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龙虾尾的做法的做法

2023-10-19 17:39:32 食谱百科

每年一到夏天,就是满屏的小龙虾霸占餐桌,各种麻辣小龙虾啊,但是我一点也不馋,因为我吃不了辣啊!对于不能吃辣的人来说,麻辣小龙虾是一点诱惑力也没有的!不过偶尔在家做顿不辣的小龙虾我还是能接受的,而且为了省事,直接买收拾好的龙虾尾是更方便的,我可不喜欢吃完小龙虾以后收拾一桌子的虾壳!再说一个挺大个的小龙虾里,也就虾尾里有点肉肉我能吃得着,索性不如直接买龙虾尾炒着吃,简单又省事,还不用那么麻烦,你说呢?

今天来分享一道蒜苔炒龙虾尾,这是一道非常简单易做的家常菜,用料简单,做法简单,但味道却不差哦。而且想辣就放点干红辣椒一起炒或者放点尖椒,不能吃辣的小伙伴就不用放辣椒了,按我这种炒法做就行了。食谱奉上,喜欢的就继续往下看吧!

【蒜苔炒龙虾尾】

【原料】:蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒;

【制作过程】:

1、蒜苔准备好,龙虾尾我是买的冷冻的,需要拿出来室温解冻,一红一绿,搭配的很好看;

2、蒜苔洗净去头尾,切成小段,姜切大片,龙虾尾洗净后去一部分壳,去虾线,如果不想去壳也可以,我是为了孩子们吃方便;

3、炒锅上火烧热,放食用油,油热后放姜片炒香;

4、把龙虾尾放进去翻炒;

5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁,这时候烹入料酒(可以多放点),再放一点生抽酱油(少放点),大火翻炒,让虾肉炒熟出香味;

6、再放进切好的蒜苔,放少许盐,翻炒,可以适当加一点热水,让锅里有点水汽,大约翻炒一两分钟;

7、蒜苔入味,汤汁收浓,这道菜就可以出锅了,是不是很简单呢?

红绿相间,虾肉鲜嫩,蒜苔香脆,鲜香可口,好吃又下饭,这样的夏日家常菜,是不是值得来一份呢?而且吃完以后也不会有那么多虾壳需要收拾,虾肉嫩嫩的,给孩子吃也方便。如果你也喜欢吃小龙虾,这样的做法是不能错过的。

【关于蒜苔】

蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,还富含大蒜素、大蒜新素等成分,是一种非常常见的平价蔬菜,鲜嫩营养,备受喜爱。

【关于小龙虾】

小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。

感谢阅读,更多家常美味菜谱,请关注我的【魔多厨房】吧!如果你喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧!

原材料:龙虾尾一斤、辣椒干10个、花椒10粒、麻椒20粒、葱、姜、蒜、米酒、生抽酱油、盐、糖、成都郫县豆豉酱、油耗、葡萄酒。

作法:龙虾尾化雪,清洗多次,沥水沥干/葱蒜切成片;



1、锅中烧开,倒进烧菜油,比平常烧菜使用量多一些。热锅凉油放入麻椒,花椒,辣椒干爆锅,火不必很大,文火煸出香气。

2、煸香后转低火放进成都郫县豆豉酱,我的是带甜味的。煸出辣椒油后,放进葱蒜进行爆香底锅)。

3、转大火,放进龙虾尾,大火煸炒,烹入点米酒,煸炒后放进油耗,生抽酱油,盐,糖油爆2分钟上下。

4.倒进葡萄酒,约龙虾尾一半的模样,转中文火盖上盖焖5分钟上下。扯开盖,这时假如汤多就转大火收汤就可以。

小提示:

1、炒海鲜的情况下能够多放一些葱蒜进行爆香用。

2、用葡萄酒做高汤能够非常好的除腥,做出去不容易有葡萄酒的味儿。

麻辣龙虾尾的做法:虾尾买回来解冻,解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线,备用。虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2-3分钟,这样可以把脏东西更好的处理干净,焯好后捞出沥干水分备用。坐油锅,多放一些油,油温不要太高,放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅,然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱炒出红油,开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。往锅中倒入适量的啤酒,啤酒没过虾尾即可,然后放入香叶和桂皮,喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉,转中火炖制汤汁被虾尾吸收,时间大约10分钟左右即可,放少许的糖,糖有提味的作用,这样虾尾的味道会更好,喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了,出锅装盘。 火热香辣龙虾尾
材料
龙虾尾1斤,花椒20粒,麻椒10粒,姜葱蒜,干辣椒10个
做法
1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右。
4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
小诀窍
1、炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用。
2、用啤酒做汤底可以很好的去腥,做出来不会有啤酒的味道。 先把整个虾洗干净,去头,留虾尾,然后用油,料酒,盐,辣子,酱油,蚝油,等制作。

龙虾尾的做法大全家常做法

  龙虾尾的做法大全家常做法,每到吃虾的季节,我们就在宵夜档随处可以看到有人在吃龙虾,龙虾确实是很美味的食物,龙虾的做法比较多,最常见最受欢迎的就是麻辣小龙虾,以下是关于龙虾尾的做法大全家常做法。

  龙虾尾的做法家常做法1

   【蒜苔炒龙虾尾】

  【原料】:蒜苔一小把、龙虾尾500g、姜、食用油、盐、生抽酱油、料酒;

  【制作过程】:

  1、蒜苔准备好,龙虾尾我是买的冷冻的,需要拿出来室温解冻,一红一绿,搭配的很好看;

  2、蒜苔洗净去头尾,切成小段,姜切大片,龙虾尾洗净后去一部分壳,去虾线,如果不想去壳也可以,我是为了孩子们吃方便;

  3、炒锅上火烧热,放食用油,油热后放姜片炒香;

  4、把龙虾尾放进去翻炒;

  5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁,这时候烹入料酒(可以多放点),再放一点生抽酱油(少放点),大火翻炒,让虾肉炒熟出香味;

  6、再放进切好的蒜苔,放少许盐,翻炒,可以适当加一点热水,让锅里有点水汽,大约翻炒一两分钟;

  7、蒜苔入味,汤汁收浓,这道菜就可以出锅了,是不是很简单呢?

  红绿相间,虾肉鲜嫩,蒜苔香脆,鲜香可口,好吃又下饭,这样的夏日家常菜,是不是值得来一份呢?而且吃完以后也不会有那么多虾壳需要收拾,虾肉嫩嫩的,给孩子吃也方便。如果你也喜欢吃小龙虾,这样的做法是不能错过的。

  【关于蒜苔】

  蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分,还富含大蒜素、大蒜新素等成分,是一种非常常见的平价蔬菜,鲜嫩营养,备受喜爱。

   【关于小龙虾】

  小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂。

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  龙虾尾的做法家常做法2

   1、食材

  主要食材:龙虾21只。

  其他食材:蒜头、小葱头、香葱、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、白酒、生抽、甜酱适量。

   2、做法步骤

  1、先将小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。

  2青蒜和香葱洗干净切段备用。姜和蒜切片,葱头切丝备用。花椒一小把,干辣椒切段备用。

  3、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。

  4、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

  5、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。

  6、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

  7、依次放入少许白酒炒匀。再放入1勺半的盐一起翻炒。再放入一碗水约和龙虾齐平。大火烧开。

  8、烧开后转小火烧约三分之一汤汁。再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。

  9、最后大火收汁,盛起装盘即可。

   3、功效

  补肾壮阳、降逆止呕、散寒解表、开胃。

   4、吃小龙虾攻略

   1、分公母

  吃了这么多年小龙虾,很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。

   2、看大小

  常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

   3、看鳃辨干净

  小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

   4、剥虾大法

  学会了这个招式,今后和朋友们一起吃虾就再也不怕吃不过瘾啦!捏住虾尾轻轻一转,虾黄虾尾就可以轻松剥出。

   5、咬头吃黄

  虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。

   6、剥虾尾

  龙虾好吃,壳却难剥。来看看怎么剥:将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了。

  7、分辨鲜虾和冻虾

  冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。

   8、抽虾线

  大部分卖小龙虾的.商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤以及预防心脑血管疾病的作用。

   9、吃青虾

  专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄。

  龙虾尾的做法家常做法3

   龙虾粥怎么做?

   1、食材

  主要食材:龙虾200克。

  其他食材:大米100克,姜、蒜、香菜、玉米油、料酒、生抽、醋、胡椒粉适量。

  2、做法步骤

  1、将龙虾洗净去头,抽掉虾线,姜蒜切碎。

  2、将大米加水放锅里煮开。

  3、热锅放油,加入姜蒜煸炒出香味。

  4、加入龙虾翻炒至变成红色

  5、加入料酒、生抽、醋、胡椒粉和少量冷水烧5分钟,起锅。

  6、待白粥煮好后,把龙虾放粥上面,可以淋些烧虾的汤汁上面,再放些香菜即可。

  3、功效

  滋阴补肾、壮阳、养胃、安神、增强免疫力。

  4、龙虾哪些部位不能吃

  1小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃,严重的会导致肺吸虫病。

  2小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

  3在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃,最好不吃。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。

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