家常凉菜网 食谱百科内容页

简单的家常菜做法的做法

2023-11-05 07:25:40 食谱百科

简单的家庭小菜做法?

这就很多了,既有凉菜,也有小炒。介绍下凉拌菜吧,比小炒更快手

第一道:炝拌萝卜皮

心里美萝卜,脆嫩,生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法,简单易做,10分钟上桌,特别开胃。

具体制作方法

第一步:准备食材。心里美萝卜1个,干辣椒几个,花椒几粒,熟白芝麻适量。

第二步:把萝卜外面的皮去掉,如图。(薄薄的削掉一层就可以了。)

第三步:把萝卜贴着皮切成片,然后放到盆中,再放入1勺盐拌匀腌制几分钟,如图。腌好后要将多余的水分倒掉。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火,将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。

第五步:往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻,拌匀后即可装盘。

多说几句

在挑选心里美萝卜的时候,最好选择表皮上部为淡绿色,下部为白色,横切面为放射状紫红色的。另外,同等大小,拿在手里越重越好。这样的水分足,口感也清脆。

第二道:葱油莴笋丝

这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单,口感脆嫩鲜爽,吃一口,食欲就被完全打开。

具体制作方法

第一步:准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。

第二步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。

第三步:往莴笋丝中放入一小勺盐,然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后,将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。

第四步:将香葱末放入莴笋丝上,然后将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,这时会闻到葱香味。

第五步:往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。

第六步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。

第三道:姜汁豇豆

比起炒着吃,这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起,爽口宜人,百吃不腻,是属于夏天的经典凉菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。豇豆一把、姜15克。

第二步:豇豆去掉头尾,清洗干净。姜切末备用。(姜一定要剁得碎一点。)

第三步:往姜末中倒入3勺开水,静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀,姜汁就做好了。(先往姜末中放少许开水,可以让姜的味道充分的释放出来。)

第四步:锅中倒入适合的水,大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐,然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟,直至豇豆断生。最后,把豇豆捞出来放到凉水盆中。(在焯豇豆的时候放一点油和盐,不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮,还可以入味。)

第五步:豇豆沥干水分后切成段,然后放到盘中,如图。

第六步:吃的时候,浇上姜汁就可以了。

第四道:蒜蓉黄瓜

这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单,往往不知道吃什么的时候,拍黄瓜最适合夏天了。

具体制作方法

第一步:准备食材。黄瓜2根、蒜10克。

第二步:将黄瓜清洗干净,去掉头尾,然后切成四条,如图。

第三步:用刀背轻轻的拍一下。

第四步:将黄瓜切成菱形块。

第五步:将切好的黄瓜块放入大碗中,然后撒1小勺盐拌匀,腌制几分钟。

第六步:将蒜剁成末备用。(蒜末剁的越碎越好)

第七步:把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉,然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋,几滴香油拌匀即可。(香油的量不要放太多,几滴即可,放太多会影响蒜的香味)

第五道:凉拌苦菊

苦菊颜色碧绿,味道略苦,是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。

具体制作方法

第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。

第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。

第三步:彩椒切条,蒜切末备用。

第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。

第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)

8道简单好吃的家常菜,做法很简单,大人孩子都喜爱!一、【椒盐紫苏虾】【做法】:1.虾切去虾脑、虾枪、虾眼、虾须,开背。2.紫苏洗干净切碎、蒜头切成蒜蓉。3.热锅热油,炸至虾壳和肉分离,捞出。4.锅里留少许油,蒜蓉炒香。5.加入紫苏翻炒片刻,倒入虾,加椒盐快速翻炒均匀即可。二、【好好吃的番茄炒鸡蛋】【做法】:1.番茄洗干净切块,鸡蛋打散。番茄可以根据个人喜欢去皮或者不去都可以,看个人喜好吧。2.锅里加油,倒入蛋液,把鸡蛋炒熟,装出备用,我喜欢炒得嫩一些。3.锅里重新倒少许油,大火,倒入番茄。4.把番茄炒到出红油,有沙沙的感觉,加入砂糖,少许番茄酱。炒出红油是关键,这绝对和没炒透的味道相差很多。5.最后倒入鸡蛋,再少许盐炒均匀即可,加了番茄酱的话盐可以少点。三、【尖椒炒肉丝】【做法】 :1.瘦肉切丝,加盐、酱油、少许糖、水淀粉充分抓匀。蒜头切成蒜蓉,尖椒洗干净,去籽和根部 ,切成丝。2.锅烧热,倒入油,放入肉丝,炒至肉丝变色,盛出备用。3. 重新倒少许油,倒入蒜蓉,炒香。4.倒入尖椒丝,翻炒一会,加入蚝油,炒均匀。如果喜欢软的可以加点水焖一下 。5.倒入肉丝,再根据个人口味加适量盐,翻炒均匀即可。四、【红烧话梅排骨】【做法】:1.排骨砍小块,洗干净,冷水下锅焯水备用。2.锅里加少许油,放入焯好水的排骨,煎至表面微黄。3.加入酱油、蚝油、番茄酱翻炒均匀。4.倒入热水,放入红糖、话梅,盖上盖子,中火炖煮至汤汁浓稠即可。五、【盐焗鹌鹑蛋】【做法】:1.锅里或者烤碗里先放一层盐,均匀放入鹌鹑蛋。用锅用烤箱都可以,看个人方便。2.再放一层盐覆盖蛋,盖上烤碗盖子。放入预热好的烤箱中层,200度15分钟。如果用锅则是先把盐炒熟,再把蛋埋进去,盖盖子小火10分钟左右即可,记得不要用不沾锅,以免把锅里刮花了。六、【薄荷虾】【做法】:1.虾去虾脑虾线,在虾脑袋和身体连接处,一挤,虾脑露出来,轻轻一拉虾线也一起出来了。2.锅里倒水煮开,放入洗干净的薄荷,加适量盐。3.倒入处理干净的虾倒入锅里。4.中火煮至变色即可。5.捞出虾后,直接吃就很好吃了,我家两娃都是直接吃,不蘸任何调味。我喜欢再蘸点酱油。七、【微波香菇排骨】【做法】:1.排骨洗干净,用冷水浸泡几个小时,中途换水,这样是为了去除多余的血水。2.浸泡排骨的同时,把香菇冲洗一下,加入冷水泡发。3.蒜头切成蒜蓉,用油炒香。把浸泡过得排骨捞出沥掉多余的水分,加入蚝油、汤、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀,把炒香的蒜蓉连同少许蒜油倒入排骨里,再次拌匀,放入冰箱冷藏备用。4.加入泡发好,切小块的香菇,拌匀。盖上盖子,放入微波炉,选择排骨功能,如果没有排骨功能,直接叮5分钟即可。(放微波炉的餐具,请确保是可以微波使用的哦。我这个盖子不是密封的,只是为了防止排骨水分流失,可以用微波保鲜膜)八、【豆腐瘦肉蒸鸡蛋】做法:1.豆腐取出切片,放在盘里。(先把盒子底下四个角剪破,这样方便取出完整的豆腐)2.瘦肉加味极鲜酱油、鸡精、生粉、油拌匀,放在豆腐两边。3.打入鸡蛋,淋少许油。4.放入上汽的蒸锅里,蒸18-20分钟,最后撒上葱花,淋上蒸鱼豉油。 您好!以下是简单的家庭小菜做法推荐,请参考,谢谢!

1..凉拌豆腐皮

主料
  豆皮 (两张)
  调料
  黄瓜 (适量) 香醋 (适量)
  1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。
  2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。
  3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。
  4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。
  5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。
  6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。
  小窍门:
  1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。
  2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

2.洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
  1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
  2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
  3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

3.蓝莓山药

1.山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。
  2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
  3.取出过凉水至冷却。
  4.山药码入盘中形成井字格。
  5.蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。 小炒葫芦干
原料:葫芦干300克,精选五花肉100克,青、红尖椒条各30克。
调料:精盐、东古一品鲜酱油各10克,蚝油8克,味精、鸡粉、葱、姜、蒜末各5克,色拉油800克(约耗50克)。
制作:
1、将葫芦干入沸水焯30秒,控水捞出。
2、锅下油烧热,入葱、姜、蒜炒香,放五花肉煸炒至微黄,下蚝油、东古一品鲜酱油炒出香味,再下葫芦干,青红椒条,最后入剩余调料调味,翻炒均匀,装盘即可。 【肉片炒菜花】

家常肉片炒菜花,虽简单,却美味。菜花焯烫的时间短一些,让菜花保持脆嫩的口感,即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。

【材料】菜花半棵、带皮肥瘦猪肉1块,红辣椒1个,小葱1棵,油少许,盐适量,生抽适量,料酒少许

1. 猪肉、红辣椒、小葱准备好;

2. 五花肉切薄片,带皮的比无皮的更好吃;

3. 辣椒切块,小葱切段,如果有青辣椒更佳;

4. 菜花分小花,入开水锅中焯烫;

5. 热锅温油,肉片入锅煸炒出油脂;倒少许料酒去腥;

6. 菜花入锅,大火翻炒,使油脂能够浸润菜花;

7. 撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜;

8. 起锅前将红辣椒和小葱入锅,翻炒几下,变色后出锅装盘。

【苹果私房话】

1. 菜花焯水后不用过凉水,焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂;

2. 红辣椒、青辣椒、青蒜,均可放入,增色添香营养还丰富,不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

超简单的家常菜做法,又香又入味,快做起来吧~


一、手撕包菜

食材: 包菜,蒜,小米辣,干辣椒

做法: ①包菜用手撕成大块冲洗干净,沥水备用。蒜切成片、小辣椒和干辣椒切段备用。
②碗中加入一勺蚝油,一勺生抽,一小勺盐,一小勺糖,一勺白醋,少许水调成酱汁待用。
③锅内加入油,放入蒜,小米辣 (多少根据自己的口味而定) ,干辣椒爆香。

私倒入包菜快速翻炒,炒至包菜变软后倒入调好的酱汁。继续翻炒至汤汁快收干就可出锅。


二、番茄炒蛋

食材: 西红柿2个,鸡蛋2个或者3个都可以,盐少许,蚝油少许,生抽一丢丢,喜欢的话再备点小葱更好

做法: ①西红柿洗净,划几刀,放到滚烫的水里.浸泡一会儿,然后就可以剥皮切块备用了。

②把个鸡蛋打到碗里,稍微放一点点儿盐打散,然后静置。

③开火,放少量油,把搅拌好的蛋液倒进,去翻炒,成型后立马盛出。

④另起锅,放食用油 (比炒鸡蛋多一点) ,翻炒出西红柿汁,放少量盐( 也可以放白糖,根据自己的喜好而定) ,和少许生抽,然后可以加一点水。

⑤西红柿稍微焖煮几分钟后,倒入先前炒好的鸡蛋,翻炒均匀,就可以出锅装盘啦。

⑥喜欢葱花的小伙伴也可以加一点葱花哦~


三、辣子鸡丁

食材:鸡胸肉,干辣椒,花椒,白芝麻,姜蒜,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粉,玉米淀粉

做法:①鸡胸肉处理干净切小块,加入姜片,两勺生抽,半勺老抽,少许黑胡椒粉,再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿。
②锅里倒入适量油,五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出,大火复炸一遍捞出控油。
③起锅烧油,倒入蒜末,干辣椒,花椒炒出香味,倒入鸡块炒匀,撒入适量熟芝麻炒匀出锅即可。


四、虎皮青椒

食材: 青椒、生抽、老抽、醋、蒜泥、糖、淀粉

做法: ①调汁:两勺生抽+一勺香醋+一勺老抽+一勺白糖+一勺淀粉+适量清水搅拌均匀待用。

②青椒洗净去籽,切成段,锅内起热油加入青椒,煎至两面呈虎皮状盛出备用。
③锅内起热油加入蒜泥煸炒出香,倒入青椒,倒入调好的酱汁,中小火收汁即可!


五、五花肉炒荷兰豆

食材: 荷兰豆、五花肉、葱姜蒜、蚝油、生抽

做法: ①锅里刷一层油,放上五花肉,慢慢煸出油至两面金黄,放入姜丝和蒜末。
②加入荷兰豆炒一会儿,荷兰豆熟得很快,翻炒一小会儿就可以了,放入一勺生抽、一勺蚝油翻炒,加入葱花、适量盐和鸡精调味即可。

③比较重口一点的,可以加多一点的生抽,喜欢淡口的也可以不加蚝油和生抽。


六、香菇木耳炒腐竹

食材: 香菇,胡萝卜,腐竹,青椒,葱花,生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量

做法: ①起锅烧油,下锅葱花爆香,接着下锅香菇,胡萝卜,青椒木耳,翻炒均匀。
②然后下锅腐竹,倒入少量水翻炒一分钟,倒入调味品,继续翻炒,翻炒至所有菜上色均匀。

③出锅前倒入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠即可出锅!


七、韭菜炒鸡蛋

食材: 韭菜1把,鸡蛋4个,盐适量,蚝油半勺

做法 :①韭菜切末,鸡蛋打散,将韭菜倒入鸡蛋中,加入盐,蚝油搅匀
②锅中油稍多些,倒入韭菜鸡蛋,煎一会,等底下有点凝固再翻炒,这样炒出来会是一块一块的,炒到鸡蛋全部熟了就可以了,喜欢口感老点可以多炒一会,炒久一点会有点焦黄,更香! (盐尽量少一点,不然太咸会难以入口)


八、油淋秋葵

食材: 秋葵,蒜末,葱花,干辣椒段,盐,鸡精,白糖

做法: ①准备秋葵洗净去根,切四瓣装盘。
②秋葵放入蒸锅蒸十分钟。
③碗中加蒜末,葱花和干辣椒段,盐,鸡精,白糖淋上热油,加三勺生抽,适量老抽调色搅拌均匀。
④将调好的料汁均匀的浇在秋葵上。
秋葵这样做营养不会流失,而且超级美味好吃!


九、青椒火腿土豆片

食材: 土豆,青椒,火腿肠,蒜3-4瓣,蚝油,生抽,老抽,盐,鸡精

做法: ①土豆去皮切片,去除淀粉,锅中水开放入土豆煮2-3分钟捞出过凉水捞出沥干水份。
②锅中放入油,油热放入蒜末爆香,再放入火腿肠放入青椒加入蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒入味,放入土豆片翻炒均匀即可出锅喽。


十,爆炒四季豆丝

食材: 四季豆,蒜末,干辣椒段,盐,鸡精,生抽

做法: ①四季豆切丝备用。
②准备蒜末,干辣椒段。
③锅中烧油爆香蒜末和干辣椒段,倒入四季豆丝翻炒至熟,加盐,鸡精和生抽炒熟即可!

是不是超级简单呀,厨房小白也可以试试哦~

猜你喜欢