1、百叶拌凉粉的做法步骤：姜一半拍碎一半擦泥取汁。牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。凉粉切条放在凉拌碗里。锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。放入所有调料和姜汁。放入所有调料即可。
2、上汤牛百叶的做法步骤：香菇提前泡发洗净，金针菜提前泡发洗净，香菇切成丝，金针菜切成两半，生姜切片，青红椒切片，香葱切粒，牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝，将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻，沥干水分备用，上汤倒入汤锅，加入适量料酒，大火煮开，加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开，加入1小勺猪油，继续大火煮开，下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉，加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
3、麻辣牛百叶的做法步骤：锅里倒入少许植物油开小火，放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上，点精盐，捣碎备用。熟牛百叶切成长条。锅里倒入清水，放入牛百叶条焯水去除杂质。把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调入一汤匙凉拌酱油。调入少许的香油。根据喜好调入红油。把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌匀即可。
洋葱爆炒牛百叶
洋葱爆炒牛百叶的用料
牛百叶 200克洋葱 50克姜 3克蒜 5克香菜 5克油 0.5勺盐 1匙郫县豆瓣酱 1勺糖 0.5勺味精 0.2匙
洋葱爆炒牛百叶的做法步骤
步骤 1
今天买的牛百叶超级好特别新鲜还很干净
步骤 2
牛百叶切丝放入开水中焯水去除油脂和杂质
步骤 3
焯好水的牛百叶立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份
步骤 4
准备原材料洋葱、牛百叶、香菜
步骤 5
洋葱切成丝状
步骤 6
锅中倒入底油加热放入姜和蒜粒爆香
步骤 7
放入郫县豆瓣酱和糖炒匀
步骤 8
放入洋葱丝大火快速翻炒
步骤 9
放入牛百叶同时放入盐炒匀
步骤 10
最后放入味精炒均匀撒上香菜提鲜即可出锅享用
步骤 11
香辣可口的洋葱炒牛百叶装入盘中就大功告成了
步骤 12
搭配小米粥和方糕一起吃棒极了
步骤 13
牛百叶入味脆嫩可口混搭洋葱的香味让人回味无穷
步骤 14
牛百叶营养价值非常丰富经常食用对身体有益
步骤 15
每天换着花样做美食是我最开心的事情噢
洋葱爆炒牛百叶的小贴士
干锅牛百叶的做法其实很简单的。如果想吃到自己亲手做的地地道道的干锅牛百叶，按照以下的步骤来，精心的制作，
1.锅中加入适量的水，放入少许料酒、白醋烧开后，放入牛百叶煮1分钟后捞出；
2.将牛百叶浸入凉水中，沥干水份，切成细丝；
3.将两片姜切碎，蒜切末；
4.另起锅，放两大勺油，大火加热；油烧至六成热，放入干辣椒， 放入一大勺辣椒酱；
5. 放入切好的牛百叶进行爆火翻炒，然后加入酱油等各种调料品就可以了
1.锅中加入适量的水，放入少许料酒、白醋烧开后，放入牛百叶煮1分钟后捞出；
2.将牛百叶浸入凉水中，沥干水份，切成细丝；
3.将两片姜切碎，蒜切末；
4.另起锅，放两大勺油，大火加热；油烧至六成热，放入干辣椒， 放入一大勺辣椒酱；
5.小火炒一分钟，关火，将红油倒入一个碗中；加入姜、蒜碎末、盐；白糖、鸡精、白醋；搅拌均匀；
食材：牛毛肚300克 洋葱半个 小米椒5个 香菜1根 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 干辣椒5个 花椒2克 豆瓣酱1勺 料酒1勺 生抽1勺 胡椒粉2克
牛百叶的做法
步骤：
1.毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。
牛百叶的做法
2.放入锅中焯水半分钟，捞出待用。
3.锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，翻入洋葱翻炒半分钟，放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。
说到牛百叶，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺，牛百叶的口感脆爽，营养丰富，非常的好吃，基本上吃过一次牛百叶的人都会被这种口感给吸引！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享牛百叶几种特色的吃法，喜欢吃牛百叶的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！