春菜味微苦，是潮汕地区特有的一种蔬菜，其不不仅能够镇痛催眠，同时还能降低胆固醇、治疗神经衰弱等。下面我给大家分享，希望你喜欢。
一：凉拌春菜
材料准备
主料：莴笋500g。
调料：花生油，食盐，鸡粉，姜，生抽，芝麻油，野山椒1个。
制作方法
1、春菜摘好洗干净备用，姜切末，指天椒洗净切圈。
2、锅里的水开后，放入少许盐和油，将芥菜焯烫一下，断生即可，捞出后浸泡在冷水中片刻，春菜挤干水份后切成小段。
3、取一小碗，放入姜末、香油、盐、生抽、鸡粉、熟白芝麻和指天椒，搅拌均匀后浇淋在春菜上，吃时拌匀即可。
小贴士
调料完全可以按照自己的口味调制，这里的方法调制出的料汁，口味偏辣，如果不喜欢香辣的口味，可以酌情加入适量的糖和醋。
二：筒骨春菜煲
材料准备
主料：筒骨1根，春菜300g。
辅料：干贝10个，干香菇3个，姜片，红辣椒1个，盐。
制作方法
1、干香菇放入温水中浸泡半个小时，姜切片，红辣椒去籽洗净切成切菱形，香菇去蒂洗净后切小块，姜去皮后切片，春菜洗净后将菜梗和菜叶择开。
2、锅内加入适量水烧开，放入筒骨焯烫一下，捞出用清水冲洗一下，去除浮沫。
3、将筒骨和干贝放入高压锅内，一次性注入适量的清水，水量不要过多，不然味道会过淡，先大火，等高压锅上气之后改为中小火，煲20分钟左右。
4、锅内倒入适量的油，烧热后倒入香菇炒香，加入菜梗翻炒片刻，再倒入菜叶一起翻炒至软身。
5、汤煲内倒入煲好的筒骨和干贝汤，煮开后倒入春菜，大火煮开后改为中小火，焖煮10分钟左右。
6、放入姜片和红辣椒，调入适量盐搅匀，再煮5分钟左右即可。
三：蒜片春菜
材料准备
主料：春菜350克。
辅料：鱼露30毫升，植物油50毫升，蒜30克。
制作方法
1、春菜洗净后切成小段，或者分成摘成片，蒜去皮切片。
2、起锅热油后放入下蒜片爆香，再倒入春菜翻炒。
3、春菜出现缩水后就下鱼露，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这道菜没有使用、盐、味精等调料，其味道更加原生态，更加清脆爽口，如果不习惯这种口味可以在起锅前调入自己喜欢的佐料。
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春菜是生活中很受欢迎的一种绿色蔬菜，它能为人体补充大量叶绿素和多种矿物质，还能让人体吸收一些膳食纤维，能让人们在品尝绿色蔬菜鲜嫩滋味的同时吸收到丰富的营养，但这种春菜怎么炒菜好吃呢？一会我就把它的家常做法写出来，大家看过就能明白。
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春菜怎么炒好吃
1、姜丝炒春菜
春菜在炒的时候搭配适量的姜丝特别好吃，在做的时候需要准备川菜500克，生姜一块，大蒜一头清水和食用油还有食盐各适量准备一些，把准备好的生姜洗净后切成姜丝，大蒜去皮以后切成蒜末，在炒锅中放油加热后把姜丝和蒜末入锅炒香，再把洗净后切成段状的春菜入锅，用大火快速翻炒，等它变软后加适量食用盐再炒一分钟就能出锅食用。
2、辣椒炒春菜
春菜和辣椒搭配在一起炒也特别好吃，在炒的时候需要准备五六个干红辣椒把它洗净晾干水分后切成段状，春菜洗净后也要切成段状，在炒锅中放油加热，把准备好的干红辣椒，入锅炸香，随后放入适量葱花，再把川菜入锅快速翻炒炒匀后加少量生抽和食用盐调味出锅前，再加入适量鸡精即可。
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炒春菜的家常做法
1、素炒春菜
春菜是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，它是特别适合素炒，在做的时候需要把准备好的春菜用清水洗净，再用沸水焯一分钟，取出后切成段状晾干表面水分，然后准备适量的葱和蒜，把它切成细沫，在炒锅中放油加热后把葱蒜放入锅中炒香，再把切好的春菜入锅用大火快炒，炒好以后加食用盐调味，炒匀以后出锅就能食用。
2、腊肉炒春菜喜欢吃肉的人还可把春菜与腊肉放在一起炒着吃，在做以前要把腊肉洗净切成薄片，春菜切成段状，再准备少量的红辣椒，在炒锅中放油加热后，把腊肉入锅翻炒炒的腊肉呈透明状，以后加入准备好的红辣椒炒香后再放处理好的春菜入锅翻炒两三分钟以后就能出锅
春菜这种蔬菜，它是菜，也是“药”，有着非常显著的食疗功效：防癌抗癌、宽肠通便、利尿通乳、促进生长，它还有非常好的镇定作用，多吃春菜，可以缓解情绪，帮助消除紧张感，有助于睡眠，让睡眠质量更高，身心更健康！咖啡分享一道耗油蒜蓉春菜，做法简单，清淡可口，希望您能喜欢。
耗油蒜蓉春菜
食材准备：春菜500克，蒜5瓣，大葱1小段，姜1块，红米辣1根，盐半汤匙，耗油1汤匙，油少许
制作步骤：
第一步：把春菜清洗干净沥干水份，春菜在炒的过程中会出水的，所以清洗之后一定要沥干水份，否则水份太多就成了水煮春菜了。大葱切段，姜切片，蒜切米，红米辣切圈。
第二步：炒锅入少许油，入大葱和姜片爆香，去掉渣。入蒜米和红米辣爆香。
第三步：入春菜翻炒，加半汤匙盐，入1汤匙耗油调味。
翻炒均匀关火起锅。
鲜莼菜500克，葱花15克，蒜茸15克，精盐3克，味精2克，麻油5克，植物油25克。
制法: （1）莼菜摘洗净，沥水备用。
（2）炒锅上旺火，放油烧至七成熟，下葱花，蒜茸煸香，下莼菜，精盐炒至刚断生，加入味精，淋上麻油，装盘即成。
特点: 碧绿油亮，脆嫩滑爽，咸鲜适口，清热利水。
操作编辑
1、莼菜用清水泡二十分钟。
2、倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用。
3、柴鸡蛋打入碗中。
4、加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末。
5、加入莼菜。
6、加入香油。
7、热锅烧油。
8、下蛋液同炒。
9、炒至蛋液成型后即可捞出。
法
1. 春菜洗净掰段，大蒜切末
2. 热油锅，蒜末炒香，下入春菜，炒到叶子湿软颜色变深后，淀粉兑水，加盐和白糖搅拌后倒入春菜翻炒入味，
1. 春菜洗净，切成段，备用。
2. 炒锅加热，倒入冷油，油至六分熟时放入春菜，大火快速翻炒。
3. 春菜基本变色后，加入鱼露，盐，少许白开水，中火熬煮。
4. 春菜完全变色后，装盘