1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。
2.洋葱洗净切片。
3.青椒及各种配料切好备用。
4.锅放油，放姜片爆一下。
5.放入腌好的牛肉快炒。
6快炒至牛肉断生。
7.盛出备用。
8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。
9.洋葱片、青椒片炒断生后加入炒好的牛肉片。
10.炒匀后放入鸡精、葱花。
11.起锅装盘
材料
洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许腌料: 牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许
作法
1.将所腌料腌约30分钟
2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起
主料
食材明细
牛肉一斤
辅料洋葱三个
鸡蛋一个
配料葱丝适量
姜丝适量
五香粉适量
红薯粉适量
盐适量
酱油适量
牛肉炒洋葱的做法步骤
1
葱姜切丝备用。
2
洋葱切好备用。
3
牛肉切丝备用。
4
牛肉加入一个鸡蛋，适量五香粉，适量盐，少许酱油拌匀。
5
牛肉加入少许红薯粉拌匀。
6
锅内热油爆香葱姜。
7
放牛肉进去翻炒。
8
炒制牛肉稍变色。
9
放洋葱进去翻炒。
10
翻炒到洋葱变软加入少许酱油和盐调味即可出锅。
小窍门
1.牛肉用料腌制好，有时间可以腌制久一点更入味。
2.放牛肉进去滑炒要快点，太慢容易炒老了。
3.切洋葱时如果怕呛眼睛，可以先把洋葱放水里面泡一下。
调味料：蚝油，生抽，料酒，醋，水淀粉，胡椒粉，食用油，盐
步骤：
1. 牛肉洗净切片，放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺拌匀，加入食用油半勺拌匀腌制10分钟，洋葱洗净切块，青红椒切块，姜切片，蒜切片；
2. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉快滑熟，盛出待用；
3. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，放入洋葱、青红椒翻炒片刻，放入牛肉炒匀，加入盐半勺、生抽半勺、醋半勺翻炒均匀即可盛出。 开火 烧三分钟 然后放油 油热了 放牛肉炒到⑦分熟 放洋葱进去 在放少量的盐进去 炒 个三分钟出锅 就做好了
材料
主料：牛肉片250g、洋葱1只、青椒半只；
辅料：橄榄油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、香油适量、姜片适量、黑胡椒适量、淀粉适量、香油适量、料酒适量
洋葱炒牛肉片
1、洋葱去掉外皮，然后切掉头部及底部放水里泡半小时
2、牛肉切片
3、加生抽料酒 黑胡椒粉 淀粉抓匀
4、然后用橄榄油3克抓匀
5、加入腌好的牛肉炒匀
6、快速炒匀炒散
7、炒至牛肉六成熟后加入洋葱炒匀
8、不停的炒这时候可加点水炒
9、然后加入盐炒匀
10、最后炒至洋葱熟牛肉熟加点鸡精炒一分钟后关火
11、炒好的菜装盘里
洋葱炒牛肉片是一道由牛肉、洋葱片等食材制作的食品。洋葱炒牛肉，牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养极其丰富。
小贴士:
1.要让炒出的牛肉片鲜嫩，牛肉片事先的腌制特别重要，除了加蛋清和生粉，还可以加一点点小苏打，它可破坏牛肉的纤维，让其组织松散，但小苏打不能加多了，否则会发苦，如果实在把握不了用量，那先别放其他调味料，先在牛肉片里加入小苏打抓匀放置15分钟，再用水冲洗后放调料腌制;
2. 牛肉变嫩另一个秘诀是就加入水，让其吸饱了水分用食用油封住，快炒，这样炒处的牛肉的确会更加鲜嫩。
