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干鲍鱼的做法的做法

2023-11-14 09:34:01 食谱百科

干鲍鱼的家常做法:

用料:干鲍鱼8只、鸡半只、香菜1条、大蒜1棵、姜片适量、油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油。

步骤:

1、干鲍鱼提前浸泡,冷水浸泡至少12小时以上,泡发好的鲍鱼切花刀。

3、鸡块加入盐,生抽,糖腌制。

4、热锅热油爆香姜片,倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)。

5、把炒好的鲍鱼放入砂锅,倒入一碗高汤,加入适量清水,调入适量的盐,生抽,老抽,糖。

6、水开后转小火慢炖2小时,直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可。

7、起锅,热锅热油爆香姜片,然后爆炒鸡块。

8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中,加入大蒜段,大火烧开。

9、倒入水淀粉收汁即可。

10、出锅前加入香菜装饰即可。

11、成品。

1、鲍鱼香菇鸡汤
材料:碎鲍鱼片、老鸡半只、或用竹竹丝也可、香菇几朵、姜少许、盐少许。做法:鲍鱼片洗净;香菇泡软;老鸡洗净氽烫一下;另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4小时,鲍鱼片才会软且入味;上桌前再放盐即可。
2、鲍鱼粥
原料:鲍鱼1/2个、姜片3片、葱2支、鸡肉4两、金针菇2两、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯、水4杯腌料/盐1/4大匙、柴鱼味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。做法:将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后,再加入材料同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用;洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
3、鲍鱼干锅鸡
材料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。调味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干,滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
4、五彩炒鲍鱼
主料:净鲜鲍鱼250克。配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。做法:将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去;用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。 干鲍鱼吃法如下:
1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的,因此现教给大家泡发鲍鱼的方法,首先大家把鲍鱼清洗干净,之后加入到干净的容器里,保证里面是没有油没有食盐的,之后我们就加入纯净水,之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了,注意这个过程里一定要不断的换水,所以说要泡大约48个小时才行。
2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉,再接着清洗干净,之后如果还感觉比较硬的话,可以在锅里加入清水煮沸,之后再煮一煮,煮软了就是可以了,鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质,所以说这块是比较硬的,肠子通过它也是好辨别的,那么大家就把这个物质可以给弄下来的,那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面,加入纯净水之后用大火煮沸,之后等到半个小时的时间,感觉还硬了的话,就可以在煮一刻钟,好了就关火,在放到水里泡6-8小时,如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间,防止鲍鱼变质,之后就把鲍鱼捞出来。
3、剩下的汤可以留下来,留着以后做菜的时候用,七万不要扔掉,鲍鱼煮好放入到饭盒里,加入纯净水继续泡,放到冰箱里保存,可以在放点冰块到饭盒的下一层,这个期间大家多换换水,做好了可以加入调料拌着吃。

干鲍鱼好吃做法有很多下面介绍一款简单好吃的做法:

食材:春笋350g、鲍鱼(干)9个。

辅料:油10毫升、老抽15ml、生抽45ml、冰糖25g、料酒20ml、生姜5g、小葱5g、八角2个、水淀粉30毫升、蚝油15m、过油肉300g。

步骤:

1、准备食材。

2、春笋去壳切滚刀块洗净捞起,走油肉切块。

3、干鲍鱼泡软后洗净用小刀切十字花刀。

4、准备调料。

5、准备水淀粉。

6、热锅加入底油,把葱结,姜片和八角入锅爆香。

7、再把走油肉加入烧出香味加入料酒。

8、加入笋块和鲍鱼。

9、加入生抽老抽和蚝油翻炒均匀。

10、加入冰糖。

11、倒入开水。

12、盖上大火烧开后转小火慢炖30分钟。

13、把食材先装入盆里,留汁水加入水淀粉勾薄芡后熄火。

14、把勾芡汁淋上,加上小葱也即可上桌。

干鲍鱼焖鸡的用料

干鲍鱼 2只鸡(不要老母鸡), 1/2只姜 5片红葱头 5个独头蒜 2颗生抽 4勺大葱 1/3根辣椒(可不放) 1/2个开水 适量葱花香菜(可不放) 适量

干鲍鱼焖鸡的做法步骤

步骤 1
鸡肉加姜块冷水下锅煮开,放入适量盐焖十分钟洗净备用。

步骤 2
干鲍鱼提前3-5天泡开,每天换水换姜片,然后炖锅炖煮4小时,洗净,把黑色的部分扣掉。

步骤 3
食材准备好,鲍鱼切丁和鸡肉大小最佳,表面划刀。

步骤 4
热锅冷油下调味菜爆香,加入鸡肉块翻炒2分钟再加入鲍鱼丁翻炒均匀,加入适量开水适量生抽(我用了4勺生抽)

步骤 5
换到高压锅(水的位置和食材齐平即可),盖盖开中火,上汽15分钟即可,放凉(冲冷水)打开装盘开吃。

步骤 6
喜欢香菜葱的可以撒一些上去增加香气。,鲍鱼和鸡肉二者相融,风味很好,以往炖汤,鲍鱼的味道比较难以接受,家里有干鲍的可以试下这个食谱,鲜鲍风味会更佳喔。

功效:
  鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物,具有滋阴补养功效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压,而是双向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。 鲍鱼干做法指导: 干制鲍鱼的涨发方法:
1、水煮法:先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙,洗净后放入开水锅内煨1至2小时,离火后焖5至6小时即可;
2、水蒸法:将鲍鱼干洗净后,放入碗内,上笼蒸5-6小时既成;
3、碱发:将鲍鱼干洗净,先放入温水中浸24小时,再放入开水锅内煮1小时,捞出,放瓷盆内,倒入兑好的碱水,浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净,用纯碱或硼砂码5至6小时,再用开水焖发至涨,再用清水反复漂洗碱味。 鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
鲍鱼干锅鸡的制作材料:主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。 教您鲍鱼干锅鸡怎么做,如何做鲍鱼干锅鸡才好吃
锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。
鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍 菜系及功效:云贵菜
鲍鱼干锅鸡的制作材料:主料:材料 :小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。 调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。 教您鲍鱼干锅鸡怎么做,如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 9月开海又是一个丰收的季节,喜了渔民,美了食客!新鲜的海鲜固然好吃,但是许多内陆朋友吃不到新鲜的海鲜,那干货海产也是不错的选择。鲍鱼是八珍之一,鲜鲍鱼肉质肥厚,鲜嫩无比,是滋补佳品,内陆的朋友更喜欢选择干鲍鱼,易于贮藏个,营养丰富。那么干鲍鱼怎么做好吃呢?许多人知道鲜鲍鱼好吃,干鲍鱼却束手无策。今天海宝就教大家,如何正确食用干鲍鱼。

粤菜中,干鲍鱼是重要食材。鲍鱼晒干后,口感更加醇厚,因此干鲍鱼向来有味咸性温的特点,干鲍鱼蛋白质含量非常高,尤其适合滋补养生。干鲍鱼可以滋阴养血,平衡血压,润燥解热的作用,食用价值很高。

干鲍鱼煲出的汤,鲜香醇厚,美味不可挡。

瘦肉鲍鱼汤:清肝明目、清热散结。瘦猪肉滋阴补肌,鲍鱼滋补降燥。

食材:鲍鱼500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

做法:鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。

花旗参鲍鱼生鱼汤:花旗参益血补脾肺。生鱼生肌涧肤。鲍鱼滋补润燥、明目。红枣补脾和胃、益气生津。

食材:花旗参20克切片、干鲍鱼片60克、生鱼一条重约380克、猪展300克、红枣十粒去核、姜一片。

做 法:

1、花旗参、红枣洗净。

2、干鲍鱼片用清水浸约一小时。

3、把适量之水煲滚,放下姜一片,下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。

4、生鱼刽后,洗净抹干水。

5、烧热锅,下油一汤匙,放下生鱼,煎至两面皆微黄色铲起。

6、水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。

干鲍鱼食用的时候有几点需要注意。首先,食用鲍鱼的时候,鲍鱼一定要熟透,不能吃半生不熟的。有一些人吃鲍鱼就胃痛,首先有可能是没有完全煮熟,因为本身鲍鱼的高蛋白质就颇难消化,其次就是没有注意吃鲍鱼时不能与什么一同搭配。鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

干鲍鱼也很适合月子餐和手术后需要滋补的病人,它性温补气,老人孕妇儿童皆可食用,秋天煲一盅美味营养的鲍鱼汤,守护家人的健康
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