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炒酸豆角的做法的做法

2023-10-30 22:06:15 食谱百科
炒酸豆角的做法如下:
1、主料:酸豆角300克。辅料:油少许、糖少许。
2、酸豆角自己腌_的干净卫生,洗一下下沥水份。
3、热锅放酸豆角下去把水分炒干。
4、炒干水份后放少许油,糖翻炒均_放少许蒜蓉即可上碟。 酸豆角炒牛肉

主料:牛肉、酸豆角。

配料:红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等

制作方法:

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟,待用。

②切酸豆角,可切得细点,然后下锅炒,盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油,将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香,然后放入牛肉炒。再放入酸豆角,下酱油、盐、糖、葱头段,快起锅时下点味精即可。

注意事项: 酸豆角下锅炒熟时不用放油;炒牛肉须用大火,肉才嫩滑。

酸豆角炒鸡胗

材料
鸡胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣

调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙

做法
1.酸豆角氽水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切末;
2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快,防止鸡胗变硬变老。

酸豆角炒肉末

原料 酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程(1)酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。( 2)炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
特点 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻 1、把酸豆角洗净切成小丁待用,肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟,干红椒切碎,葱、姜、蒜切末;
2、锅中放少促油,烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香,然后加入腌制好的肉末炒熟;
3、倒入酸豆角丁,翻炒均匀后加入适量盐,酱油和糖.起锅时撒少许香油即可!(盐和酱油一定要适量,如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了)。
小贴士:编辑
自己动手制作酸豆角
超市买来的酸豆角都不好吃,还是家里腌制的香,阿苏的酸豆角都是从老妈那里拿的,妈妈每年在夏、秋季节都会腌些酸黄瓜、酸豆角,阿苏就常常有美味的酸豆角吃了,守着妈妈就是幸福呢:)。以下是阿苏妈妈口述,阿苏记录的腌制方法:
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶,一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。
3、长豆角适量,洗净,可根据瓶子大小切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶,水要没过豆角,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶,放置阴凉通风处1-2周(根据天气温度)。 酸豆角炒鸡蛋
所需食材以及辅料
主要食材:酸豆角、鸡蛋
调料类:大蒜、辣椒、植物油
详细步骤
步骤一:准备好所有的食材
步骤二:先把鸡蛋把入碗中
步骤三:然后鸡蛋里边加入少量盐,大蒜
步骤四:清洗酸豆角,多洗几次,切成小丁
步骤五:热锅,倒入植物油
步骤六:待植物油热至五分热,把搅均匀的鸡蛋倒入锅中
步骤七:用慢火进行翻炒,使鸡蛋炒黄,盛入碗中
步骤八:再次热锅倒入植物油,待植物油热,把酸豆角倒入锅中
步骤九:翻炒两分钟,翻炒均匀,把鸡蛋倒入锅中,一起翻炒
步骤十:把酸豆角和鸡蛋翻炒均匀,即可出锅
一盘开胃又下饭的酸豆角炒鸡蛋就出锅了

炒酸豆角怎么做?起锅烧油加入肉末小米辣,熟黄豆豆角,蚝油生抽盐白糖,鸡精,翻炒20分钟即可。

  原料:1、酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
  2、酸豆角、猪肉馅、蒜、姜、生抽、胡椒粉
  做法:
  1.猪肉切成末状,加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
  2.蒜、姜分别切碎,辣椒切成小段。
  3.炒锅烧热下油,倒入肉末快速滑散,炒至肉末变色后盛出。
  4.炒锅重新下油,倒入蒜姜末及辣椒段爆香,将酸豆角倒入,翻炒至出味。
  5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
  6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
  小贴士
  因为腌制豆角的时候已经放了盐,所以炒的时候没有再放
  1、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿,所以食盐最后要少放,吃得清淡的可以不用放;
  2、肉末炒得越散愈好,酸豆角才能带上肉的鲜味儿;
  3、选肉糜要选半肥半瘦的,如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉,瘦肉里带点肥肉,炒出来更香。 酸豆角炒牛肉

主料:牛肉、酸豆角。

配料:红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等

制作方法:

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟,待用。

②切酸豆角,可切得细点,然后下锅炒,盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油,将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香,然后放入牛肉炒。再放入酸豆角,下酱油、盐、糖、葱头段,快起锅时下点味精即可。

注意事项: 酸豆角下锅炒熟时不用放油;炒牛肉须用大火,肉才嫩滑。 加水煮一会~
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