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素的做法的做法

2023-10-21 05:39:18 食谱百科
1、芹菜香菇炒熏干

(1)材料:芹菜,香菇,熏干,彩椒,盐。

(2)做法:

①芹菜洗净,茎切断,叶撕碎。香菇泡发后切片,熏干切片,彩椒切丝。

②锅热倒油,下少许葱花爆香,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少许泡香菇的水。

③倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火。

④倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可。

2、松仁玉米

(1)新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用。

(2)锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用。

(3)锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟。

(4)加盐和蘑菇精调味,放入松仁翻炒均匀即可。

3、白果炒芹菜

(1)原料:白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。

(2)做法:

①西芹洗净切成段,红椒切片。

②白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出(焯水的时候可以放少量的盐,这样焯出来的菜更艳丽)。立即捞入凉水中降温。

③起油锅,爆蒜姜末。

④放入西芹与白果,加盐、白糖,快速大火翻炒1分钟。

⑤最后加入红椒和味精炒匀即可。

4、盐焗花尤

(1)主料:杏鲍菇、荷兰豆、姜末、香芹末、红椒末。

(2)调料:盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油。

(3)做法:

①先将杏鲍菇切成两半煮熟、改花刀用纱布挤干水份、加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉、腌一下,用牙签串出花纹定形、拍上淀粉放入油锅稍炸一会捞出拨去牙签待用。

②将荷兰豆摘去两头、洗净飞水待用。

③将拔去牙签的杏鲍菇在放入油炸复炸至金黄色捞出。

④另起锅、锅中放入少许油放入姜末、香芹末、红椒末、煸香加入少许水、再加入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、芝麻油、再加入飞过水的荷兰豆和炸好的杏鲍菇、快火翻炒均匀出锅装入盘中即可。

5、辣椒炒豆皮

(1)食材:干豆皮、冬笋、青红尖椒。

(2)调味料:美极酱油、花椒油、辣油、生抽、姜。

(3)做法:

①干豆皮放入盆中,倒入冷清水浸泡。软身后,切宽条待用。

②冬笋用手剥去外壳,冬笋先入热水锅焯水至熟,。倒出,放入冷水中浸泡一会儿,沥干水分。切成片待用。

③青红尖椒洗干净,分别切小斜刀片。

④生姜洗净刮去皮,切成末。

⑤起锅,锅中倒入少许精制油,放入姜末煸香,放入青红尖椒煸透,炒出香味倒出。

⑥另起锅,锅中倒入少许精制油,放入冬笋片煸香,放入豆皮条煸透。然后放入少许美极酱油、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀,继续煸炒,放入步骤(5)的青红尖椒炒匀,最后淋少许花椒油、辣油炒匀,出锅装盘即可。

6、四川麻婆豆腐

(1)食材:绢豆腐一盒,有机豆瓣酱两勺,小麦淀粉一勺,素肉末60克,花椒10克,葱两根,蒜6粒,姜两片,酱油两勺,豆豉适量,油辣椒两勺。

(2)做法:

①先将豆腐切小方块,泡入淡盐水。葱,姜,蒜,豆豉分别切碎备用。

②锅内入油,放入花椒,葱白,姜末,蒜末爆香,接着放入素肉末炒熟。

③加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。

④倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。

⑤小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

⑥最后将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。

7、五彩荷兰豆

(1)材料:荷兰豆200克,渔豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一棵(约100克),香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味),红辣椒1-2个,蒜头1个。

(2)做法:

①酸菜洗净后斜切成小段,红辣椒去籽后切小块,荷兰豆撕去豆蒂、洗净,蒜头切碎;

②锅里中小火热油,放入香腐干炸熟,捞起待用;

③继续用热锅里的油,中小火爆香蒜蓉至金黄色,加入切好的酸菜段和红辣椒片,转大火快速翻炒2分钟,接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐,继续快速翻炒3分钟,再加入刚才炸好的香腐干,继续翻炒1-2分钟,放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。

8、鱼香茄子

(1)材料:长茄子2个,川式红泡椒8-10个,素肉馅50克,姜蓉,蒜蓉,大葱碎各1小匙。

(2)调味料:红油豆瓣酱1/2大匙,生抽2小匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,蘑菇精1/4小匙,素高汤或清水1杯水淀粉(玉米淀粉2小匙+清水3大匙)。

(3)做法:

①茄子洗净表皮,切成长段,素肉馅剁成蓉,生姜,大蒜,大葱分别切碎,泡椒切成小段。

②将茄子平铺在一大盘中,锅内烧开水,放上茄条加盖大火蒸8-10分钟,取出备用。

③炒锅烧热2大匙油,放入素肉馅小火炒至由红转白色,加入姜,蒜,葱碎,红泡椒炒出香味。

④加入红油豆瓣酱1/2大匙,转中火翻炒。将生抽,砂糖,陈醋,蘑菇精在碗内调匀至砂糖溶化备用,玉米淀粉+水调成水淀粉。

⑤加入蒸好的茄条,倒入1杯素高汤或清水,倒入生抽,砂糖,陈醋,蘑菇精。水烧开后转中小火,加盖焖煮约2分钟。

⑥至水份快收干时,倒入水淀粉,继续煮至汤汁浓稠即可。

9、素蚝油香菇西葫芦

(1)材料:西葫芦、鲜香菇、红椒(甜辣皆可)、蒜片。

(2)调料:素蚝油、香油、盐少许。

(3)做法:

①西葫芦和红椒都洗净切片;

②鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出,冲净沥干水分后切片;

③锅入油,热后放入蒜片煸出香味,然后倒入西葫芦翻炒;

④稍后放入香菇和红椒翻炒片刻;

⑤调入适量素蚝油,滴入几滴香油,加入少许盐炒匀即可。

10、宫保豆腐

(1)原料:北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4根(辣椒的量随意)、花椒少许、姜4小片、白糖1小匙、生抽1小匙、陈醋1小匙、香油1小匙、盐少许。

(2)做法:

①北豆腐一块,其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(用青椒也可以)、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块;豌豆洗净后在沸水里焯一下;胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁;姜切片;干辣椒擦净后用剪刀剪成段。

②调两份味汁,一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐;一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺。

③先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块,豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。

④锅内再加入少许油,小火爆香花椒,出香味后捞出花椒,放入姜片和干辣椒段炒香。

⑤接着放入豆腐,加那份酱油的调味汁,再放入胡萝卜和豌豆,慢慢入味,然后放入花生米,最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁,出香味后就可以关火盛出了。 素炖菜有很多种,有炖白菜土豆,炖粉条,炖豆腐,炖西红柿,炖南瓜,炖萝卜,炖油菜,炖黄花菜等,都是将所炖的菜整理后清洗干净,按照菜肴的要求来做,但家常的炖菜都是按照喜好来做。
食材
白菜 300克
粉条 300克
豆腐 300克
方法/步骤
方法/步骤 白菜是有小白菜和大白菜,小白菜是夏天常吃的绿叶菜,大白菜是北方冬天常吃的蔬菜。
炖大白菜就要用大白菜帮来做,将大白菜帮用刀切成段后,放入炒锅炒6 分熟后在放上水来炖。
粉条是干菜的一种,也是北方人喜欢吃的,用大葱段炝锅后放入备好的粉条后在方水和佐料来炖。
粉条还可以和蔬菜一起来炖,要放水足够后,才能一边吃粉条一边喝汤。
豆腐是家常菜的一种,是黄豆来制作的,在做豆腐的时候可以用粉条来炖豆腐吃。
素炖菜的做饭是根据菜肴来做的,有的汤多有的汤少,所以就要按照要求来炖素菜,这样才能炖好菜。 素食炖菜

冬季进补,只需把“炒菜”换成“炖菜”,就能吃得更加营养、健康,让你热乎乎度过一整个冬天~

一、香锅乱炖

食材:干菇(香菇、花菇等),番茄,马铃薯,时蔬,盐

做法:

1、干菇泡发切块,马铃薯去皮切块,番茄切块。干菇泡半小时就可能切得动了,有时间可以泡久点,去掉根部黑色的部分。若不想花时间久煮马铃薯,就切薄切小一点。

2、所有食材连同泡菇的水放入锅,再添加适量的水,一起煮。依个人需求,加少许盐。

3、煮至马铃薯变软,用压泥器压出茄汁和马铃薯泥。

4、放入喜欢的时蔬,按易熟程度先后放入,如有需要久煮的,可以在第1步就加入。玉米、胡萝卜、节瓜、马蹄等可以增加汤的清甜味。加入豆制品或煮熟的豆子,可获得较多的蛋白质。

5、不耐煮的蔬菜最后放入,煮开一会儿即可关火。尝尝味道,决定是否需要加盐。

二、白菜炖粉条

食材:白菜120克,豆腐20克,粉条15克,盐,食用油,生抽,姜,花椒粉,白糖

做法:

1、白菜洗净后斜刀切片,粉条用清水冲洗后用适量水浸泡备用,姜、豆腐切小块。

2、锅中倒入油,油热后加入姜炒香,倒入白菜,翻炒 。

3、加入生抽翻炒,将白菜叶炒入味。

4、加入花椒粉翻炒,倒入适量的清水,将粉条铺在白菜上。

5、再把豆腐放在上面,大火将水烧开,中火慢炖。

6、当粉条炖烂时,加入白糖和盐,味道调好后,大火收汁关火盛盘。 用料:土豆适量
步骤:1.将食材洗净。胡萝卜和土豆切块,土豆用水洗两次,冲去一部分淀粉。洋葱和蘑菇切片。2.锅中倒入少量橄榄油,烧制七成热,先放入洋葱,随后胡萝卜、土豆,炒出香味。3、4分钟后加入圆蘑菇。3.另用一个锅,倒入1:1的脱脂奶和水。4.将炒好的蔬菜倒入奶水中。煮开后,中火炖20分钟。5.加入咖喱块,不断搅动,使之充分融化。若希望汤汁少一些,小火炖10分钟后可以用大火收汁。6.做好的咖喱炖可以拌饭,可以拌面,也可以单独食用 芹菜炖鸡蛋

原材料:鸡蛋2个,芹菜200克,食用油、精盐、小葱等辅料少许。

做法:将芹菜洗净切成碎末备用。取两个鸡蛋放入碗中搅打均匀,加入适量精盐与食用油,倒入芹菜末。入锅大火蒸制10分钟后,转中火继续蒸制5分钟,撒上适量葱花即可出锅。

功效:芹菜具有清热利湿、化痰清肺的功效,鸡蛋的蛋白质含量高,营养价值丰富,能够为人体提供充足的能量,是美味又营养的食物之一。

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

鸡蛋中含有维生素b2、锌、硒可分解人体内的致癌物质起到防癌的作用,蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生,从而起到护肝的作用,鸡蛋中的蛋白质、钙、磷、铁和维生素含量很高,用来滋补身体,鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素都可以起到健脑益智的作用,其实鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。 素炖菜的方法大全。
我就喜欢吃炖菜。如果要瘦的话,那么就是白菜豆腐粉条吧?
烧点底油,炝点葱姜蒜。花椒大料。然后加水一咕咚出来放点味精,鸡精调调味,撒点盐就很好吃了。
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