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猪肝的家常做法的做法

2023-11-05 07:22:58 食谱百科

猪肝有哪几款家常做法,鲜嫩爽口没腥味呢?

一、枸杞猪肝汤

主料:猪肝150克决明子茶5克枸杞10克。辅材:姜片2片米酒、盐各适当。加工工艺:决明子茶放入纱袋后扎牢封袋

猪肝洗净,切成片,用黄酒和生姜片先腌30min在锅中加入适量清水,放入决明子和枸杞用猛火烧开,再放入腌好一点的猪肝,待猪肝烂熟,放盐调料就可以

二、何首乌猪肝汤

主料:制何首乌10克巴戟天5克猪肝200克红萝卜1根鲍鱼菇6片豆苗少量辅材:葱1根姜1一小块盐适量加工工艺:将之上中药材和食物洗净;红萝卜切片,猪肝切成片,豆苗、葱切条;将制何首乌、巴戟天煎水去渣征用猪肝片要开水汆去鲜血将药汁烧开,全部原材料放入锅中,放盐煮开就可以

三、黄芩猪肝汤

主料:猪肝180克黄芩5克蝉花10克熟地黄12克大枣6枚辅材:盐6克姜、木薯淀粉、白胡椒粉、芝麻油各适当加工工艺:黄芩、蝉花、熟地黄、大枣洗净猪肝洗净,切薄片,加木薯淀粉、白胡椒粉、芝麻油腌制一会儿姜去皮洗净,切成片

四、豆苗猪肝汤

主料:猪肝200克豌豆苗200克辅材:食用盐4克味精2克麻椒3克米酒5克芝麻油3克白胡椒粉少量水适当加工工艺:猪肝洗净,用盐水泡30min

五、西红柿猪肝汤

主料:猪肝100克番茄2个辅材:生猪肉50克木耳15克食用盐1茶勺姜5克米酒5mL芝麻油少量木薯淀粉10克白米醋10mL白胡椒粉1/3茶勺水适当

加工工艺:备好需要食物,木耳用小水泡发预留猪肝洗净后切薄片,瘦猪肉洗净切薄片猪肝放入碗选用清水和白米醋泡浸15min,再换清水浸洗整洁;将猪肝和猪瘦肉用米酒、木薯淀粉和1/2小匙盐抓拌匀称腌渍一会儿

番茄洗净切片,木耳手洗整洁后掰成小花,姜去皮切成丝;锅中放入适当清水,大火烧开后放入姜片、木耳和番茄烧开转文火煮约5min,滑进猪肝煮开,最终加1/2小匙盐。

猪肝洗净,片成片,豇豆择洗干净,炒锅上火入水烧沸,下入猪肝,汆至成熟,猪肝、豇豆倒入盛器内,调入盐、生抽、白糖、味精、辣椒油拌匀即成。 爆炒猪肝,辣炒猪肝,猪肝番茄汤,泡椒猪肝,凉拌猪肝,这些都是家常做法,没有腥味。 溜猪肝,尖椒炒猪肝,韭菜炒猪肝,猪肝汤,石头猪肝这几种做法都是比较不错的,这样做出来没有任何的腥味。 猪肝做法大全家常:
材料:熟猪肝、葱丝、红椒圈、芹菜段、洋葱、辣椒油、料酒、干淀粉,椒麻味汁(冷鲜汤、酱油调匀、加入盐、味精调成咸鲜味,加入剁细的花椒和葱叶,最后加入香油调匀)。
起锅烧油,下入红椒圈爆香,喷入料酒、再放入猪肝片、洋葱块、芹菜段略炒,倒入椒麻汁、料酒烧制入味,翻炒均匀,淋入辣椒油、撒葱丝即可。 NO.1 泡椒炒猪肝
准备食材如下:猪肝250克,食盐5克,葱5克,料酒5克,淀粉适量,植物油适量,泡红椒适量,泡姜适量
具体做法如下:猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用,锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅,撒上葱花装饰,即可食用!


NO.2 酱猪肝
准备食材如下:猪肝1块,食盐1茶匙,葱2个,姜3片,八角3个,花椒1抓,桂皮1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,大蒜3瓣,香叶3片,茴香籽适量,水适量
具体做法如下:将猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用,锅中加入能没过猪肝的清水,倒入作料A煮出香味后,放入猪肝大火煮沸,撇去浮沫改小火,再加入作料B,小火煮40分钟。用筷子扎猪肝,能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了!作料A:大蒜三瓣,葱段两个、姜片三片,香叶三片,小茴香,大料,花椒,桂皮 作料B:老抽,盐,生抽,料酒


NO.3 青蒜炒猪肝
准备食材如下:猪肝1块,青蒜4根,柠檬1片,食盐适量,姜1片,料酒适量,生抽1汤匙,老抽少许,水淀粉适量,白糖适量,胡椒粉1茶匙,芝麻油1汤匙,高汤2勺,花椒油1汤匙,豆豉(酱)适量
具体做法如下:猪肝冲洗后,切成大薄片,将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片,将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制,生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用,将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用,锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香,取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用,调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅,大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘! 辣椒炒猪肝

用料:猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个;

做法

1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右,洗净猪肝!

2.然后将猪肝切成小片,记住一定要小,不然炒出来会很大,不具有美观的效果;

3.将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片;

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油,搅拌均匀,静至30分钟;

5.在锅中加入橄榄油,至6成热时加入辣椒,煸炒,直至辣椒表皮有褶皱,起锅。

6.再次加入适量的橄榄油,放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒,在猪肝熟后加入炒好的辣椒,翻炒几下,起锅,装盘。

小贴士:猪肝易熟,抄的时间不易太长,不然炒老了就不好吃了! 先把猪肝用开水焯一下。锅中放入油,把猪肝放入锅中炒。放入调料生抽盐,放一些孜然或烧烤料 ,鸡精。炒的水分充分发挥干一些,然后出锅上面撒一些香菜就可以了。这样的孜然猪肝非常的好吃,大人孩子都喜欢吃。 先把猪肝放在水里头泡一两个小时,把他这血水子都泡出来,以后把猪肝切成小薄片,割开水焯一下,抄一抄吵边那个血水子完了再割油爆锅炒上就可以了
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