1，尖椒土豆丝。
原料：土豆，红绿尖椒
辅料：花椒，蒜，葱，酱油，醋
2，家常土豆丝
原料：土豆
辅料：红干辣椒，其他的同上。
（也可以将蒜切碎来替换辣椒）
（还可以做酸辣口味的土豆丝）
3，土豆丝炒胡萝卜丝。
炒法同上。
4，土豆丝黄豆炒粉条
原料：土豆，黄豆，粉条
辅料：同一
做法：1.将黄豆提前泡软，煮熟。
2.粉条提前泡好。
3.正常的炒土豆丝一样炒，快熟的时候放已经煮好的黄豆和泡好的粉条，翻炒至粉条熟了，就可以出锅了。可以根据自己口味增减调味品。
醋溜土豆丝
原料：
土豆1个、干辣椒5个、大葱1段、蒜3瓣、花椒3克、白醋15克、盐。
1. 食材：土豆、大葱、干辣椒、蒜等。
2. 土豆切丝，泡冷水中5分钟，反复冲洗至水清。
3. 蒜切末，辣椒剪段，葱花切好，备用。
4. 锅里水烧开，放入土豆丝，15秒后捞出控水。
5. 热锅冷油，放花椒和干辣椒爆香。
6. 放入土豆丝、葱花、蒜末，翻炒。
7. 放盐、白醋，炒匀即可。
小窍门：
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。
酸辣土豆丝
原料：
土豆、红椒、盐、糖、味精。
1. 原料。
2. 土豆切丝，红椒切丝。
3. 热锅冷油。
4. 倒入土豆丝。
5. 放盐糖味精。
6. 出锅前倒少许醋。
7. 装盘。
土豆丝怎么做又好吃又脆？土豆切丝放在水里面多洗几遍，去除淀粉，防止氧化，开水锅20秒左右，准备辣椒葱蒜，准备白醋啊盐啊调料放入锅中炒即可。糖
土豆切细丝 焯而死秒捞出 在热油下锅放入葱姜蒜 干辣椒 大火翻炒
土豆丝的家常做法：
一、双椒土豆丝
原料：
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 食材如图。
2. 土豆削皮切丝。
3. 切好的土豆丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
6. 土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆丝。
10. 翻炒一分钟。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。
12. 放少许盐。
13. 翻炒半分钟即可。
14. 出锅装盘。
二、炝拌豆豉土豆丝
原料：
土豆1个、大蒜1瓣。
1. 食材准备好
2. 锅里烧水。
3. 土豆切丝。
4. 土豆丝泡清水中，洗去淀粉。
5. 干辣椒切段。
6. 青椒切丝。
7. 小葱切葱花。
8. 生姜拍破剁成末。
9. 大蒜拍破剁成末。
10. 豆豉剁碎。
11. 水开放入土豆丝焯水两分钟。
12. 土豆丝放入清水中。
13. 热锅倒入适量的食用油。
14. 放入豆豉小火炒半分钟。
15. 放入配料。
16. 小火煸一分钟。
17. 土豆丝沥水装盘。
18. 放青椒丝。
19. 放少许盐。
20. 放少许鸡精。
21. 淋在土豆丝上。
22. 拌匀即可。
三、凉拌土豆丝
原料：
土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许。
1. 准备食材，土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋。
2. 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末。
3. 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会。
4. 油烧开。
5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味。
6. 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟。
7. 再用水冲凉。
8. 所有调汁放一起拌匀。
9. 土豆丝控水后捞出，拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀。
10. 拌好的土豆丝。
11. 成品。
13. 煲了汤还。
小窍门：
可以切点胡萝卜丝一起拌，尖椒有辣味的。
四、酸辣土豆丝
原料：
土豆、红椒、盐、糖、味精。
1. 原料。
2. 土豆切丝，红椒切丝。
3. 热锅冷油。
4. 倒入土豆丝。
5. 放盐糖味精。
6. 出锅前倒少许醋。
7. 装盘。
小窍门：
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。
土豆丝的家常配料和做法请参考：杭椒炒土豆丝的具体情况
配料：
土豆 一个、杭椒 10个、干辣椒 3个、花生油 15毫升、花椒粒 10个、蒜 一瓣、小葱 2根、味极鲜 5毫升、陈醋 10毫升、精盐 10克、味精 3克、糖 3克
烹饪步骤：
1.新鲜土豆去皮洗净，杭椒去把洗净。
2.杭椒顶刀切细丝。
3.土豆丝切均匀的丝，凉水投洗两遍。
4.葱，干辣椒切段，大蒜切片，与花椒粒一起待用。
5.炒锅点火入油烧热，入葱蒜，干辣椒，花椒粒爆香。
6.先下入杭椒翻炒一分钟调入味极鲜，再下入土豆丝翻炒。
7.翻炒一下，烹入醋继续翻炒一分钟，调入盐，味精，糖翻炒均匀。
8.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
炒土豆丝，第一件事就是洗净土豆（讲究者还会去皮），然后切丝后用清水浸泡去除土豆丝表面的淀粉（土豆富含淀粉），以免炒时成团糊锅，发粘。炒前滤支支干水分。
炒，锅内放入少量食用油烧熟，下干辣椒丝，花椒炒香，土豆丝下锅爆炒，如果喜欢软濡的可以加少量水盖锅闷几十秒或分钟。喜欢香脆的可以待土豆丝变色为半透明是，到上几滴香醋炒匀起锅即可。 干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。 家常制作土豆丝首先要把土豆丝放在清水里面，先浸泡一下。把他的淀粉泡出去，然后准备锅里烧油，然后放入大蒜末炒香。然后把土豆丝倒进去翻炒一下，加盐和糖。然后再加点生抽，起锅之前放点儿胡椒，味精，鸡精和陈醋撒点芝麻和葱花就可以了。
土豆丝的家常做法：
一、双椒土豆丝
原料：
土豆2个、大青椒1个、甜椒1/2个、大蒜1瓣、生姜1小块、盐少许、菜籽油适量。
1. 食材如图。
2. 土豆削皮切丝。
3. 切好的土豆丝泡清水中。
4. 大蒜生姜切片。
5. 青红椒切丝。
6. 土豆丝洗几遍，洗去多余的淀粉，沥水备用。
7. 锅里倒适量的菜籽油。
8. 油熟放入姜蒜爆香。
9. 倒入土豆丝。
10. 翻炒一分钟。
11. 放入青红椒丝翻炒一分钟。
12. 放少许盐。
13. 翻炒半分钟即可。
14. 出锅装盘。
二、炝拌豆豉土豆丝
原料：
土豆1个、大蒜1瓣。
1. 食材准备好
2. 锅里烧水。
3. 土豆切丝。
4. 土豆丝泡清水中，洗去淀粉。
5. 干辣椒切段。
6. 青椒切丝。
7. 小葱切葱花。
8. 生姜拍破剁成末。
9. 大蒜拍破剁成末。
10. 豆豉剁碎。
11. 水开放入土豆丝焯水两分钟。
12. 土豆丝放入清水中。
13. 热锅倒入适量的食用油。
14. 放入豆豉小火炒半分钟。
15. 放入配料。
16. 小火煸一分钟。
17. 土豆丝沥水装盘。
18. 放青椒丝。
19. 放少许盐。
20. 放少许鸡精。
21. 淋在土豆丝上。
22. 拌匀即可。
三、凉拌土豆丝
原料：
土豆2个、尖椒半个、生抽2勺、白醋3勺、白糖1勺、花椒粒4个、盐1勺、香油1勺、葱少许、蒜1瓣、油少许。
1. 准备食材，土豆去皮洗净，尖椒洗净后切去筋。
2. 土豆、尖椒切丝，蒜葱切末。
3. 土豆丝用凉水冲洗几次，泡一会。
4. 油烧开。
5. 倒入放花椒粒、蒜葱末的碗中炸出香味。
6. 锅中烧开，下入土豆丝焯半分钟。
7. 再用水冲凉。
8. 所有调汁放一起拌匀。
9. 土豆丝控水后捞出，拌上蒜葱油汁(挑出花椒)和调料汁、尖椒丝拌匀。
10. 拌好的土豆丝。
11. 成品。
13. 煲了汤还。
小窍门：
可以切点胡萝卜丝一起拌，尖椒有辣味的。
四、酸辣土豆丝
原料：
土豆、红椒、盐、糖、味精。
1. 原料。
2. 土豆切丝，红椒切丝。
3. 热锅冷油。
4. 倒入土豆丝。
5. 放盐糖味精。
6. 出锅前倒少许醋。
7. 装盘。
小窍门：
土豆丝冷水冲洗，会洗去表面的淀粉，使口感脆爽。否则会使土豆丝黏连、发软。
土豆丝的家常配料和做法请参考：杭椒炒土豆丝的具体情况
配料：
土豆 一个、杭椒 10个、干辣椒 3个、花生油 15毫升、花椒粒 10个、蒜 一瓣、小葱 2根、味极鲜 5毫升、陈醋 10毫升、精盐 10克、味精 3克、糖 3克
烹饪步骤：
1.新鲜土豆去皮洗净，杭椒去把洗净。
2.杭椒顶刀切细丝。
3.土豆丝切均匀的丝，凉水投洗两遍。
4.葱，干辣椒切段，大蒜切片，与花椒粒一起待用。
5.炒锅点火入油烧热，入葱蒜，干辣椒，花椒粒爆香。
6.先下入杭椒翻炒一分钟调入味极鲜，再下入土豆丝翻炒。
7.翻炒一下，烹入醋继续翻炒一分钟，调入盐，味精，糖翻炒均匀。
8.出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。
炒土豆丝，第一件事就是洗净土豆（讲究者还会去皮），然后切丝后用清水浸泡去除土豆丝表面的淀粉（土豆富含淀粉），以免炒时成团糊锅，发粘。炒前滤支支干水分。
炒，锅内放入少量食用油烧熟，下干辣椒丝，花椒炒香，土豆丝下锅爆炒，如果喜欢软濡的可以加少量水盖锅闷几十秒或分钟。喜欢香脆的可以待土豆丝变色为半透明是，到上几滴香醋炒匀起锅即可。 干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝。
2、平底锅内放入色拉油，油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用。 家常制作土豆丝首先要把土豆丝放在清水里面，先浸泡一下。把他的淀粉泡出去，然后准备锅里烧油，然后放入大蒜末炒香。然后把土豆丝倒进去翻炒一下，加盐和糖。然后再加点生抽，起锅之前放点儿胡椒，味精，鸡精和陈醋撒点芝麻和葱花就可以了。