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烙锅的做法的做法

2023-10-30 23:57:06 食谱百科
  原料:
  食用蔬菜(如莲花白、芹菜等)适量,肉类(猪肉、牛肉、鱼肉等)适量、各肉类半成品,土豆、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐

  调料:
  熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精

  制作方法:

  1、辣椒面做法。将花生、芝麻炒熟后,与辣椒面、花椒一齐捣成粉未状,加入适量盐和味精。其中,花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后,将辣椒面放入小碟中。
  2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,等油加热到五分热时,将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透;在加入肉类时,要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好,等油加热到八分热时,放入锅中,反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

  天气热,妈妈心情不好?喝绿豆汤降火~

  绿豆汤的做法
  绿豆是夏日里消暑的主要食材之一,用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等
  均可,不但味美、营养,还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时,每个家庭几乎
  都会使用它来防暑降温、清热解毒,但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好,用
  得好的。要把绿豆做得美味好吃,还是需要掌握一定的烹饪技巧。

  煮绿豆汤技巧

  烹制绿豆汤时,有时会因为煮得时间过久,而使绿豆汤的色泽发红发浑,失去了
  绿豆应有的特色风味。在此,罗列了几种熬制绿豆汤的方法,您不妨试试。

  方法一

  将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为
  好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,
  盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。

  方法二

  将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮
  40分钟。

  方法三

  将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,
  再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

  方法四

  将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮
  烂。

  方法五

  将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4
  个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

  快煮绿豆汤法

  通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火
  熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免
  这一缺陷,做法是:

  首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略
  多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开
  水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥
  烂,加糖即成绿豆汤。

  这样子就可以了,你也可以拿绿豆和米饭煮粥,味道也是很不错的,而且能当主食,还有解暑的功效呢! 烙锅的做法如下:

1、将辣椒、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐、味精、鸡精等。

2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中。

3、再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透,食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

烙锅是贵州的一种地方名小吃,比较出名的是纳雍烙锅。水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。
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