瓜仁酥又酥又脆好吃朋友都特别爱好，一口一个，香喷喷，根本停不下来。
瓜仁酥的做法与步骤；
方法一；先将南瓜子、花生碎，杏仁片，白芝麻等全部放入烤盘混合，送入预热150度的烤箱烘烤15分钟左右。（送入烤箱后就开始做其他的，如果15分钟到了但是其他工作还没做到要放坚果的步骤，就将烤箱调到100度保温）如果没有烤箱的话，也可以用平底锅将坚果混合炒香。
方法二；将75g水，细砂糖200g，麦芽糖75g倒入锅中，用小火慢慢加热。煮的过程中需要缓慢搅拌，并用温度计全程测温。煮糖是成败的关键，第一阶段先煮到140度。
方法三；到了140度将黄油或植物油10g加入糖浆中，继续小火加热，缓慢搅拌并测温，直到温度到达155度，熄火。
立即将坚果倒入糖浆中，翻拌均匀。
方法四；将搅拌好的混合物倒入准备好的烤盘，趁热用刮刀整形，瓜仁酥不太粘手，可以用手和刮刀整形。
方法五；略微冷却后，翻面倒出烤盘，用但切成适合的小块。
等凉透了就切不动了。待瓜仁酥凉透了之后直接食用，，没有凉透的瓜仁酥会有些粘牙，凉透了之后就会又脆又香。没有吃完的瓜仁酥需要装入密封的罐子保存或者送人，长时间暴露在空气中可能会变的粘牙，或者潮。
小贴士；
第2-3步熬糖是成败的关键，请注意全程小火，并时刻用温度计测温度，火力足够小才能使糖浆的温度缓慢上升，到达需要的温度之后立即进行下一步，做糖不比做其他点心，相对湿度的要求比较高。另外楼主觉得其实最麻烦的是洗锅。
【 1 】松仁酥饼的做法
食材用料
低粉 100克、玉米淀粉 100克、熟蛋黄 2个、玉米油 80克、松仁 24粒、细砂糖 60克。
做法步骤
（ 1 ） 盆中白砂糖倒入玉米油；
（ 2 ） 拌匀后筛入熟蛋黄；
（ 3 ） 筛入低粉；
（ 4 ） 揉匀静置10分钟；
（ 5 ） 分成每个15克的小圆球；
（ 6 ） 上面放一粒松子，按扁；
（ 7 ） 烤箱预热，上火170°度，下火150°度，20分钟即可。
小贴士
这个份量的做出来总共24个，具体烘烤温度根据自己烤箱决定；
喜欢烤的深一点的，多烤了两分钟。
【 2 】杏仁酥饼干的做法
食材用料
低筋粉 180克、杏仁粉 30克（杏仁是用料理机打成粉）
奶粉 10克、玉米油 80克、泡打粉 2克、小苏打 1克、
糖 50克、鸡蛋 1个、蛋液 适量、杏仁 20粒。
做法步骤
（ 1 ） 把低筋粉，泡打粉，小苏打和奶粉混合均匀；
（ 2 ） 杏仁用料理机打成粉；
（ 3 ） 取一个干净的盆，鸡蛋打散，加入玉米油和糖一起搅打均匀；
（ 4 ） 加入杏仁粉继续搅打均匀；
（ 5 ） 把混合好的面粉筛入盆中用刮刀拌匀；
（ 6 ） 揉成面团；
（ 7 ） 烤盘铺油纸，取20克大小的面团揉成球状，放在烤盘上按压成圆饼状，不要压的太薄；
（ 8 ） 每个圆饼上面按一颗杏仁，刷适量蛋液；
（ 9 ） 烤箱180°度预热，中层烤18~20分钟；
（ 10 ） 新鲜出炉；
（ 11 ） 迫不及待的咬了一口，热的时候就很酥了；
（ 12 ） 晾凉后酥酥哒！
小贴士
烤箱温度不同，时间掌握好，注意观察饼干上色情况；
也可以把杏仁换成核桃，就成了核桃酥啦！
蛋黄酥怎么做？
食材：
水油皮：中筋面粉250克、白糖45克、清水110克、玉米油50克。
油酥面：低筋面粉200克、玉米油90克 。
豆沙500克、熟蛋黄20个 。
蛋黄液1颗、黑芝麻适量。
做法：
1、先做水油皮：碗中加入中筋面粉➕白糖➕清水搅拌至无干粉 ➕玉米油揉成团 盖保鲜膜松弛30分钟 。
2、油酥面 ：碗中加入低粉➕玉米油 直接揉成团 盖上保鲜膜备用。
3、把豆沙均分20份揉圆，取一个按扁包入熟蛋黄 整理圆润，全部包好备用。
4、把水油皮和油酥面都均分20份整理圆润，用水油皮包裹油酥面 收口处一定要捏紧 整理圆润 盖上保鲜膜。
5、给面团2次开酥，如图所示：把面团第一次擀成牛舌状卷起 全部擀完后 再从第一个开始擀第二次牛舌状卷起，盖上保鲜膜。
6、把面团擀成片 包入豆沙蛋黄馅 收口处捏紧 摆入烤盘 ，表面刷一层蛋黄液 再撒上适量的黑芝麻即可 。
7、烤箱提前预热 上下火165度烤35分钟 （烤箱温度不同根据实际情况调整即可）。
如果是生蛋黄需要蒸熟或烤熟 可以给蛋黄喷点白酒 上锅蒸25分钟左右 /或烤箱上下火170度烤10分钟左右 （具体时间可根据实际情况调整 ）。