家常凉菜网 食谱百科内容页

肉烧饼的做法的做法

2023-10-30 21:54:17 食谱百科

很多人都喜欢吃烧饼,不过现在很多店铺都没有开门,想吃烧饼的话,都会选择自己在家里做,很多人觉得制作烧饼得用到烤箱,而且烧饼的制作方法应该也比较麻烦,尤其是肉烧饼,其实烧饼的制作方法有很多,我们可以选择一种最简便的制作方法。今天就来给大家分享一个比较简单的肉烧饼的制作方法,不用下手揉面,和面,而且出锅也是非常金黄香软。

肉烧饼怎么做,肉要先炒一遍吗?

一般我不会选择买肉烧饼,因为我总觉得要自己买猪肉制作烧饼,才更加安全一些,制作肉烧饼的时候,很多人都不知道肉要该怎么办,是需要先炒一遍吗?其实,我们只要把猪肉剁成肉馅儿,不用炒一遍直接放进烧饼里面,在加热的过程中,肉就会熟,这样做出来口感也比较好。接下来就给大家具体的分享一下,肉烧饼的做法。

肉烧饼的具体做法。

食材:面粉300克,酵母3克,白糖5克,温水210克,食用油适量。

馅料:猪肉,大葱,食盐,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,香油。

1,面粉中加入酵母,白糖,搅拌均匀之后再加入温水。直到搅拌成一个比较粘稠的面团状,全程只要用筷子搅一搅就可以了,然后在上面抹上一层食用油,盖上保鲜膜醒发两倍大。

2,猪肉剁成猪肉泥,里面加入葱花,食盐,胡椒粉,蚝油,生抽,老抽,香油搅拌至上劲。

3,面团醒发好之后拿出来不用揉搓,直接揪出一个小面剂子稍微整理一下,小面剂可能会有些黏,可以抹上适量食用油,摊成一个薄饼,然后把馅料铺在薄饼上面,从一头卷起来做成一个圆形或者是长方形的饼状。

4,把这做好的烧饼两面全都沾上一层白芝麻,平底锅中刷上一层食用油。把烧饼放在上面,小火慢慢的进行烙制,千万要用小火,烙制过程中也要盖上盖子,等两面金黄用铲子按压一下,烧饼的表面能迅速弹起就说明熟透了,拿出来晾凉就可以食用了。

注意事项。

1,这个烧饼全程不用揉面,但是在用筷子搅拌的过程中一定要搅拌成比较粘稠的面团状。

2,制做肉烧饼的时候,我们不用先把肉炒熟,炒熟之后,就不太容易制作了,把猪肉馅儿调好之后放进烧饼里面,就会特别好吃。

3,面团醒发好后,手要戴上手套抹一层食用油,要不然容易粘,直接用手摊成一个饼状,或者是用擀面杖擀成一个薄饼状,然后把肉馅铺在薄饼上面。

4,在烙制过程中一定要用小火慢烙,因为里面是肉馅儿的,所以烙制时间会比较一般烧饼久,在烙制的过程中要盖上盖子,容易熟透。

结语。

这个烧饼的做法是不是很简单呢?我们以后在制作肉烧饼的时候,不用把肉炒熟,直接做成猪肉馅儿放进去就可以,而且今天分享的这个烧饼做法,全程不用手和面,也不用揉面,用筷子搅一搅,就能轻松做出烧饼了,金黄香软非常好吃,喜欢的朋友可以试一试哦。

肉是要先炒一遍的,然后,我来告诉你做肉烧饼的步骤:
第一:酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大;
第二:剁好的肉馅600克里加入生抽、老抽,盐,葱,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀,将加工好的肉炒熟备用;
第三:将发好的面团揉匀,分成均匀大小的剂子;
第四:取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮;
第五:包入馅,收口朝下,按扁;
第六:做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。平底锅里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间多翻面几次;
肉饼松软的窍门:
1、面活的要足够软,以能揉的最软程度为原则。因为在烙的过程中会蒸发水份,面团硬成品自然也会硬。
2、用花椒熬好花椒水放凉,搅打至肉馅,搅打时一定要一个方面顺着打。另外,可以肉馅中放入少许料酒去肉腥味
3、饼包好后轻轻按扁即可,不可再擀压。 需要,首先在锅里加入适量的油,然后把肉放进去,加一点食盐蚝油翻炒一下,再把炒好的肉放到饼里面,再放到烤箱里烤一下即可。 先揉好面团,再来做它的馅料,猪肉末可以先炒一下再调味,这样做出来的肉馅会更香。然后再把它压成薄饼,包入肉馅锅里煎到两面金黄即可。 准备生肉就可以,不需要先把肉炒一遍,先把肉馅弄好,放入葱姜蒜等调料之后备用,把面剂子擀成饼,肉馅包在面里边一起做烧饼就可以了

用料  

面粉    500克    

猪肉    300g    

鸡蛋    1个    

酱油    1勺    

盐    克    

葱    1根    

姜    半块    

花椒    30    

油    50ml    

酵母    5g    

博山肉烧饼的做法  

面,鸡蛋,酵母,盐和匀,加入油,和成光滑面团。

将五花肉或1好肉剁成肉馅,加姜,加盐和少许酱油。

泡好花椒水,倒入肉馅,顺一个方向搅拌均匀;切好葱备用;找一平盘放好芝麻,找一碗盛油。

将面分成合适小团,擀开,放馅儿,单独加葱。

按照包子方式收口。

包好后,放置案板醒着。

压扁,擀薄,粘上芝麻。

放入铺垫了油纸的烤盘。

220度预热后,放入烤箱,顶部鼓起,色泽金黄即可。

出炉。

猜你喜欢