大盘鸡的家常做法：
主料：鸡一只、洋葱适量、土豆适量、胡萝卜适量、青椒适量。
辅料：姜适量、生抽二勺、老抽一勺、蚝油一勺、葱适量、料酒适量、冰糖适量、蒜适量、八角二个、桂皮一段、香叶二片、啤酒适量。
步骤：
1.鸡切成见方的大块洗净备用。
2.准备土豆、洋葱、胡萝卜和青椒，切块洗净备用。
3.鸡块冷水下锅，加姜葱料酒，焯水捞出洗净备用。
4.热锅冷油，将白砂糖或者冰糖下锅并慢慢搅动，炒出糖色，将鸡肉入锅，用大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
5.下适量姜蒜二个八角一段桂皮二片香叶，倒入适量啤酒大火，加二勺生抽一勺老抽一勺耗油适量盐，大火烧开。
6.加入土豆和胡萝卜块，大火烧开转中小火焖25分钟。
7.再倒入青椒洋葱，翻炒五分钟，大火收汁即可。
食材做法
1.将鸡腿清洗净，切小块，放在盘中备用，土豆清洗干净，去皮也切小块，放在碗中备用香菇对半切开。
2.接着再添加一些葱，姜片，大蒜，小米椒。
共4张
大盘鸡做法步骤图
3.起锅烧水，水开之后将清洗干净的鸡块放进去，焯一下水，可把鸡块中多余的血水和杂质清去除掉。变色之后捞出。
4.接着起锅热油。油热之后放入火锅底料煸炒至火锅底料化开，放入准备好的香料。快速煸炒倒入鸡块。加入一勺食用盐，倒入适量的酱油调色。翻炒均匀加入土豆继续翻炒。加入适量清水。大火炖15分钟。
5.时间到后，把香菇也放进去，再炖上5分钟。
6.时间到后，出锅盛盘即可。