首先我们准备一下食材：
1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。
5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。
7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。
16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料
毛血旺的家常做法，厨师长教你毛血旺的家常做法
毛血旺的做法，家常做法
爱吃辣，爱吃川菜，喜欢宅家自己做饭，吃得开心，也吃的放心
用料
鸭血 1块
午餐肉 10片
毛肚 一盒
黄豆芽 若干
蔬菜 若干
花椒 30粒
干辣椒 10个
盐 适量
蒜 适量
小米辣 2只
香菜 6根
家常毛血旺的做法
小米辣切段、大蒜切碎，香菜切段放一旁备用
娃娃菜切段再焯水装盘铺第，个人觉得用绿叶菜比如油麦菜更好吃，今天的油麦菜不新鲜所以选的娃娃菜
黄豆芽洗净焯水盛入装有娃娃菜的盘中
再把千张快速焯水捞起，装入盘中
继续把鸭血焯水，加点料酒去腥，捞起另装盘备用
毛肚买的超市现成盒装的那种，洗净快速焯水，捞起后另装盘备用
炒料忘记拍图了，只好文字叙述了
锅里加入食用油，葱姜蒜末加入豆豉和郫县豆瓣酱炒香，炒出香味后加水，再加入盐、鸡精、十三香、蚝油、一点生抽，煮开后把鸭血和毛肚加入锅中稍微煮一下即可，时间不宜过久，不然毛肚容易毛，关火盛入装有菜的盘内
将所有食材盛入到盘里后，重要的一步来咯，在菜上面铺上大蒜、花椒、干辣椒/小米椒、香菜，然后起锅烧油至七成热浇在铺菜上，再等到油八成热再浇一次，菜的灵魂就出来啦！
毛血旺之：家常做法
▼：准备用料
鸭血500g，牛肚150g，百叶150g，黄豆芽150g，小葱一颗，生姜一小块，干辣椒20个，方火腿肠一个，
大蒜5瓣，花椒适量，泡椒10个，火锅底料一小袋
▼：准备工作
1.将黄豆芽清洗干净，放到一边备用，小葱清洗干净，切成葱花，生姜去皮切片，干辣椒清洗干净，切成小块
2.将大蒜拍碎，泡椒切成小块，在把准备好的鸭血切片，火腿切片，并将准备好的百叶，切成条形状，牛肚切成条形状
3.起锅烧水，水烧开后，将牛肚和百叶，一起放到锅里烫50秒左右，就捞出备用，继续放入鸭血汤一分钟左右，捞出备用
▼：开始工作
1.起锅热油，放入大蒜，生姜，泡椒炒香，放入黄豆芽炒到断生，将炒好的黄豆芽，盛到干净的空碗里，
2.继续起锅放油，放入干辣椒，大蒜，花椒爆香，放入准备好的火锅底料，并加入适量的开水
3.将锅里的水继续烧开，直到火锅底料，充分的化开为止，将烫好的牛肚，百叶，一起放到锅里，并放入切好的火腿片
4.将锅里的食材煮5分钟左右，就将锅里煮好的东西，连汤带料，一起倒入盛放黄豆芽的碗里，并放上一些葱花，干辣椒
5.起锅放油，等锅里的油有七成热时，就将热好的油，倒在盛放材料的碗里，就可上桌开吃了