虾是营养非常丰富的食材，蛋白质含量非常丰富，含有的蛋白质，是鱼，蛋，奶的几倍至几十倍。并含有大量的微量元素和维生素，肉质细嫩易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对老人和孩子更是非常好的营养品。
我们在家里烹饪虾的时候老是采用同一种做法，难免会吃腻。所以需要我们做虾时经常变换做法、变换花样，这样才会有新鲜感，孩子们也爱吃。今天我来介绍几种虾的家常做法给大家，每一种做法均有不同的特点和味道，喜欢的朋友收藏好赶快试试吧。
1、白灼虾
白灼虾是最简单的做法，但也是最考验火候的。多煮半分钟虾的口感就完全不同。煮的好虾肉鲜美弹牙，煮的不好虾肉又柴又硬口感差很多。采用的虾一般为基围虾、白虾、青虾、鹰爪虾等。
做法：
①、锅里加刚刚能没过虾的水，加一勺盐。
②、水开后再把虾倒入，这个时候搅动虾使之受热均匀。
③、大约30秒左右看到锅里的水开始冒泡了，“似开非开”的时候马上关火捞出。煮到这个火候的虾肉Q弹细嫩鲜美无比。
关键词：“水开后入锅”、“似开非开”。
2、香辣虾
香辣虾是川菜系的当红名菜，在四川、重庆、湖南、湖北广为流行。采用多种香料熬制的香辣底料烹制，一般吃法是先吃虾和里面的配菜，然后再加汤吃火锅煮各种食材，麻辣鲜香非常入味。采用的虾一般为淡水青虾、海水青虾、白虾、小龙虾等。
做法：
①、青虾开背后，撒上面粉入油锅炸至金黄。
②、热油葱姜蒜爆香，倒入火锅底料、郫县豆瓣炒香。
③、加老抽、生抽、糖、料酒，把虾倒入翻炒，加土豆片、黄瓜条、少量水，大火煮开3分钟入味即可。
关键词：“虾要开背”、“虾要过油”。
3、油焖大虾
油焖大虾是鲁菜中的名菜，采用山东沿海的海捕对虾，用鲁菜中特有的“油焖”技法制作。制作出的大虾入口香中透着鲜、脆中透着嫩，汤汁经过焖制后充分入味到大虾里，又鲜又香口感非常的丰富。采用的虾一般为大对虾、大黄虾、大青虾。
做法：
①、大虾入油锅炸或者煎成红色。
②、热油葱姜蒜爆香，放两勺番茄酱搅匀，倒入大虾翻炒。加盐、蚝油、酱油、糖、鸡精，盖上盖子焖5分钟后，用水淀粉勾芡收汁即可。
关键词：“大虾先煎红”、“焖5分钟”。
4、炸虾仁
炸虾仁在全国都是非常受欢迎的名菜，酥脆的外皮里包裹着鲜嫩的虾仁，一口咬下去外酥里嫩鲜香可口，而且营养丰富容易消化，非常适合老人和孩子吃。但是很多人老是做不出饭店里的那种酥脆嫩滑的口感，到底有什么诀窍呢？
做法：
①：虾仁用食用碱水或者小苏打水泡1小时左右。
②、面粉和淀粉1：1，加入盐、胡椒粉、水、相对含量5%的泡打粉，搅成糊状。
③、每个虾仁裹上面糊入油锅炸至金黄，捞出后可复炸一遍装盘即可。
关键词：“面粉和淀粉1：1”、“5%的泡打粉”、“复炸”。
还有炒水晶虾仁，蒜蓉开背虾等。
一品鲜虾饺原料：基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法：1、鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
2、分别剁碎猪肉和笋成末状。
3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
5、盖上湿布静置片刻。
6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。
Tips:
1、虾放在冰箱冷冻，可以很方便地去剥去虾壳。
2、碱水可使虾仁透明有弹性，但要冲洗干净。
3、加入色拉油的澄面面团，可以更加有韧性，面团要盖好湿布，防止干裂，随取随擀。
4、虾仁不用剁碎可增加口感，加入了猪肉增加馅料的粘性。
5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片，如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。
6、中小火蒸防止皮裂开。
大虾可以做成清蒸大虾、油焖大虾、香辣虾、黄金凤尾虾、芙蓉虾、炸虾球、盐焗虾等等，都很好吃，可以根据自己的喜好选择喜欢的吃法，大虾中还富含蛋白质、无机盐、维生素等多种营养物质，对身体非常有益。其中我觉得最喜欢的大虾吃法还是黄金凤尾虾，以下是做法：
准备相关食材：虾适量、鸡蛋2个、淀粉等等；
配料：料酒、油、盐适量等等；
第一步：准备好相应的食材以后，首先要把虾处理干净，因为这道菜的主食材就是虾，而且虾想要清洗干净是很难的，所以第一个要处理的就是它，既然要做凤尾虾肯定是要把虾头给切除，首先就要把虾头切除，然后用刀把虾背开一道口子，这样就很容易把虾壳给剥掉，在把虾线剪掉，总而言之一只虾只要不把虾尾去掉就可以了，因为虾肉主要分布在虾尾。
第二步：将虾清理干净之后，再准备一个生姜，清洗干净在进行切片，最后剁碎放进盆里，然后在准备一跟葱，将葱清洗干净在用刀切碎，切成葱花放进盆里，最后再把虾尾放进盆里腌制15分钟即可，为了味道更加浓郁所以腌制的就要久一点，在这期间把鸡蛋打碎放进碗里，在用筷子搅拌均匀即可。
第三步：然后准备两个碗，分别装好玉米淀粉跟面包糠，接着把腌制好的虾尾，用筷子一个一个夹先放鸡蛋液里面裹一层；
第四步：在一次放进玉米淀粉跟面包糠里面裹一层，
第五步：这时就可以准备一口锅，再把锅清洗干净，在放入适量的油等油烧开之后，这个时候差不多虾腌制好了，过好之后就可以放进油锅里面炸，
第六步：等到虾尾被炸至金黄色，在撒一点盐入一下味，就可以出锅享用了。
以上就是关于做黄金凤尾虾的详细做法了，大家有兴趣的话可以在家里试着做一做。
虾可能是很多人最喜欢吃的一道菜，但是很多人不知道他如何做。今天我就来教教大家，大家的正确做法。
用料:1.鲜虾。2.红椒绿椒黄椒各半个。3，盐半匙，生抽，料酒三匙。食用油三匙。生姜一小块，蒜一个，葱白一段段。
大虾的做法步骤
步骤 1
新鲜大虾洗净，去除虾头和虾壳，开背去除虾线。彩色青椒去籽切块。
步骤 2
锅中热油，切好的姜片，蒜片，葱白(一片或两片均可)，放入锅中。
步骤 3
虾肉倒入锅中翻炒，炒至稍有变成红色，倒入生抽和料酒。
步骤 4
倒入彩色青椒，继续翻炒。放入盐，待虾肉炒制全部变红，呈卷曲状，就可以盛入盘中。
步骤 5
一饱口福的同时，颜色鲜明，更能促进食欲，但是美味不可多得哦。
酸辣柠檬虾
主料：大虾10只、柠檬1个
配料：洋葱半个，小米椒8个，香菜5根，生抽15g，香油15g，盐5g，白糖5g，蒜20g，耗油10g，陈醋15g，生姜4片。
做法：
1、锅中放水，水开放虾，加生姜，葱，料酒去腥，等虾煮到变色，捞出放入凉水中，这样可以让虾口感嫩一点酸辣
2、将虾剥好放入碗中
3、将蒜，小米辣，洋葱，柠檬，香菜切好备用
4、将所有材料放入虾中
5、依次放入生抽，醋，蚝油，香油，盐和糖，混合抓匀，放入冰箱冷藏（冷藏一晚味道更好哦）
6、简单又美味的酸辣柠檬虾做好咯，朋友小聚，自己追剧，都可以拿出来吃哦
大虾的正确做法有椒盐大虾。
用料
大虾 1斤
鸡蛋 2个
玉米淀粉 3大勺（口径4cm
葱 1根
姜 3/4片
椒盐大虾🦐的做法步骤
1、准备新鲜大虾2斤
2、虾去皮去虾线开背，留点虾的小尾巴
3、加几片生姜和葱，一勺料酒
4、加2勺生抽
5、适量盐和胡椒粉
6、抓匀腌制20分钟
7、碗中加3大勺玉米淀粉（口径4cm）
8、搅拌成酸奶状（如果太干了加点水稀释）
9、每个虾裹上蛋液糊
10、油温6成开始炸，炸至漂浮捞出（喜欢吃脆点的可以油温升高后再复炸一遍）我就炸一遍，看个人喜好🤗
11、看这颜色就诱惑不住了🤣
12、撒上椒盐或香辣粉就可以开吃咯！
小贴士
有些新手宝妈不好判断油温的几成，这是有个小方法：你可以用一根葱试一下，油温冒小泡了就可以
大虾有很多正确的做法，家庭版油焖大虾较受欢迎，制作方法如下：
主料：虾 1斤
辅料：葱 适量、姜 少许、蒜 5瓣、生抽 2勺、料酒 1勺、老抽 0.5勺、蚝油 1勺、白醋 0.5勺、蕃茄酱 1勺、白糖 0.5勺、常温水 5勺
大虾的做法步骤：
1、准备食材。
2、葱姜蒜切碎。
3、处理虾头，虾须。
4、处理好的虾头，如图。
5、去虾线，用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去。
6、把牙签拉上来，取出虾线。
7、处理好的虾备用。
8、调个碗汁：2勺生抽、1勺料酒、0.5勺老抽、1勺蚝油、0.5勺白醋、1勺蕃茄酱、0.5勺白糖、5勺常温水，然后搅拌均匀。
9、锅烧热，放油，爆香葱姜蒜末。
10、放入虾翻炒至两面变红色。
11、倒入碗汁后 盖上盖子焖2分钟左右。
12、去掉盖子，收汁。
14、美味的油焖大虾做好了，装盘。
15、撒上香葱点缀。
