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猪的做法的做法

2023-11-05 22:54:12 食谱百科

猪肉做法有:小酥肉、麻辣水煮肉片、榨菜蒸猪肉、辣椒炒肉、红烧肉等。

1、小酥肉:200克淀粉50克面粉250克清水,搅拌均匀呈浓稠的糊状,加少许黑胡椒粉,加少许盐,加少许十三香,搅拌均匀备用。脆皮糊倒入猪肉中抓匀,放入油锅炸至金黄色捞出,复炸一分钟左右更酥脆。

2、麻辣水煮肉片:起锅烧油,油热下准备好的姜、蒜末、花椒、豆瓣酱炒香,接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽,红汤煮开后先下菜,蔬菜焯熟后捞出放碗中。猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出,铺在事先煮好的蔬菜上,最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3、榨菜蒸猪肉:猪肉洗净切成薄片,放入碗中,加入些许鸡精,半勺胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺生粉,1勺食用油,再把一包榨菜倒进去抓拌均匀腌制10分钟,锅里放水上锅蒸15分钟即可,出锅后撒上葱花。

4、辣椒炒肉:肉切片,线椒斜切小段,切好葱姜蒜,起锅小火,先姜段、再葱花蒜片炒香,肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油,依次酱油、老抽、蚝油,翻炒上色线椒,大火炒出香味,味精加盐翻均匀出锅。

5、红烧肉:五花肉加姜片焯水去掉血沫,然后用清水冲洗干净,锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片、冰糖、桂皮、八角,加入1勺料酒、2勺生抽、2勺老抽,翻炒一会加入葱段,然后倒入沸水没过猪肉,加盖焖炖40分钟收汁就好。

答:猪肉可以做成回锅肉、干锅五花肉,丸子汤、板栗红烧肉等。
板栗红烧肉:
用料:五花肉、杏鲍菇、姜、葱、板栗、蒜、老抽生抽。
制作方法:
1、将五花肉切成2厘米见方的大块。杏鲍菇切成丝,入油锅炸干炸香,捞出沥油并摆盘中垫底。
2.、烧热放油,下入姜、葱炒香后,下五花肉块炒至肉变色,待用。
3、另锅入油烧热,加入冰糖用小火炒至呈枣红色时,倒入炒好的肉块,加老抽、生抽炒匀,加适量水烧开并调家常味,改小火慢炖约4小时。
4、起锅前下蒸熟的板栗和过油的大蒜一起炒匀,装盘后撒上葱丝和红椒丝即可。
丸子汤:
用料:猪肥瘦肉、时令鲜菜、鸡蛋、鲜汤、盐、姜、水豆粉、葱、香油、味精、胡椒粉、水发黄花、酱油、清水。
制作方法:
1、将葱切成葱花、黄花对破撕开,姜拍破泡在少量的汤里。猪肉剁茸,加入盐、味精、姜、葱、水、鸡蛋去壳搅拌均匀。再加入水豆粉搅拌均匀待用。
2、锅置旺火上,加入鲜汤烧沸移至小火,将肉馅挤成丸子,放入微沸的鲜汤中煮熟捞出。鲜汤锅内再放入时令鲜菜、黄花、胡椒粉。盐、味精、烧沸后再放入丸子,装入罐子和碗内,淋上香油,撒上葱花即成。
干锅五花肉:
用料:猪五花肉片、蟹味菇、茶树菇、香芹段、红椒碎、葱段、盐、味精、清汤、红油。
制作方法:
1、将蟹味菇、茶树菇分别用清水泡发,洗净。
2、油锅烧热,下入五花肉煸炒出香,加蟹味菇、茶树菇翻炒、放入清汤,加盐、味精、红油略炒、再倒入干锅中。
3、锅中撒上香芹段、红椒碎、葱段,边加热边食用。
回锅肉:
用料:带皮猪五花肉、青蒜、豆瓣酱、味精、老抽、甜面酱、老干妈豆豉。
制作方法:
1、带皮猪五花肉洗净,放入清水锅里煮熟捞出,冷却后切成片;青蒜洗净,切成马耳朵形备用。
2.、锅中加入色拉油烧热,下入肉片煸炒至灯盏窝,加老抽、甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉炒香,再加青蒜段、味精炒熟,起锅装盘即可。
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