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豆面条的做法的做法

2023-10-30 21:18:21 食谱百科
豆面条的做法:

将豆面与白面同时放入盆内,掺合均匀,一手加水,一手打穗。
面穗打匀后揉成硬面团,湿净布盖住,饧20分钟后放在案上用大木杠反复压,直至压光,越光越好。
压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好),注意四边薄厚均匀。
撒面扑折成约10厘米宽的多层叠面,用刀切成竹帘棍细的面条,抖净面扑分成小把(一般每把50克)晾干,食时入开水锅中煮熟捞出即成。 手工面条的简单做法,简单好吃,爽滑筋道,大人小孩都爱吃
相信无论是在南方还是北方,面条应该是大家非常熟悉的三餐之选。虽然笔者是一个地地道道的南方人,但一周里面至少也要吃两次面食,而且大多数都是在早晨吃。毕竟对于一个南方人来说,早餐来一本分雪菜肉丝面或者牛肉面,那真是非常不错的选择。而对于笔者今天这款手工面条来说,不论你是喜欢凉拌、水煮还是油泼,只要按照笔者的步骤来,爽滑筋道的面条绝对能完美呈现。不要以为操作方法有多难,只要你真心喜欢这款美食,笔者接下来的详细烹饪方法绝对能帮到你,还望喜欢。
【美食名称】:手工面条。
【食材准备】:高筋面粉250克,玉米淀粉30克。
【辅料准备】:胡萝卜、黄瓜各一个,葱花少许,辣椒面一勺,白芝麻10克,蒜末少许,适量的蚝油,盐,鸡精,陈醋即可。
第一步:首先我们准备一个大一点的碗,加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐,均匀搅拌30秒后,用35°的温水和面,搅拌成絮状之后揉捏成面团。
第二步:然后我们在砧板上撒一层面粉,把揉捏好的面团用擀面杖擀成8㎜厚度的薄饼。
第三步:随后我们把整张面饼切成像下面这张图一样的方格状。
第四步:准备一个平底盘,在底部刷上一层食用油,然后把所有方格状的面饼铺在一个平底盘中,在面饼表面刷上一层食用油,盖上一层保鲜膜,放在冰箱静置醒发俩小时以上。在这里我们需要说明的是,一般面饼静置的时间越长,拉出来的面条就越筋道。所以笔者建议,隔天晚上做好,早晨起来就可以拉面了。
第五步:把醒发好的小面块取出,两手捏两端,按照平时拉拉面的次序,一边上下甩动,一边往两边拉扯,直至形成原来面块六倍以上的长度即可。
第六步:锅中准备300ml的沸水,把拉好的面条放入锅中,水煮4分钟,捞出过凉水,控干装碗。
第七步:因为今天笔者做的是油泼辣子凉拌面,所以我们在装有面条的碗中加入辣椒面,白芝麻,葱花,蒜末,用15ml八成油温滚油浇淋,适当搅拌后加入少许的蚝油,盐,鸡精,陈醋,黄瓜丝,胡萝卜丝,均匀搅拌即可食用。
相信对于今天这款简单的手工面条来说,应该是人人都能学会的家常做法。如果你对于今天这款美味也非常感兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧

豆面条的原料是绿豆面400克,白面100克,水200克,属山西小吃,利口筋韧,久煮不断,富有营养。

中文名:豆面条

主要食材:绿豆面400克,白面100克,水200克。

制作方法:

将豆面与白面同时放入盆内,掺合均匀,一手加水,一手打穗,面穗打匀后揉成硬面团,湿净布盖住,饧20分钟后放在案上用大木杠反复压,直至压光,越光越好。压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好),注意四边薄厚均匀,撒面扑折成约10厘米宽的多层叠面,用刀切成竹帘棍细的面条,抖净面扑分成小把(一般每把50克)晾干,食时入开水锅中煮熟捞出即成。

特点:利口筋韧,久煮不断,富有营养。

【注】此面制法与擀面条相同,是山西面食最普通的一种制法,一般比擀面薄。亦可根据食者口味与喜好切成细条或切成宽片、菱形片等。因以豆面为主,所以面的粘性强,韧劲大,吃时利口有筋骨。在吃涮羊肉时,涮完羊肉后一定在涮锅汤内煮一把豆面条。在家庭中,则可浇配各种荤素浇头

或打卤,更多的是对入汤料做成汤面。

妈妈做的味道!
食材
主料
面粉
500g
豆面
200g
鸡蛋
2个
凉水
适量
辅料

少许

适量
步骤

1.首先把面粉 豆面放进大盆里,加入适量得凉水,放入鸡蛋搅拌成团。

2.揉成面团后放到面板上反复揉面,面越硬了面条好吃!

3.面团适量分成几个小分,用擀面柱反复擀压面成大饼形状(中间适当放点面粉防止粘烂)!

4.擀面直到感觉厚度很薄了就可以了!

5.把擀好的面饼对折几次,方便切面!

6.切面中,(宽度根据自己的喜好,我喜欢细点的面条)

7.看这是切好的面!

8.大锅烧水,水开后放入面条,用筷子搅拌以免粘了。最后将葱切碎放入锅内!

9.面出锅了!搭配两个小咸菜。太香了!
小贴士
出锅前放点葱花味道特别香?
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