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牛肉炒土豆的做法的做法

2023-10-30 22:09:15 食谱百科

牛肉味道香浓,不像猪肉肥腻,更不像羊肉膻气,是秋冬进补肉类中最大众化又营养丰富的品种,视为寒冬补益佳品。

牛肉虽好,但只要跟一些素食搭配,才能更增风味。土豆烧牛肉,源自于吉林的名菜,已渐渐被大众所熟知,土豆软烂,牛肉红亮有味,口感细嫩,越嚼越香,更是难得的下饭菜。装满一锅,小火慢煮,香喷喷热腾腾,便可慢慢品尝美味!好吃暖胃,做法也简单,下面瘦猴给大家分享土豆烧牛肉的具体做法。

【土豆烧牛肉】

需要食材:牛肉500g、土豆2个、生姜1个、大葱1段、香葱2棵、香叶2片、八角1个、生抽老抽料酒各2勺、盐适量

做法步骤:

1.选择一块肥瘦相间的牛肉,清洗干净,切成块状。

2.将牛肉焯水,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再将牛肉捞出沥干水后备用。

3.土豆削皮后,切成滚刀块。

4.准备好所需要的配料。

5.锅中倒入适量的食用油,将葱花和姜片入锅炒香。

6.放入牛肉,翻炒变色后,再依次加入生抽、老抽、料酒翻炒至上色。

7.加入足够的热水没过牛肉,再放入香叶、八角和桂皮,先用大火煮开,再转成小火炖煮1小时左右。

8.放入土豆继续炖煮20分钟左右。

9.加入适量的盐调味。

10.最后再加入小葱段,大火翻炒收汁即可。

牛肉鲜嫩,土豆软烂,汤汁香浓,浇在米饭上,满满都是牛肉的香味。当然,牛肉的肥瘦可以任凭自己的喜好来挑选,不过,炖煮牛肉的时间比较长,所以水量要一次性加够,中途再添水便会影响口感。冬天来一份热腾腾的土豆烧牛肉吧,喜欢的朋友赶紧做起来!

 土豆烧牛肉
  原料:牛肉、土豆、蒜瓣

  配料:咖喱粉,橄榄油,食盐,鸡精,酱油,白砂糖

  做法:

  1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅,倒冷油,油冒烟就可以),牛肉倒入锅中,大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。

  2、放入切好的土豆,再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖,鸡精,翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

  3、往锅内注入开水,大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火,盖锅盖。

  4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候,关火放入食盐,即可。

  注意:

  1、食盐最后加,不然牛肉容易缩紧。

  2、往锅内注水时,要加入开水,如果加入的是冷水,冷热一综合,牛肉也会缩紧。

  点评:

  这道菜汤汁浓郁,牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油(OliveOil)是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健作用,能够降低胆固醇,防止心血管疾病的发生。还能美容养颜,防止皮肤衰老,使皮肤具有光泽。

  土豆烧牛肉
  材料 : 牛肉薄片(用少许酱油,料酒,太白粉稍腌),土豆,葱段,洋葱,蒜,辣椒。
  调味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高汤一饭碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。
  做法 : 土豆如油锅炸至呈金黄色,捞起滤干备用。牛肉片过嫩油,捞起滤干备用。一大匙油烧热,放进葱段,洋葱,蒜,辣椒爆香,注入高汤烧开后放进土豆,牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
  汤烧土豆牛肉 -
  材料 - 牛腱(烫飞水后冲洗干净),土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇,葱花,姜片。
  调味料 - 盐,糖,料酒,味精,胡椒粉。
  做法 : 半锅水加姜片,料酒烧开,放进牛腱烧煮45分钟,加入土豆,胡萝卜,洋葱,番茄,冬菇继续煮45分钟,放进其它调味料再煮10分钟,撒上葱花即可。

  土豆烧牛肉的几种做法

  方法一

  原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒

  配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)

  调味料:油,盐,味精,糖,酱油

  做法:

  1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片

  2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
  3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.

  方法二

  原料:牛腿肉一斤左右(用牛腩也可以的),小土豆三四个,青红辣椒若干(也可以不要,主要是为了调色),葱,姜,大料两个,桂皮一两片

  过程:

  1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。

  2、把切好的牛肉放到开水里焯一下,去掉血沫。

  3、起锅,放入少量油,葱姜倒入,接着放入牛肉,翻炒一下,然后放入适量酱油,大料,桂皮,少量糖,适量的盐,最后放入足量的水,要没过牛肉的,大火烧,然后盖上锅盖,休息会。

  4、等锅中水开之后,就可以把火调小,一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖,不到半个小时,就可以闻到香味了。不要管它,接着炖。

  5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了,这个时候加入切好的土豆块(片也行,更容易煮烂),再接着炖十几二十分钟,这个时候土豆烧得也差不多了,可以放入青红辣椒,翻炒一下,最后放入少许味精,就可以起锅了。

  方法三

  原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。

  制作程序:

  1 牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。

  2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

  操作要领:

  1 .烧此菜时汤汁要宽些,土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动,以免糊锅。

  2 .火不宜过大,不然牛肉不烂,达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。 【土豆烧牛肉】所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、

1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水

2.把牛肉切成麻将大小的块。

3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。

4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。

5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。

6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。

7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。 用料
主料土豆3个牛肉1000克
辅料胡萝卜2根洋葱适量
调料食盐适量姜1块蒜半个八角2颗花椒4克干辣椒4个老抽2汤匙葱白4克白糖1茶匙茴香籽1汤匙
土豆烧牛肉的做法
材料集合图:

土豆烧牛肉qS.jpg

1.牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片

土豆烧牛肉aa.jpg

2.锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香

土豆烧牛肉Rb.jpg

3.加入牛肉,翻炒5分钟左右

土豆烧牛肉RF.jpg

4.加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)

土豆烧牛肉zb.jpg

5. 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火

土豆烧牛肉Dd.jpg

6.另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿

土豆烧牛肉eM.jpg

7.此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行

土豆炖牛肉这么做,入味又好吃,做法简单,零基础也能学

【牛肉炒土豆条】
食材:土豆2个、牛里脊肉1块、大葱1段、青椒1根、干辣椒2根、姜1片、蒜2粒、1勺老抽、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉、半勺油、少许盐。
做法:1、土豆去皮洗净切土豆条,浸泡在水中。
2、牛里脊肉冲洗后,顺纹理切片,牛肉片中加入1勺老抽,1勺生抽,半勺料酒,少许淀粉,调拌在一起用手抓匀,再加半勺油拌匀腌制10分钟。
3、青椒洗净去籽切条,蒜姜切末,干辣椒切段,大葱切片。
4、热锅放油烧热,倒入葱,姜,蒜,干辣椒段炒香,将腌好的牛肉片放入快炒,待牛肉变色后,盛出备用。
5、锅中留下底油,把浸泡过的土豆条控干水分,倒入锅中加盐翻炒,炒至土豆丝变透变熟,倒入炒好的牛肉片翻炒半分钟。
6、最后再放入青椒条,炒至青椒丝断生即可。 材料:牛肉
土豆
黄瓜
青尖椒(切丝)
调料:辣椒酱
酱油
白酒
花椒粉
鸡精
味精

做法:1牛肉切好后
先用一勺
韩国辣椒酱
一点点花椒粉
白酒
酱油拌匀(建议用手拌更匀)淹一小会
锅内热油
先放入牛肉
炒匀
炒至牛肉变色
加入土豆丝
拌炒
炒到土豆丝
有一点干干的时候(这个时间不是很长)
放盐(关至中小火)继续炒(这样就会慢慢
的渗出一些汤汁)
感觉到土豆丝
即将要熟了
放入黄瓜丝和尖椒丝
鸡精
味精
再翻炒一会
就可以出锅了 材料:牛肉(3两
切丝)
土豆(2-3个
切丝)
黄瓜(半根
切丝)
青尖椒(还是切丝)
调料:韩国辣椒酱(一勺)
酱油(少许)
白酒(少许)
花椒粉(少许)
鸡精
味精

做法:1牛肉切好后
先用一勺
韩国辣椒酱
一点点花椒粉
白酒
酱油拌匀(建议用手拌更匀)淹一小会
2锅内热油
先放入牛肉
炒匀
炒至牛肉变色
加入土豆丝
拌炒
3炒到土豆丝
有一点干干的时候(这个时间不是很长)
放盐(关至中小火)继续炒(这样就会慢慢
的渗出一些汤汁)
4感觉到土豆丝
即将要熟了
放入黄瓜丝和尖椒丝
鸡精
味精
再翻炒一会
就可以出锅了
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