1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱牛肉怎么做？把牛肉清洗干净，倒入葱姜料酒去腥，锅中倒入水，葱姜八角香叶，桂皮花椒炖即可。
酱牛肉怎么做？把牛肉倒入锅中加入葱姜料酒去腥，另起锅加入牛肉，料汁，花椒八角香叶炖至即可。
教你做酱牛肉家常做法
酱牛肉
一、酱肘子炒春笋酱肘子炒春笋的原材料：春笋3支，酱肘子120克，红萝卜70克，食用油适当，食用盐少量，葱5克，蒜5克。
酱肘子炒春笋的做法：
1、将春笋削皮绰水，将红萝卜切割成片状，将酱肘子切割成片状。
2、将全部原材料切完，能够适度提前准备点葱姜蒜，没放也没事儿。
3、锅里放一点点油，先将酱肘子煸炒出香气后倒进红萝卜和笋同炒，维持火灾。
4、大约油爆1-2分钟，可适度天赋加点水，或是不用，不用加盐，酱肘子盐味恰好，起锅就可以，口感可按具体调节。
二、卷心菜酱肉包
卷心菜酱肉包的原材料：小麦面粉500g，酱肘子200g，包心菜300g，食用盐适当，生抽适当，味精适当，葱适当，姜适当，蒜适当，米酒适当，食用调和油适当，香油适当，十三香适当。
卷心菜酱肉包的做法：
1、酱肘子切碎，卷心菜切碎。
2、卷心菜挤去汁放进剁好的酱肘子中，放进胡麻油、米酒、盐、花椒粉、十三香、葱、蒜、姜、芝麻油翻拌。
3、小麦面粉中放进酵母粉，放进冷水，合成一个硬软适度的面糊，放到温暖处发醇。
4、苏打放到碗里，用适当的温开水化掉，倒在发醇好的面糊上，用力和匀。
5、控制面板上撒上薄面，将面糊放到上边，用力揉十分钟，醒二十分钟。
6、面糊揉发展条，切割成小剂子，将小剂子挤扁，擀成圆片。
7、拿一圆片，放进适当的馅，包成小笼包，将小笼包放到屉上，上锅煮熟就可以。
三、酱肘子煎饼
酱肘子煎饼的原材料：卷饼、酱肘子、丝瓜、黄豆酱、葱根、甜酸辣酱各适当。
酱肘子卷饼的做法：
1、将丝瓜清洗，切条；葱清洗切粗丝；酱肘子切薄片预留。
2、将卷饼放进炒锅蒸5分钟，取下刮平，抹上一层黄豆酱和辣酱，随后摆上酱肘子、黄瓜条和葱丝，包囊严密叠成卷状，斜刀一切为二就可以了。