1、料：牛颈骨700g。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。
牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜。
准备好食材。砂锅中烧水。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶。小火慢炖一小时。中途切好配菜。加入番茄、口蘑、胡萝卜。再起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明。加入汤锅中继续炖2小时以上。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可。
3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量。
炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好，汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐，依照个人口味。再继续炖20分，出锅。 清炖牛骨的做法步骤;
1冻牛骨需要解冻，温水洗一下备用
2然后用老抽，料酒，盐腌制20分钟左右
3热油葱花姜爆锅，炒牛排，翻炒全部变色即可
4锅内加适量的水，加大料，花椒小火慢慢的炖煮，
5大概炖煮45分钟左右的时候，汤汁基本收的差不多了，加盐出锅。
牛骨头炖什么好吃
1 萝卜
牛骨头非常适合与萝卜一起炖汤喝，萝卜经过长时间的炖煮，其口感会变得软绵，但是又不失去萝卜爽滑的口感，并且萝卜还可以解牛骨头汤的腻，从味道上来说是非常适合的。 其次萝卜是一种凉性的食材，而牛骨头是一种热性的食材，两种食材相互中和，可以使得汤的性质更加温和。
枸杞、西洋参
牛骨头汤中还可以放入一些保健药材，例如枸杞、西洋参等，其可以提升牛骨头汤的保健作用，并且枸杞味甘，还可以使得牛骨汤的味道更好。
莲藕
其次还可以放入一些莲藕来炖，莲藕炖汤是十分好喝的，莲藕中含有丰富的淀粉，其口感爽脆，味道清甜，搭配牛骨头汤不仅仅是味道好，其带来的饱腹效果也是很好的。
好吃的牛骨头的做法如下：
工具和材料：盆、菜刀、菜板、锅、漏勺、去皮器、砂锅、勺子、铲子、盘子、碗、牛骨头、清水、白萝卜、葱、姜、料酒、食用油、白酒、开水、盐、香菜。
1、牛骨头清洗干净。
2、白萝卜一根刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜一小把洗净后切成段，小葱一小把洗净打成葱结，最后再来切点姜片备用。
3、牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即，洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。
4、锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，这时候再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。
5、锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。
6、30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。
