魔芋的家常做法的做法

1、魔芋烧鱼。材料：罗非鱼(1尾，340克)、魔芋(250克)、水发香菇(3朵)、葱末(半汤匙)、姜末(半汤匙)。调料：油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)。做法：洗净膛好的罗非鱼，在鱼身斜划三刀，用厨房纸吸干水，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟。水发香菇挤干水，去蒂切成丝；葱姜剁成末，魔芋洗净待用。烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入3汤匙油烧热，放入罗非鱼煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。烧热2汤匙油，炒香葱姜末和香菇丝，倒入魔芋大火翻炒1分钟，注入1杯清水搅匀煮沸。加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。放入煎好的罗非鱼，加盖以中小火炖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状，便可起锅。

2、凉拌魔芋丝。主料：魔芋150克。辅料：黄瓜100克。调料：酱油5克,香油3克,白醋3克。做法：魔芋切丝；魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。

3、家常炒魔芋豆腐。主料：魔芋豆腐600克。 调料： 食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，小葱适量，植物油适量，水适量。做法：将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。入开水锅中焯一下去掉碱味。用清水冲洗干净。炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。加入少许水或高汤大火烧开。魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

素炒魔芋

原料：魔芋、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、油、盐、味精、麻油、芝麻。

做法步骤：

第1步、准备原材料魔芋、黄瓜、胡萝卜备用。

第2步、黄瓜洗净沥干水份切成马蹄皮。

第3步、胡萝卜洗净沥干水份切成马蹄皮。

第4步、锅中烧开水放入魔芋片焯水时间不用过长。

第5步、焯好水的魔芋立即放入冷水中过凉冲洗沥干水份备用。

第6步、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香。

第7步、放入胡萝卜片翻炒至变色。

第8步、放入魔芋片翻炒均匀。

第9步、放入黄瓜片同时放入盐和味精。

第10步、大火快速翻炒至调味料完全入味最后淋上麻油即可出锅享用。

第11步、黄瓜和胡萝卜片先摆入盘中再摆入魔芋片就大功告成了。