干炸黄花鱼是一道美味酥脆的家常菜，它的制作过程简单，口感香脆，深受人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下干炸黄花鱼的做法吧！
材料准备
1.新鲜的黄花鱼一条（约500克）
2.盐适量
3.白胡椒粉适量
4.料酒适量
5.生姜适量
6.葱适量
7.鸡蛋1个
8.面粉适量
9.油适量
步骤一：准备黄花鱼
1.将黄花鱼洗净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧切几刀，使其更容易入味。
2.在鱼身两侧用刀轻轻划上几刀，以利于炸制时更加入味。
3.将鱼身两侧均匀地涂抹上盐和白胡椒粉，腌制约10分钟，使其入味。
步骤二：准备腌料
1.生姜切成片状，葱切成段状。
2.将腌料放入碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀。
步骤三：蘸粉和裹蛋液
1.取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成蛋液。
2.取一个盘子，放入适量的面粉。
步骤四：炸制黄花鱼
1.将腌制好的黄花鱼放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液。
2.将裹好蛋液的黄花鱼放入面粉中，使其均匀裹上面粉。
3.烧热锅，加入适量的油，待油温达到180℃左右时，将裹好面粉的黄花鱼放入锅中炸制。
4.炸制黄花鱼时，火力不要太大，以免外焦里生。炸制时间约为3-5分钟，炸至两面金黄酥脆即可。
5.炸好的黄花鱼捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油分。
步骤五：装盘享用
1.将炸好的黄花鱼装盘，撒上葱花和生姜片，提升香气。
2.可根据个人口味，配以蒜蓉辣椒油、酱油等调料，增加风味。
现在，一道美味酥脆的干炸黄花鱼就准备好了！它外酥里嫩，香气四溢，口感十分美妙。无论是作为主菜还是下饭菜，都是非常不错的选择。快来动手尝试一下吧！
炸黄花鱼做的好吃的关键在于，先把鱼裹上面粉浆和调味料，再放入锅中炸，具体的做法如下：
主料：黄花鱼1000克
辅料：淀粉100克、鸡蛋1个、花椒粉半茶勺、食盐2茶勺、植物油400克
1、小黄花鱼去鳞、去鱼头、去内脏后洗净备用。
2、加入淀粉和鸡蛋、花椒粉、盐。
3、拌均匀备用。
4、锅中油烧热。
5、下入小黄花鱼小火炸制。
6、炸至金黄，中间翻动鱼。
7、一直到炸制酥脆，关火。
8、装盘，完成。
注意事项：
油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
鱼处理干净放入盐，料酒，葱姜腌制20分钟，然后裹上干淀粉。锅里加多点的油，七成热的时候下黄花鱼炸好捞出备用。等油温再次升高的时候将鱼下锅，炸至金黄即可。
主料：黄花鱼700g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量
1、鱼处理干净。
2、盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
3、鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。
4、锅里加多点的油，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
5、油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
6、第一遍炸好捞出备用。
7、第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
8、第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
9、炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
注意事项：
这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。