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烤五花肉的做法的做法

2023-10-28 10:54:56 食谱百科
家常版烤肉做法今天分享给大家,一吃就会上瘾的烤五花肉!

今天做一道很奢侈的菜,现在物价高,对于孕妇来说可真是不简单,吃啥啥贵,今年的孕妇也是比较难的呀!不过今天还是要教大家怎么做五花肉,相信大家都很喜欢吃烤肉,但是今年情况特殊,要么就是家门口的烤肉店还没开门,要么就是以前爱吃的那一家已经不复存在了!没办法只能我们自己买肉回来自己烤了,记得网络上不是说中国人在关键时候特别团结,在疫情期间学会了太多太多东西,活生生的把一个烧饭小白培养成了大厨,以后自己吃饭问题也不用担心了。虽然现在武汉也已经解封,但是我们也还是要注意自己的饮食问题,所以还是自己在家做的比较放心!

第一步:准备食材,五花肉,生菜,料酒,生抽,蚝油,食用盐,淀粉,蜂蜜,胡椒粉,孜然粉,孜然粒

第二步:五花肉洗净沥干水分切均匀厚度的块状,烧味薄一点点就好,生菜要提前一片一片清洗干净待用

第三步:切好的五花肉放入一个大碗中,加入一勺食用盐,一勺半料酒,一勺蚝油,两勺生抽,一勺淀粉,再加一点点蜂蜜抓拌均匀腌制15分钟

第四步:五花肉腌制好以后起锅烧油,油的话就用刷子在锅边上刷一层就好,油热就放入腌制好的五花肉,一面煎至金黄后翻至另一面,两面煎至金黄

第五步:两面多翻几次,煎的过程中撒一点孜然粉,一些孜然粒,胡椒粉之类的,喜欢什么样的就撒什么佐料

第六步:两面全部煎好以后,入味以后直接放在生菜上面,直接裹着生菜就吃了,美味的烤肉也就完成啦

小提示:五花肉用来烤着吃千万不要切太厚,太厚了烤出来就没有烤肉的味道了。而且一定要腌制入味后再烤,这样烤出来才不会影响口感

食材

食谱热量:3262.2(大卡)

主料

五花肉一斤

方法/步骤

去菜市场或超市购买适量新鲜的五花肉。

用刀贴合猪皮部分来回刮几下,把猪皮表面的一层油脂、泥垢挂下。(如此处理后的猪肉的猪皮,煮好后不会有异味)。将五花肉切成大小均匀的小块,洗净备用。

生姜、大蒜切片备用。生姜约4、5片,大蒜约1瓤即可。(此处,关于大蒜剥皮有个简便的小窍门。取带皮的大蒜一瓤,将菜刀横放,用刀面将其拍碎,如此大蒜肉与皮轻松分离,且大蒜味道更易散发。)

将切好的五花肉,生姜,料酒(约2、3匙),放入锅中,放入冷水。冷水量以没过猪肉一指节半高为宜。开中火(偏小些),关盖慢慢煮。稍过一会,待水微微开始冒泡时,开盖用勺子将水面的浮沫舀掉。注意此时火力不要太大,避免水一下子沸腾,不利于将浮沫舀掉。舀完后,水量大概没过猪肉一指节高。

此时,将火微微调大,同时倒入约5匙生抽,及2、3匙老抽,加入切好的大蒜,关盖煮。待水量煮至1/2时,加入少量盐和糖。具体的量可以自己先尝尝汤汁的味道,酌情增加。(建议比平时口味略淡些合适,待汁水收得更干时,会自然变得相对咸些。)同时观察汤汁颜色,如觉得浅,则可适量再加些老抽。

待汤汁煮至1/3时,注意翻炒一下肉,使得肉入味更均匀。再小火煮一会,保留一点点汁水,关火盛盘即可。如有条件,可撒白芝麻点缀。

END

注意事项

本经验中,图片为网络图片

红腐乳五花肉

材料准备:五花肉 1斤半(775克),红腐乳汁 小半碗(70克),料酒 2大勺(30克)

做法:1、将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右

2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可

小贴士:1 红腐乳汁(南乳汁)一般在菜场副食品摊位和超市都可以买到;

2 炖的时间长点,将油脂都炖出来,口感更佳;

3 一次不要吃太多哦.

五花肉做法,
主料:五花肉550g

辅料:油适量、盐适量、糖适量、大料适量、桂皮适量、红烧酱油适量
1.五花肉切成相等的长方块,砂锅放入能没过五花肉的清水,将切好的五花肉冷水下锅
2.五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,捞出五花肉
3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包
4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅
5.倒入花雕酒和红烧酱油后,放入冰糖和少量的盐
6.大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀,慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍
7.将炖好的五花肉捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段
8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖肉的原汁,上锅蒸半小时
9.出锅后,我放了几片事先用热水焯好的油菜叶,也可不放。 1. 五花肉洗净,冷水下锅放姜片一起煮至半熟
2. 煮好的肉肉再用冷水冲洗干净,用牙签在肉皮上戳满细密的小洞
3. 在肉皮表面抹上一点小苏打,正好全部抹到就行,不用多
4. 反面切两道深深的口子,抹上盐,也是正好全部抹到就可以了,口子里也要抹到
5. 把糖和五香粉混合放碗里,均匀抹在肉上,然后皮朝上放碗里腌制一晚上
6. 腌好的的肉用两根竹签固定
7. 包上锡纸,露出肉皮,底上再垫一张锡纸接溢出的油,烤箱175度烤35-40分钟,再转200度烤至肉皮微焦
8. 取出切块,开吃
9. 大工完成
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五花肉切成皮端肉不断焯水捞出,起锅炒糖色放五花肉炖40分钟

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