家常凉菜网 食谱百科内容页

蒜苔的做法大全的做法

2023-11-05 07:25:15 食谱百科

蒜苔可是我们日常生活中经常吃的蔬菜了,蒜苔也是特别好吃的,做出来之后一股清新的蒜香味,忍不住让人多吃几口。但大多数的然买了蒜苔之后都是炒着吃,炒肉丝啊,炒鸡蛋等等。总是一种吃法,也有吃腻的时候。今天小编就教给大家5中蒜苔的做法,营养美味,拿10斤肉都不换。

【腌蒜苔】

这道腌蒜苔可以说是不少北方人的最爱,早上来碗粥,配上腌制的蒜苔,吃的舒坦。

所需食材:蒜苔半斤左右、食盐5克、生抽40克、油泼辣子适量、醋三勺、花椒一小捏、香油少许。

1. 将蒜苔掐头去尾之后清洗干净,然后切成长段放入到碗中,浇入适量的食盐花椒腌制一个小时左右。

2. 准备一个小碗,倒入生抽、醋、香油、油泼辣子搅拌成料汁,然后将料汁倒入到蒜苔中,覆盖上保鲜膜,放入冰箱的冷藏室,第二天就可以吃了。

【蒜苔猪肉馅包子】

蒜苔除了炒着吃还可以包包子,味道真的是特别的好,但有一点要注意,蒜苔的包子吃多少做多少。第二顿就不好吃了。

所需食材:面粉适量、酵母、蒜苔半斤、猪肉200克左右、食盐适量、油、姜葱一小块、生抽、老抽、香油、五香粉。

1.用酵母发面,加水将面和成面团之后,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵,直到大约2倍大小即可。

1. 首先将蒜苔清洗干净,然后切碎。葱姜切成末备用。猪肉可以剁成馅子,如果怕麻烦也可切成小丁。

2. 将切好的猪肉放入五香粉、食盐、香油腌制十几分钟,锅中放油,下入葱姜,猪肉翻炒至变色即可捞出,这样做出的包子更香。

3. 待肉冷却之后与蒜苔一起放入盆中,调入生抽、老抽、适量的五香粉、食用油搅拌均匀。

4. 面发好后分成n个小剂子压成包子皮,然后包入调制好的馅子。冷水上锅二次醒面。开过之后大约15-20分钟即可。

【蒜苔鸡蛋饼】

所需食材:蒜苔100克、鸡蛋4个、食盐适量。蚝油适量。

1. 将蒜苔清洗干净,切成很小很小的小丁,装入到碗中,然后将鸡蛋倒入到蒜苔中,调入适量的食盐和蚝油搅拌成蛋液。

2. 起锅烧油,将搅拌好的蒜苔鸡蛋液倒入到锅中,待鸡蛋凝固之后翻面,两面煎制到金黄色即可,

蒜苔不用焯水,切的小一点入锅不一会就熟了。真的是特别的香。

蒜苔炒肉做法步骤:

需要的食材:蒜苔350克,猪瘦肉(熟肉)120克,胡萝卜少许,盐适量,植物油适量,玉米淀粉1勺,料酒1勺,白胡椒粉少许,生抽2勺,白糖少许

详细做法:

第一步,食材备好,胡萝卜削皮或洗净,蒜苔揪去小尾巴,猪肉是冷冻的,需要解冻,我的方法是泡在凉水里,感觉挺快的

第二步,猪肉未完全化透的时候切丝,这样好操作,然后肉丝入碗自然解冻至变软,加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁,再拌入1勺玉米淀粉,拌至有点粘,再加少许植物油拌下,封住水分,腌制5分钟

要点:蛋清和淀粉腌肉都很嫩,但我选择用淀粉,所以多年来我一直首先用淀粉。

第三步,铁锅烧热后再加植物油,倒入腌好的肉丝,快速炒散炒变色,立马盛出备用

第四步,利用锅内的余油炒蒜苔,大火翻炒,此时会有点干,快速顺锅边淋入2勺清水,这样蒜苔会很快熟透且不会变糊

第五步,蒜苔变色断生后加盐翻炒

第六步,倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝,大火翻炒至出香味

第七步,最后入些许水淀粉勾个薄芡,目的是挂味好吃,因为蒜苔不爱入味

再唠叨几句,总结一下:
一,肉丝要想好吃,腌制是必须的,此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜,所谓的一法百用就是这个道理。

二,蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水,千万不要放多了,我们平常吃饭的汤勺,有2勺就够了,起的作用是不糊,滋润

三,如果你买的蒜苔很嫩,那么,建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔,切成末摊鸡蛋可好吃了

四,最后的水淀粉勾芡,如果不喜欢的也可以省略

蒜薹这样做,能吃三碗饭

做法一,蒜苔炒肉

材料
蒜苔,肉,生抽,盐,油
做法
1.蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2.焯好后过下凉水,控干水份。
3.肉切成小细条,加入生抽,淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4.倒入蒜苔,煸炒片刻,关最小火,盖上盖子焖十五分钟,中间可以翻炒一下。
5.快出锅时加些盐就可以了。
小诀窍
焖时不加水,油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。

做法二,蒜苔木耳炒蛋

材料
蒜薹,木耳,鸡蛋
做法
1、切蒜苗备用;打鸡蛋,摊开。
2、开始炒蒜苗,喜欢软一点的,小火闷一会儿。
3、放入酱油、盐,加入泡好的木耳,放鸡蛋,完成了。

做法三,鸡蛋炒蒜薹

材料
蒜薹1小把,鸡蛋1个,葱姜适量,酱油0.25小匙,面酱0.25小匙
做法
1.蒜薹洗净切断
2.准备姜葱
3.炒鸡蛋,炒的稍微焦一些比较香
4.锅热油, 中火,不要太热
5.把葱姜放入
6.把蒜薹放入( 火不能太旺,否则蒜薹会变蔫)
7.放入酱油,面酱调味

做法四,蒜薹肉丝

材料
主料:蒜薹200克,去皮把瘦猪肉200克,植物油40克,香油12克,酱油35克,料酒10克,甜面酱2克,水淀粉20克,葱末3克。
做法
1.将肉切成6厘米长的丝;蒜薹摘去老茎和花,洗净,切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出控净水分。
2.将油放入炒锅内,上火烧热后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀,烹入料酒、酱油,加汤少许,开锅后勾芡,淋入香油,出锅装盘即可。
猜你喜欢