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饭汁的做法的做法

2023-10-30 22:09:16 食谱百科
盖饭就是指盖浇饭,是一种如今很受欢迎的食物,也是一种可选择性非常强的食物,因为盖饭的种类是有很多种的。而在制作盖饭的过程中,还会制作盖饭汁,也就是浇在盖饭上的汤汁。盖饭汁做的好吃,盖饭自然也就美味。那么,盖饭汁的做法是什么呢?下面将为大家进行介绍。

一、盖浇饭的汁的做法
材料:牛肉300公克,老姜50公克,葱1根,白萝卜100公克,昆布15公克,柴鱼片30公克,牛骨高汤3000㏄,酱油120㏄,米酒100㏄,糖60公克
做法:
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血,沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟,再捞出放凉,待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片,入滚锅汆烫1分钟即捞出;姜去皮切片;葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚,放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟,即可滤掉柴鱼片备用。

4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内,以小火炖煮2.5小时,最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
二、红烧牛肉盖饭做法
1、牛肉切块,用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了(注意将八角挑出)。

三、茄汁鱼片盖浇饭做法
1、米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
2、锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
3、原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。 盖饭就是指盖浇饭,是一种如今很受欢迎的食物,也是一种可选择性非常强的食物,因为盖饭的种类是有很多种的。而在制作盖饭的过程中,还会制作盖饭汁,也就是浇在盖饭上的汤汁。盖饭汁做的好吃,盖饭自然也就美味。那么,盖饭汁的做法是什么呢?下面将为大家进行介绍。
一、盖浇饭的汁的做法
材料:牛肉300公克,老姜50公克,葱1根,白萝卜100公克,昆布15公克,柴鱼片30公克,牛骨高汤3000㏄,酱油120㏄,米酒100㏄,糖60公克
做法:
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血,沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟,再捞出放凉,待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片,入滚锅汆烫1分钟即捞出;姜去皮切片;葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚,放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟,即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内,以小火炖煮2.5小时,最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
二、红烧牛肉盖饭做法
1、牛肉切块,用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了(注意将八角挑出)。
三、茄汁鱼片盖浇饭做法
1、米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
2、锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
3、原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。 各式盖浇饭的做法
鸡丁豌豆盖浇饭的做法

原料:
米饭300克,鸡肉100克,胡萝卜30克,豌豆100克,水发香菇15克。料酒15克,葱末10克,盐、姜末、味精、胡椒粉少许。

做法:
1、米饭分2份,置碗中;将鸡肉洗净,切小丁,放入料酒、盐、姜末搅拌均匀;胡萝卜去皮,洗净,切小丁;香菇去蒂,洗净,切小丁;豌豆洗净,备用。[美食中国]

2、锅置火上,放油烧热,将葱末煸香,下胡萝卜丁、豌豆炒至变软,加盐,翻炒至八成熟盛出。

3、另锅置火上,放油烧至八成热,放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下,放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀,撒上胡椒粉,浇在米饭上即可。

肉丝盖浇饭的做法

原料

泰国大米400g,肉丝75g,鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量。

制法

泰国大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成饭。肉丝、鳝丝过油,加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒,加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤,勾芡浇盖在米饭上即可。 吃饭的时候如果有拌饭汁存在的话,可以让一个人吃更多的饭,因为拌饭汁是一种非常不错的下饭佐料。当然拌饭汁也有许多不同的做法,每个人会根据个人的口味偏好选择不同的拌饭汁。例如喜欢吃牛肉的人就可以制作牛肉拌饭汁,喜欢吃茄子的人也可以制作茄子拌饭汁。下面就为大家具体推荐几个好吃的拌饭汁。

拌饭汁的配方

【主原料】:肥牛片150克。

【辅原料】:洋葱1/2个、胡萝卜1/4根。
【配材料】:西兰花1/3朵、胡萝卜1/4根、鹌鹑蛋5个。
【成人调味料】:自制酒酿3汤匙、低度白酒1/2汤匙、红糖1/2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、高汤或凉白开3汤匙。
【小朋友调味料】:蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、红糖1/2汤匙、高汤或凉白开3汤匙。
【成人调味汁的配制过程】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、低度白酒、酒酿、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入3汤匙酒酿,我用的是自制酒酿。
3.放入1/2汤匙低度白酒,我用的是45度的。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.用勺子把所有调料搅拌均匀,
6.调料碗中接着放入3汤匙蒸鱼豉油。
7.放入3汤匙高汤或凉白开。
8.用勺子搅拌均匀成调味汁。
【适合小朋友的调味汁】:
1.准备好所有调味料蒸鱼豉油、蚝油、红糖、高汤或凉白开。
2.准备一个小碗,放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1汤匙蚝油。
4.放入1/2汤匙红糖。
5.放入3汤匙高汤或凉白开。
6.用勺子搅拌均匀成调味汁。 你好
盖饭就是指盖浇饭,是一种如今很受欢迎的食物,也是一种可选择性非常强的食物,因为盖饭的种类是有很多种的。而在制作盖饭的过程中,还会制作盖饭汁,也就是浇在盖饭上的汤汁。盖饭汁做的好吃,盖饭自然也就美味。那么,盖饭汁的做法是什么呢?下面将为大家进行介绍。

一、盖浇饭的汁的做法

材料:牛肉300公克,老姜50公克,葱1根,白萝卜100公克,昆布15公克,柴鱼片30公克,牛骨高汤3000㏄,酱油120㏄,米酒100㏄,糖60公克

做法:
1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血,沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟,再捞出放凉,待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
2.白萝卜切长方片,入滚锅汆烫1分钟即捞出;姜去皮切片;葱切段备用。
3.将牛骨高汤煮滚,放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟,即可滤掉柴鱼片备用。
4.将作法1、2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内,以小火炖煮2.5小时,最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
二、红烧牛肉盖饭做法
1、牛肉切块,用热水氽一下捞出。
2、在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3、最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了(注意将八角挑出)。
三、茄汁鱼片盖浇饭做法
1、米饭分2份,置碗中;木耳洗净,切小块;西芹择去根、叶,洗净,切小丁;鱼肉切片,放盐、料酒、姜末搅拌均匀,腌约20分钟。
2、锅置火上,放油烧至八成热,放入腌过的鱼片炒熟,盛出。
3、原锅留底油烧热,放入木耳、西芹翻炒几下,加番茄酱和少许水,烧开后放入鱼片、味精,翻炒均匀,浇在米饭上即可。 1、用料:鸡腿2个、西兰花50克、米饭2人份、蒜末适量、白胡椒粉适量、蜂蜜10克、老抽一勺、黑胡椒粉适量、生抽适量、料酒两勺。

2、准备主要食材,鸡腿两个。

3、鸡腿去骨,用刀沿小头的一端环割一圈,沿肉少的一边剪开,往下一拽就可以了,用刀背拍一下鸡腿肉,再用牙签或者是叉子扎一些小孔,更容易入味再就是防止煎制的时候收缩。

4、放入一点食盐,蒜末、白胡椒粉,黑胡椒粉、生抽腌制二三十分钟。

5、这个时间去准备照烧汁,一勺老抽、两勺生抽、两勺蜂蜜,两勺料酒。

6、锅中放油,腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄,反面继续煎三四分钟,把调好的照烧汁倒入锅中,盖上锅盖烧五分钟,中间反一次面。

7、最后一两分钟开着盖,别烧糊了锅,等照烧汁变得浓稠,有了焦糖的颜色和味道的时候,就可以了出锅了,切成小块。

8、切好的鸡腿码盘,撒芝麻,或者海苔,搭配胡萝卜、西兰花,等自己爱吃的蔬菜就可以了。
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