凤尾的做法的做法

白灼凤尾的做法如下

材料：

油麦菜200克、食盐少许、醋半勺、生抽1勺、芝麻酱2勺

做法：

把油麦菜洗净，揪成段。

锅里的水沸腾后加入油麦菜。

淋上少许花生油。

用筷子翻转，灼熟。

捞七油麦菜，整齐地码放在盘子里。

芝麻酱两勺，加入一勺生抽、半勺醋，搅拌均匀，然后一勺一勺加入凉白开水，一边加一边搅拌，直到芝麻酱达到的稀稠程度是：用勺子舀起来能慢慢流动下来，成一条线，这样调成的芝麻酱既不太稠又不太稀。调入一些盐找一下咸淡。

调好的芝麻酱浇在油麦菜段上即可

白灼凤尾的做法：

主料：

莴笋叶、大葱、姜

辅料：

蒸鱼酱油

莴笋尖，好嫩气啊是不是~~洗干净，改一下刀，根据大小一分为二或一分为四~

2.蒜剁碎

3.莴笋尖焯水，水中放少许盐，焯水时不盖盖哈~

4.焯好后取出装盘，撒上蒜末，花椒，辣椒碎

5.取一个小碗，调入生抽，盐，白糖，醋调匀，加少许凉白开再次调匀

6.将料汁淋在盘中

7.淋上红油

8.最后取一口锅，烧热植物油淋在莴笋尖上面~~香。。。

白灼凤尾的做法  

选上好凤尾一斤左右洗净切条备用

锅内烧水至开，放凤尾焯熟（放少许盐除苦味）；滤干水份装盘（刀切头尾使其整齐）备用。

将蒸鱼豉油、美极鲜、味精、温开水调好；均匀的淋在凤尾上面。（注：加温开水是调整调料的咸淡！）

将蒜粒、葱粒、小米椒圈放在凤尾上。

锅内放油烧至8成熟加少许藤椒油淋上及可成菜！

　　白灼凤尾是香港著名的传统美食之一，在煮制的过程中需要注意很多小细节，以保证味道的鲜美和口感的鲜嫩。首先，选择新鲜的凤尾龙虾，然后放入沸水中煮制约3分钟左右，至龙虾变色并完全熟透。煮好后立即将它放入冰水中，使其保持鲜嫩。
　　在准备调料方面，我们需要用到姜丝、蒜泥和葱花等香料，这些调料可以提升凤尾的口感和味道。最后将煮好的凤尾切成均匀的小段，加入调料，再撒上一些香菜和胡椒粉，拌匀即可享用。
　　虽然白灼凤尾的做法看起来简单，但要想做出正宗的味道还需要多加练习。希望大家可以在制作时多加注意，不断尝试，才能做出好吃的白灼凤尾。