主料：
土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片
调料：
酒1大匙，盐1小匙
做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜
香菇炖鸡
材料（4人份）
中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝）
鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个
竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯
水溶淀粉适量
做法：
1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。
4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
5 竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
7 加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。
香菇炖鸡的诀窍：
1、洗香菇时，按顺时针方向搅动，动作要快，不可在水中缓慢清洗。
2、浸泡过香菇的温水，不能倒掉，炖鸡或炒肉时放进汤里去。
3、鸡要先炖，约在起锅前10分钟，再把事先浸泡好的香菇放入锅里。 我把自己做香菇炖鸡的方法教给你，很家常，保证香味浓郁一点也不油腻。
1、香菇用温水泡发洗净；
2、鸡腿肉剁成小块，也不用太小因为肌肉很好熟；
3、锅里放少量油，放入大料、姜炒香，放入鸡块炒至变色，放老抽酱油和白糖，再继续炒一分钟，然后放入葱段翻炒；
4、锅里加开水没过鸡肉，等水再开后用勺子捞起浮沫和浮油，捞净后放入香菇，加盐；
5、盖上锅盖吨15-20分钟，汤汁浓稠后出锅。
另外，如果把香菇换成西红柿炖鸡又是另一种风味，可以试试哦！ 食盐：适量 葱：适量 姜：适量 料酒：适量 水：适量 鸡 花菇
1鸡清洗处理干净
2花菇用温水泡发（大概一小时左右）
3鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末
4放入姜片和葱段
5倒入少许料酒
6倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）
7放入泡发好的花菇
8大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可
ps (1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。 2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。 3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了) 【香菇炖鸡】
食材：土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1个、姜一块、料酒1勺、盐适量。
做法：1、一只土鸡，提前两个小时把雪花菇泡发，一块姜切成姜片，1个葱节，少量枸杞，香菜少许。
2、鸡清洗处理干净，剁成小块，用水冲洗干净，
3、放入锅中倒入足量冷水，放入鸡块少许姜片，1勺料酒煮开，撇去浮末。
4、捞出再放人砂锅内，放入泡好洗净的雪花菇，枸杞，葱节和姜片。
5、倒入清水，大火煮开，转中小火慢炖，至少炖2个小时左右，鸡肉能轻松用筷子穿透，时间可适当延长，汤汁变浓香味四溢的时加盐出锅。
6、盛出，撒上少许香菜。 4人分的，土母鸡半只不要切开，香菇6枚，红枣6枚，桂圆2枚，当归少许，橙皮少许，洗净放入汤煲仔内加8碗水，大火烧开3分钟后去浮沫，转小火煲2小时后加盐，鸡精少许即可。
香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴，制作原料有鸡 ，香菇，笋等。
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。
在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
备料：干香菇若干(我是放10朵，一定要干香菇，新鲜香菇没有香气)，黄酒，白胡椒粉，盐巴，土鸡(母)干香菇洗一洗，开水浸泡，泡软之后，捞出切条，水不要倒掉~鸡汤我喜欢母鸡，油脂很香~，拿回家切大块，洗干净，放大盆里撒少量盐巴，倒入黄酒，少量白胡椒，腌制15分钟左右~(腌制的时候不要放香菇)将腌制好的鸡肉，盐巴，黄酒里加入水，爱喝汤的可以多加，放入香菇这一大盆放进蒸锅里，盖上内盖~电锅里加水，盖上蒸锅的盖子~蒸20-30分钟(这个时候还不要加盐巴)蒸好之后再根据个人口味加入适量盐巴即可菇鸡汤的做法
1香菇清洗干净用清水泡发30分钟左右2鸡肉清洗干净后，放入压力锅，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、生姜3再将泡发好的香菇连同泡香菇的水一同加入4盖上压力锅盖，大火烧至上气后转小火，保持压力15分钟左右5关火后慢慢等候自然降压6出锅、装碗、上桌、美味的香菇鸡汤吃起。 鸡切块焯水，香菇泡好洗净切好清洗干净，枸杞红枣去壳胡萝卜去皮切块，姜去皮切片，把所有材料放入锅内加入适量清水，大火烧开小火慢炖一个小时左右，饮用前放盐即可，一道美味的香菇鸡汤就做好啦。 老母鸡切块，香菇切块放入砂锅中加红枣枸杞党参白芷加水没过食材加盐，味精鸡精，胡椒粉调味开锅打去浮沫小火慢炖40分钟出锅淋上香油即可食用