材料：羊蝎子 2斤、葱段 适量、姜片 适量、豆瓣酱 适量、洋葱 适量、生抽 适量、花椒 适量、豆蔻 适量、桂皮 适量、香叶 适量、丁香 适量、小茴香 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、盐 适量、冰糖 适量。
1、首先把羊蝎子浸泡水中40小时，如下图所示。
2、然后锅内放入水、葱段、姜片，香叶、花椒，使用大火把水煮开，放入浸泡好的羊蝎子焯水，焯水后捞出沥干。
3、接着准备好需要的香料，放一旁备用。
4、锅内放入适量的油，大火加热，锅内放入适量的小茴香、花椒、香叶、肉蔻、大料、丁香，用铲子快速翻炒。
5、然后往锅内放入适量的料酒和豆瓣酱，用铲子拌匀。
6、接着往锅内放入适量的洋葱丝，用铲子翻炒均匀。
7、随后锅内放入羊蝎子，干辣椒，生抽，盐，冰糖和开水，使用大火把水煮沸。
8、等待大火煮沸后倒入高压锅，盖上高压锅锅盖，炖半小时。
9、半小时后盛出，撒香菜，这样就可以食用了。
1、准备材料：羊蝎子：1200克、黄酱：50克、白芷：2片、酱油：30克、黄酒：50克、盐、10克、冰糖：15克、桂皮：1块、葱姜蒜：适量、八角：5个、花椒：30粒、草果：1个、香叶：6片、小茴香、1小撮。
2、准备香料：白芷：2片、桂皮：1块八角：5个、花椒：30粒、草果：1个、香叶：6片、小茴香、1小撮。
3、香料用纱布包起来。
4、羊蝎子提前用清水泡两小时去去血水。
5、葱切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰开，干黄酱用少许水泻开，黄豆酱就不必用水泻了。
6、羊蝎子冷水下锅，煮开后及时撇去浮沫，稍微煮五分钟，让血水出净，关火备用。
7、另取一口炒锅，倒适量油，烧七成热，下姜片和大蒜炸一下关小火。
8、下泻开的黄酱中火炒至黄酱发亮，香气飘出。
9、将旁边煮完的羊蝎子和汤一起倒进锅中，放葱段，酱油，黄酒，盐和冰糖烧开。
10、盖锅盖小火慢炖一至一个半小时就可以了。
11、羊蝎子成品图。
主料：羊蝎子1小锅
调料：盐1勺、冰糖1把、蒜3瓣、八角5个、花椒1把、料酒1勺、黄酱1勺、红尖椒1把、香叶3片、胡椒粉少许
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶
4、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，（汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档）
6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可
主料：羊蝎子500g。辅料：适量红枣、花椒、葱蒜。
1、备好所有材料。
2、将羊蝎子冷水下锅焯洗二次。
3、在电炖锅里加入红枣，花椒，葱蒜，羊蝎子。
4、然后选烹饪模式，煲汤。
5、最后加入适量盐调味即可。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。最近，天气渐渐转凉，寒凉的冬天正在悄悄的来临，衣服也是一件一件的增加，走进菜市场，原本空旷的道路两边都拥挤起来，被一排排的羊肉霸占了空间。
秋冬正是吃羊肉的季节，羊肉性温热，可以增加身体的热量，给身体带来温暖，不仅如此，羊肉对于一些虚寒病症有很大的效益。但很多人不爱羊肉，主要是因为羊肉有很严重的膻味，处理不当，这种膻味会一直存在，影响口感。
关于肉类食物，带骨食用才更有味，羊肉也是一样，相较于纯粹的肉感，更喜欢带骨头的羊蝎子，羊蝎子是羊脊骨部分，以形状像蝎子而得名，羊蝎子低脂肪、高蛋白、钙质丰富，有“补钙之王”之称，秋冬食用甚佳。
羊蝎子是一种传统的名小吃，可以追溯到康熙年间，主要以炖煮为主。而今，羊蝎子的做法更是多种多样，其中，以羊蝎子火锅最受青睐。羊蝎子火锅口味多样，适合多种人群，也更经济实惠，可以做成红汤，也可以做成白汤。对于年轻人来说，红烧羊蝎子更有味，麻辣鲜香一应俱全，给寒冷的冬天又添了一分暖。今天，就给大家分享这道“红烧羊蝎子”的做法，汤香不膻，肉又香又辣，吃完全身暖洋洋！
【红烧羊蝎子】
所需食材：羊蝎子900g，火锅底料20g，八角、桂皮、香叶等各适量，干辣椒1小把、料酒2勺、辣酱2勺、老抽2勺、生抽2勺、冰糖10g、葱姜蒜适量
具体做法：
1.准备好所需要的食材。
2.先将羊蝎子放清水中浸泡10分钟，再换水浸泡几次，只要水清即可。
3.洗净后的羊蝎子放入锅中，加冷水，再加上生姜与料酒，用大火煮开。
4.煮开后，除去汤汁的沫子至汤清后，再继续煮5分钟。
5.煮好的羊蝎子捞出用清水洗干净，沥干水分。
6.锅中放油，将火锅底料、辣酱、香料、干辣酱、葱姜蒜依次放入，煸炒出香味。
7.炒香后，加入清水煮开，再加入生抽、老抽、冰糖，以增加口感。
8.将羊蝎子放入锅中，加入小葱，可以多放点，用大火煮开，再转中火炖1小时。
9.煮到汤汁渐少时候，开大火收汁。
10.最后再撒点葱花，香辣、美味的红烧羊蝎子就完成了啦！
想要吃到美味的羊蝎子千万不能心急，一定要慢炖出羊蝎子的鲜味，肉质鲜嫩，软硬适宜。不过，注意的是高血压病人不适合吃羊蝎子，在食用羊蝎子时最好要搭配冬瓜、木耳等蔬菜。
清炖羊蝎子
原料：羊蝎子、葱、姜、大料、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、主要原料。
第2步、准备好葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。
第3步、羊蝎子洗净焯水备用。
第4步、焯过水的羊蝎子，放入高压锅，加热水，料酒，生抽，盐，葱姜，桂皮，大料，花椒，干辣椒。
第5步、盖好锅盖，用高压锅炖制半小时即可。
第6步、清炖羊蝎子。
你好关于羊蝎子到底是什么这个问题，这几年大家应该都不好奇了，在网上搜罗信息太便利，随便一查就知道是什么。之所以大家还在问，不过是凑个趣而已，并没有多少人真就以为羊蝎子是蝎子什么的这么夸张。北方家常菜里，真正生猛的“黑暗料理”毕竟不多。
羊蝎子就是羊的脊椎，整根，越靠近脖子，肉越多，热滚滚的烀一锅，好吃。自己家做吃也非常简单，下面就有请红汤羊蝎子上场。
做这样一份羊蝎子，需要用到的食材有：羊蝎子、洋葱（白洋葱或紫洋葱都可以）、香芹、香菜、姜、红糖、小茴香、腐乳汁（腐乳戳碎即成）、花椒、盐、小米辣。
食材处理，香芹叶切段，这是最后用来提味用的，选叶子多的部分用。洋葱切块，切半个就行，如果很喜欢洋葱，倒可以放一个。小米辣切段。
配料处理好之后，给羊蝎子先焯水，将洗净的羊蝎子直接码到炒锅中（不开火），码得整齐一些，方便一会儿打出浮沫来。码好羊蝎子之后，倒入冷水，开火。大火烧开之后，加盐，增加一点底味。打出汤面上的浮沫，水开后煮五分钟左右。关火，将羊蝎子捞出来，焯过羊肉的水不用倒，因为已经把浮沫打出去了，可以直接用做低汤。
接下来把配料炒香：将香菜和洋葱放进锅中，开火，倒入植物油烧热，中火煸炒出菜油来。这部分菜油有去除羊肉膻味的作用，很关键。等到洋葱有点发黄之后，就可以关火，将洋葱和香菜捞出不用（不想浪费的话，就留着炒个洋葱猪肉片吃），只用底油来煎羊蝎子。
煎至两面焦黄，关火。
此时可以淋老抽上色，不淋也没事。（如果要淋的话，注意是关火以后再淋，以免烧糊有苦味。）
用汤锅上灶，将煎锅的羊蝎子铺进去，焯羊肉的水倒进去，浇入腐乳汁，撒入红糖末。然后用调料包抓小茴香和花椒各一把进去封口，也放到羊肉汤里去。最后放入姜片。搅匀，将汤烧开之后盖上盖子，小火炖一个小时。
关火开锅以后，放入切好的香芹和小米辣，再盖上锅盖焖5分钟。
开锅就吃，一锅色香味俱全的羊蝎子，真是让人欲罢不能啊，埋头苦吃吧。
望采纳祝你好运 1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再
把2斤羊腿骨剁折；
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，
把羊的腥膻味和血污去掉；
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊
骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白
芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进
调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料
放入锅里；
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，
用中火炖；
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子
扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子
已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖
制；
羊蝎子怎么做？