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海鳗的做法的做法

2023-10-30 22:33:18 食谱百科

海鳗鱼的做法有很多种,有清蒸、红烧等,各有各的风味,以下为大家分享几种海鳗鱼最好吃的做法。

一,海鳗鱼烧肉

材料:干海鳗鱼适量,五花肉适量,食盐少许,冰糖适量,姜适量,生抽5克,老抽5克,小葱1根,白酒适量,植物油适量。

做法:

1.干海鳗鱼提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。

2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。

3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒。

4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色。

5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右。

6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅即可。

二,蒜焖海鳗鱼

材料:干海鳗鱼、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜头、老姜各适量。

做法:

1.将干鳗鱼泡发后,两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2.将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用(锅要烧热再下油,油热再下海鳗鱼,以免粘锅)

3.将整个的蒜头和姜末下油锅煸香,放鳗鱼,然后放料酒、生抽提鲜。

4.放老抽上色。

5.放盐、鸡精、白糖少许,加水大火烧开,转小火盖上锅盖。

6.待汤汁抽干,淋少许明油出锅,洒点葱花,完成。

三,清蒸海鳗鱼

材料:干海鳗鱼1条,金华火腿适量,干豆豉少许,葱,姜,盐,鸡精,黄酒,油,美极鲜酱油

做法:

1.鳗鱼泡发,清洗干净。

2.火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结。

3.清洗好的海鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用)。

4.依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结。

5.锅中大火烧开,放入海鳗鱼中火蒸25分钟取出(依海鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了)蒸好的海鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油(一定要很热的油),香气四溢。

一、做法:

所需材料:海鳗、蒜、花生油、酱油、葱、姜、料酒、豆、瓣酱、白糖、水、白酒。

1、海鳗洗净,切段,加少许料酒腌制一下。

2、葱姜切段。

3、锅下油,先放入大蒜小火炒香。

4、转中火放入鳗鱼段,翻炒至变色。

5、加入葱姜,糖,豆瓣酱,酱油,白酒,水,炒匀。

6、烧开转小火盖盖焖10分钟,出锅前收下汁,关火盛盘即可。

二、禁忌:

鳗鱼不能下列食物一起食用:

1、鳗鱼+梅肉:两者属于相克的食物,所以不能同食,否则了可能会中毒。

2、鳗鱼+牛肝:两者进入在胃中容易引发某些生化反应,而生化反应的产物不利于人体健康。

3、鳗鱼+银杏:患软风,因为两者是相克食物,所以不适宜同时食用。

4、鳗鱼+醋:容易发生中毒。

5、鳗鱼+桔子:易中毒。

6、鳗鱼+羊肝:两者产生一种物质,而这种物质不利于人体对于营养的吸收。

参考资料来源:人民网-鳗鱼饭好不好吃,鳗鱼是很大关键

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