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花卷的简单做法的做法

2023-11-01 09:12:24 食谱百科

在北方经常吃的面食中花卷占有一定地位,毕竟花卷一层面,加在一层馅料吃着超级满足。层层馅料和饼皮之间相互搭配,吃着口感丰富。相信喜欢吃面食的,没有不喜欢吃花卷的。

花卷怎么做?

大家都知道面食有很多种做法,花卷亦如此,花卷的口感外型都有不同。加入的馅料可以自己选择。今天就以具体的花卷制作方法给大家来分享一下做法,到底该怎样做才能做出好吃的花卷呢?今天分享的这三个花卷各有不同,一个是最简单直接的花卷,一个是好看,更好吃,很受孩子欢迎的花卷,另外一个是口感上不同,做法也不同的花卷。一起来看一看吧。

最简单的花卷,香甜南瓜卷。

香甜南瓜卷,这个花卷中我只加入了南瓜,因为南瓜比较容易消化,用来制作面食,口感非常的软糯而且还比较有营养,在颜色上就更胜一筹。

食材:南瓜,面粉,白糖,酵母,食用油。

1,南瓜去皮切片,放蒸锅蒸熟,蒸熟后拿出压成南瓜泥,然后再加入一勺白糖,一勺酵母,适量面粉搅拌成絮状,揉成光滑面团醒发两倍大。

2,面团醒发好了之后放在案板上,揉搓排气,擀成大饼状,在大饼上面刷上一层食用油,可以撒上适量的面粉,然后从一边折叠起来。

3,折叠起来切成大小均等的小剂子,两个小剂子按压在一起,双手扯长,在一起中间放一根筷子,筷子旋转360度往下按压,形成小花卷的形状。

4,制作成的小花卷,放在蒸笼上二次醒发20分钟,然后开火蒸制,水开后再蒸15分钟,闷一会儿就出锅。

香甜南瓜卷就做好了,这个南瓜卷的做法是非常简单的。这一类的面食,比较营养好,消化也比较健康,早晨吃的话也比较抗饿。

孩子最喜欢的,红豆花卷。

好多话叫顾名思义,就是用到了红豆,除了红豆还有红薯的加入口感香甜软糯,我们从外观上来看,都比较吸引人,小孩子,特别喜欢,像一朵花似的。

食材:红薯,面粉,红豆,酵母,白糖。

1,红薯清洗干净去皮,切成薄片蒸熟,蒸熟后,放进小盆中压成红薯泥,加入一勺白糖,一勺酵母,适量面粉搅拌成絮状,揉成光滑面团醒发至两倍大。

2,红豆浸泡一晚上,放锅中把红豆煮软,捞出来,加入一勺白糖,捣成红豆碎。

3,面团醒发好了之后,放在案板上稍微揉搓排气,然后擀成一个薄饼状,把制作好的红豆铺在圆饼上面,然后从一头卷起来,切成大小均等的小剂子,稍微整理一下,一头收口,收起来另一头像花一样,整理出来。

4,全都整理好之后放在蒸笼上二次醒发20分钟的时间,然后开火,水开蒸20分钟,关火焖5分钟出锅。

红豆花卷就做好了,这个做法也是比较简单的,如果不喜欢吃红豆的话,大家也可以换成红枣,符合自己口味的食材就可以。

口感和做法不同的花卷,酥脆燕麦卷。

燕麦我们也可以把它加进花卷里面,如果是直接燕麦的话可能会太单调,我们也可以加入一些别的食材,来制作花卷儿,今天这个花卷儿,不用蒸的,我们只要是在锅中煎一煎,咸香筋道,外表酥脆,特别好吃。

食材:面粉200克,燕麦70克,白糖一勺,酵母2克,温水适量,食用油,椒盐。

1,面粉中加入燕麦,白糖,酵母搅拌均匀,然后再少量多次加入温水,揉成面团,醒发两倍大。

2,面团发酵好,稍微揉搓排气擀成长方形的薄饼状,然后在薄饼上刷上一层食用油,撒上适量椒盐粉。

3,一头折叠起来,然后再切成大小均等的小剂子,拿出一个小剂子扯着两头,不同方向转两圈,转成像图中一样的形状就可以了。

4,平底锅刷上一层食用油,把小花卷均匀的摆放在平底锅中,先盖上盖子,再次醒面10分钟,稍微变大以后开小火慢慢煎制,煎制底部金黄,倒入半碗温水,带上锅盖等水收干,底部变金黄,就可以出锅了。

这个燕麦花卷和平常的做法不太一样,是在锅里煎制的,煎至底部金黄,酥脆的特别好吃再加上燕麦,吃起来口感更加丰富,是一款老少皆宜的面食。

结语。

花卷的制作方法有很多很多,今天就给大家列举了三种不同的花卷做法,不管是哪一种花卷,我们都能,感受到花卷儿的魅力一层接着一层柔软筋道很好吃,喜欢的朋友,可以试一试这些做法哦。

主料:面粉200克。
辅料:酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁适量、萝卜丁适量、椒盐粉适量、小葱适量。
花卷的做法
1、首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉,5克的白糖,1克的泡打粉。
2、然后用温水和面放入盘中,醒发至蜂窝状。
3、接着揉搓排气,分成小剂子。
4、然后取一个小剂子擀成牛舌状,抹上一层食用油,撒上椒盐粉,萝卜丁,火腿丁,小葱末。
5、接着从一边卷起来。
6、然后一边不要切断,再从中间切开。
7、接着用拧麻花的方式拧一下。
8、然后再从一头卷起来,全部做好后二次醒发十分钟,锅中放入适量的清水,待水烧开上锅蒸15分钟闷五分钟就可以了。
9、花卷就做好了 花卷是最简单的面食了。1.300克面粉加3克酵母,5克白糖,180克水搅拌面絮状,和成一个光滑偏软的面团,盖住醒发两倍大;2.取出醒好的面团揉面排气,擀成长方形薄片,刷一层油,少许盐,少许面粉,从底部向上卷起来,切成大小均匀的小面剂;3.取一个小面剂,用筷子压一下,捏成花卷;4.做好的花卷放蒸锅中二次醒发15分钟,开火上汽后蒸20分钟,焖2分钟后打开盖子。香喷喷的花卷就做好了。 传统的葱油花卷

用料 面粉200克;酵母4克;水110克克;泡打粉3(可不放)克;糖10克;盐2(撒在皮坯上)克;葱10(撒在皮坯上)克;精制油(抹在皮坯上)适量 做法

准备好工具
秤好酵母,水和糖等辅料,葱切末。
称好的粉倒在案板上
把面粉开窝,中间倒入酵母,糖等
分次加入水,调制成雪花状面团
这个就是雪花状面团
双手交替揉面,可以减低面团温度上升,这样做出来的馒头会比较光洁。
面团要揉到光洁细腻,就可以准备接下来操作。
用手先压扁面团,然后把擀面杖放在中间,往两头擀。不要檊出头。
两头的就这样留着多余的面团,等长度擀到了想要的尺寸,再来处理。
擀面杖放在两头突出的面团上,再上下一擀就可以擀出个长方形了。
擀制皮坯时,需要用力均匀,案板上要记得撒粉。
擀好的皮坯大约35厘米长,25的宽度。厚薄要均匀。
皮坯表面刷油,刷油要均匀,不能有油像一滩水。
撒盐的时候抓一小撮,然后把手举高,均匀的撒落在面团上。
葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿,不要葱白。选用小葱,切细。
先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。
卷的时候要注意管住两头,用大拇指顶住中间,不让松开。
卷完成后,把这条接缝压倒下面。
切剂应该从左往右,这样方便拿住剂子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。
切好的剂子用筷子往下压,不要压断皮坯。
拉伸下压好的半
拉伸的两头,往底部压住就可以了。
两头切下的边角料,可以做个蝴蝶卷。
放笼屉里醒发。室温在30到35度的,醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。
醒发好后,上笼蒸制8分钟即可。

花卷怎么做?做好面团擀成面皮,叠起来切小段,两边拉一下扭一下即可,然后炒个青菜配花卷即可。

花卷的做法家常做法如下:
首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合,加入水。君焙厨师机开1档,揉7分钟。
揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同,请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉,那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟,直到面团变得光滑有弹性。
面团揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。
将面团压扁,擀出空气以后,盖上保鲜膜松弛15分钟,然后,擀开成为长方形的大面片(撒一点干面粉防粘)。
在面片表面均匀涂抹一层植物油。
然后撒上一些葱花(葱花可以不放,做出来就是白花卷了)。
从一边向另一边折过去,折好以后,得到这样一个长条形的面团,将面团切成12份。
取两个小面团,像图中一样摞起来,拿一根筷子,一直压到底,然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来,是花卷的常见造型。
将用筷子压完的面团捏着两头提起来,在手里稍稍抻长。
然后像拧毛巾一样拧1圈。
最后,将两头往底部折过去,收在底部并捏紧,花卷的造型就完成了。
将花卷都做好以后,摆放在涂了油的蒸屉上(花卷之间留出足够距离)。表面盖上湿布,放在温暖的地方发酵30分钟。
发酵到花卷变成2倍大,就可以蒸了。蒸锅冷水上屉,水开后,大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火,等2分钟再揭开锅盖,以免花卷变塌。

家常花卷的做法

主料:

普通面粉 750克。

辅料:

干酵母 5克、香葱 适量。

配料:

盐 3-5克、植物油 适量、花椒面 少许。

步骤:

1、用温水(手温)将酵母化开,静置2分钟。将酵母水一点点倒进面粉里,用筷子搅成块状,让面粉充分吸收水分,直到盆里没有干面粉。

2、用手将面粉揉成团,直到面粉光滑不沾手,放到容器中加盖饧一饧。然后再将面团揉一揉,使面团更筋道。使用折叠法揉面,又快又好。

3、将面团放回容器里加盖发酵至两倍大。如果是第二天早上使用的话,可以在头天晚上将面团揉好,装保鲜袋里放进冰箱低温发酵,第二天早上拿出来回温使用即可。

4、将发好的面团排气揉匀。

5、将面团擀成长方形。

6、均匀抹上适量油、盐、花椒面,然后撒上葱花。

7、将面坯卷起。

8、切成大小一致的生坯。

9、用手捏住两端,稍微拉长。

10、再往反方向一拧,然后将两端合拢,捏在一起,即成花卷生坯。

11、若想做大一点的花卷,可以将两个生坯叠在一起,捏住两端,稍微拉长后,两手一拧,将尾端捏合即可。层数显得多点,更好看一些。

12、逐一将花卷捏好。

13、蒸锅放水烧到50-60度左右关火。将花卷生坯放蒸锅上进行二次发酵。当花卷体积涨大到2倍,即可开火。大火上汽后,转中大火,蒸10-13分钟。关火后,捂上5分钟后揭盖即可。不着急蒸的话,可以省却烧热水辅助发酵这一步,在室温下进行二次发酵即可。

14、刚蒸好的花卷

15、可以开吃了。很松软。

主料:面粉200克。
辅料:酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁适量、萝卜丁适量、椒盐粉适量、小葱适量。
花卷的做法
1、首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉,5克的白糖,1克的泡打粉。
2、然后用温水和面放入盘中,醒发至蜂窝状。
3、接着揉搓排气,分成小剂子。
4、然后取一个小剂子擀成牛舌状,抹上一层食用油,撒上椒盐粉,萝卜丁,火腿丁,小葱末。
5、接着从一边卷起来。
6、然后一边不要切断,再从中间切开。
7、接着用拧麻花的方式拧一下。
8、然后再从一头卷起来,全部做好后二次醒发十分钟,锅中放入适量的清水,待水烧开上锅蒸15分钟闷五分钟就可以了。
9、花卷就做好了 做花卷和做馒头是一样的,只不过造型不同而已。做面食,面粉要选对,做出来的无论是颜色还是口感都非常诱人。做馒头、花卷、包子等要用中筋面粉,市面上有很多牌子,我家一直吃的是金像多用途小麦粉,粉质很细腻,包点易醒发,做出来的口感很好,很有咬劲。你家有什么面粉就用什么面粉,只要是中筋的就行。接下来我就分享一下花卷的做法:原材料:酵母2克、白糖10克、温水70克、奶粉8克、面粉400克1、把奶粉和面粉倒入一个大碗中,再用温水把酵母和白糖一起化开,静置一会儿,然后分次边往面粉中倒入酵母糖水,一边用勺子将面粉搅拌成絮絮状。加白糖的目的是为了辅助酵母发酵的,不用放太多。2、下手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜饧15分钟,不用发酵。3、面团发酵好,取出来分成若干份,擀成长条,然后对折三次,扭一下弄成花形,这样花卷的生胚就做好了,大小随意。4、将花卷生胚放在蒸屉上,盖盖子饧发20分钟左右。5、等体积明显变大,用手指轻轻摁下不会明显回弹,就说明饧发到位了,这一步很重要,记住一定要饧发到位才可以。6、锅中倒入适量冷水,开大火,上汽后转中火并开始计时蒸12分钟,关火后焖3分钟再开盖。蒸花卷就是这么简单好做,新手的话按我的比例来,肯定能成功,当然如果遇到其他的问题也可以追我哦,纯手打,求采纳啊~~~如果认可我的回答,希望能帮忙采纳下 ┄【绣球花卷】┄

绣球花卷,这种花卷蒸熟之后,可以一条一条的扯着吃,增加吃饭的乐趣!面粉真是有灵性的东西,绣球花卷让人看着心里暖暖的,你用心去塑造你想要的造型,它就会给你创造奇迹。

〖 食材清单 〗老南瓜220克、白糖10克、酵母3克、面粉400克、猪油10克

〖 制作步骤 〗

1、南瓜220克,切片后上锅蒸熟,趁热加10克白糖捣成泥,放凉后加3克酵母,一定要等到南瓜的温度降下来之后再加酵母,不然你的酵母会被烫死的。

2、分次添加400克面粉,搅拌至没有干面粉后加10克猪油,上手揉面,这个面团是比较粘手的,有耐心一点,慢慢地揉,可以适量的加一点儿干面粉进去一起揉,揉成一个光滑、偏软的面团后醒发半个小时,半个小时以后我们再来揉面。

3、这个面团已经开始醒发了,先给它排排气,搓成长条后分成四个小剂子,再把那个小剂子搓成长条,像这样就可以了。

4、继续分割小剂子,这里的大小其实是没有关系的,你想做大绣球就分的大一点,你想做迷你的就分的小一点,继续搓长条,全部的面条就搓好了。

5、四根为一组,一根压一根,摆成一个井字,现在编网格,顺时针一圈,逆时针再来一圈,多出来的两根捏合在一起,反过来整理一下,全部捏合在一起,我们的绣球就做好啦。

6、放入蒸锅中醒发至体积的1.5倍大,大约40分钟左右,如果温度太低就烧40摄氏度左右的温水,醒发的会更快,我们再来看一下,这个绣球的体积明显变大了许多。

7、大火上锅蒸,上汽后转中火15分钟,关火焖3分钟,期待许久的绣球花卷就出锅啦,花纹依旧清晰可见,绣球的造型还是非常吸引人,不仅好看,口感也特别细腻柔软,按压下迅速就回弹了。
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