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螺的家常做法的做法

2023-10-30 22:36:26 食谱百科
  大海螺是一种经济实惠、简单易做的海鲜,其肉质鲜美,营养丰富,备受大家的喜爱。今天,我们就为大家介绍几款家常大海螺做法。
  第一种做法:清炖大海螺。首先将大海螺洗净,然后用沸水焯一下,再用冷水漂凉备用。锅内加入清水、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜片、葱结、冰糖等煮开,放入海螺焖煮20分钟左右即可。
  第二种做法:红烧大海螺。另取一锅,放入葱姜、料酒、白糖、生抽、老抽、盐、鲍鱼酱煮开,将焯好的大海螺放入烧开的锅中拌匀后,加入适量的水,大火烧开后转小火煮45分钟左右。
  第三种做法:爆炒大海螺。先将大海螺焯水,待用。另起锅热油,放蒜末、姜末、辣椒末炒香,再放入焯过水的大海螺、盐、生抽、胡椒粉、料酒、糖、香菜,爆炒片刻即可出锅。
  以上就是几款家常大海螺做法,大海螺可以与蔬菜、面食等配搭,风味更加美味,也可以作为一道下酒菜,开胃美味,希望大家尝试制作。

田螺的做法有很多种,其中的做法是紫苏炒田螺,需要的材料如下:

主料:田螺3.5斤,生抽25克,料酒15克,辣椒酱80克,葱花一小把,紫苏一小把。

辅料:玉米油50克,冰糖25克,干辣椒4个,蒜米10瓣,生姜30克,卤料包20克,八角3个,花椒适量。

紫苏炒田螺的做法步骤如下:

1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里,这样吐泥沙比较快,每天换水2次,换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。

2、田螺泡2天后,泥沙已经吐得差不多了,用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。

3、准备好需要的材料。

4、生姜洗净去皮一半切颗粒,一半切细丝,蒜米去皮一半切颗粒,一半切片,干辣椒切小段。

5、紫苏洗净后切成小段,香葱洗净分别切出葱白和葱花,不要切太小了。

6、热锅下油,放入八角和花椒煸出香味后,捞出花椒。

7、加入蒜末,姜末,葱白和干辣椒继续煸出香味。

8、加入辣椒酱炒出红油,我用的辣椒酱挺辣的,不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱,主要用来炒色。

9、加入卤料包,翻炒出香味。

10、加入田螺大火翻炒,一定要用深的铁锅,如果用不粘锅容易刮花涂层,吃田螺的成本貌似有点大了。

11、田螺翻炒几分钟,加入酱油,蒜片和姜丝,冰糖继续大火翻炒,用深的铁锅比较方便翻炒。

12、加入差不多没过田螺的水,让田螺慢慢的熬上30分钟,这样就入味了,也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了,可以再加一点水。


13、田螺煮到盖子脱落,剩下一点汤汁,可以尝一下味道,根据口味灵活调整,味道合适的话加入葱花和紫苏。

14、所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

15、成品如下。

主料:田螺、姜、蒜

辅料:小米辣、啤酒、胡椒粉

1、田螺去屁股洗净,如图所示。

2、锅内热油炒香姜蒜小米辣,如图所示。

3、倒入洗净的田螺翻炒均匀,如图所示。

4、倒入一整瓶啤酒,如图所示。

5、倒入胡椒粉调味收汁,如图所示。

6、放入香料炒香出锅,如图所示。

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