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炒南瓜的做法的做法

2023-10-19 18:06:16 食谱百科
《本草纲目拾遗》曰:南瓜色黄味甘,多补元气,不得以贱而忽之。南瓜营养丰富,含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、维生素、钙、钾、磷等成分,脂肪含量也比较低深受大家欢迎。南瓜除了蒸、炸、炖、煎,当然还有炒这一做法。
1、素炒南瓜
材料:南瓜500克、蒜一两瓣,白糖约2勺。南瓜去皮、去籽,切成片状。将蒜瓣切成薄片。再在锅中加入少许油烧热后加入蒜片小炒几下后,倒入南瓜片加上少许的盐,再加入一碗清水翻炒几下,盖上锅盖用中火焖约10分钟左右,待南瓜熟透撒上白糖,炒至汁水吸收较少便可盛出使用了。这道菜步骤简单,用时较短。
2、咸鸭蛋炒南瓜
材料:南瓜500克,咸鸭蛋一颗。仍然是将南瓜去皮除籽,切成4mm左右薄片。拿来一个咸鸭蛋剥开壳放入碗中,用勺子将其搅拌弄碎,最好是黄白均匀。在锅中放入适量的油用中火加热,倒入南瓜片翻炒至九成熟,这时候将其沥干油装到碗中,油留在锅中加入搅拌好的咸鸭蛋改小火继续翻炒几下。将刚才的南瓜片重新倒入锅中,翻炒均匀捞出便可。此过程中为了南瓜更香口油是可以多一点的,且不需要加盐因为咸鸭蛋含有的盐分就代替了加盐。
3、蛋炒南瓜
材料:南瓜500克,鸡蛋一个,食盐,牛肉粉。将泡洗的南瓜冲洗干净,控干水分,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀备用。热锅中放入少许油,将鸡蛋摊入,放入南瓜一起翻炒,翻炒时切忌不要添加水,因为南瓜自身爱出很多水份。加入少许盐和牛肉粉翻炒片刻即可出锅,翻炒时间不宜过长。 炒南瓜
炒南瓜的做法是汤粥菜谱之一,以南瓜为制作主料,炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。
中文名
炒南瓜
口味

主要食材
南瓜
工艺

拼音
chao nan gua
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
南瓜是常见的瓜类菜之一,而炒南瓜顾名思义就是把南瓜炒着吃。需要南瓜500克,淀粉50克,姜、大蒜、白糖、花生油、盐各适量。
共5张
炒南瓜
做法
[烹饪过程]
1、南瓜洗净,去蒂、皮、籽,切成长条,抹上盐、拍匀淀粉,放入油锅内炸至金黄色捞出。
2、锅中注油烧热,下入姜、大蒜稍炒,放入南瓜及调味料,翻炒数均匀即可起锅
南瓜粥
炒嫩南瓜丝的制作材料:
主料:南瓜500克
辅料:辣椒(青、尖)50克,辣椒(红、尖)50克
调料:色拉油30克,盐3克,酱油3克,淀粉(豌豆)5克
炒嫩南瓜丝的特色:
质地脆嫩,鲜香微辣。
炒嫩南瓜丝的做法:
1. 将嫩南瓜去蒂、去瓤,切成6厘米长的丝;
2. 将青、红椒去蒂、去籽切丝;
3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入南瓜丝和青、红椒丝、加入精盐、酱油炒拌断生,勾芡,出锅装盘即可。
百合炒南瓜
材料:南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml做法:
百合炒南瓜
1、南瓜对半切开,削去外皮,挖出内瓤,切成薄厚适宜的片。
2、百合剥成瓣,去掉外边褐色部分,洗净。
3、大火烧开锅中的水,放入百合瓣氽烫两分钟,捞出,沥干水分。
4、炒锅内放入油,烧至七成热时放入南瓜片,翻炒均匀。
5、加入适量水稍稍没过南瓜,大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。
6、锅中还有少量汤汁,放入百合焖两分钟,加入盐,大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
减肥原理:南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
百合具有滋补、安心养神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。

炒南瓜的家常做法如下:

用料:南瓜500g、姜适量、葱适量、大蒜3瓣、盐适量、蚝油2勺、花椒20粒、十三香适量。

1、将南瓜去皮去瓤,切成稍微厚的片状。太薄容易炒烂。蒜和姜切片,葱切段。

2、热锅凉油,把花椒炸香后捞出,就要花椒的香味。

3、然后加入蒜片、姜片和葱段爆香。蒜片一定煎至发黄,蒜香是这道菜的灵魂。

4、小火煸炒南瓜发软后,加少量水后盖锅盖一分钟加速炒熟。

5、开锅盖加入盐、十三香、蚝油、鸡精,翻炒几遍即可出锅。

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