家常凉菜网 食谱百科内容页

火锅的做法大全的做法

2023-10-21 11:09:30 食谱百科

清汤菊花火锅

原料;

虾肉150克,牛柳150克,猪里脊150克,鸡肉150克,白菊花20克,菠菜60克,粉丝50克,花生米30克,盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,葱15克,香菜20克,香油10克,辣椒油3克,植物油20克,高汤1500克。

做法;

1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘,辣椒油1小碗。

2、火锅装高汤对好味,上桌点燃,与涮料一起上桌,待高汤烧开后放入菊花,客人自己用筷子涮食。

3、各种调料供蘸食即成。

特点

口味咸鲜,香辣,汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用;骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。 [1] 

营养价值

营养成分

热量:5302.65大卡

钾:6343.99毫克

胡萝卜素:3363.7微克

磷:3265.93毫克

胆固醇:2834毫克

钠:1583.52毫克

维生素A:936.7微克

食疗功效

1.增长肌肉,增加免疫力,促进康复,补铁,补血,抗衰老;

2.促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力;

3.清热利湿,养气补血,预防高血压,美容,护发,促进骨骼发育;

4.提高机体免疫力,镇痛、镇静,止咳化痰,通便排毒,促进食欲;

5.通肠导便,防治痔疮,促进生长发育,增强抗病能力,补充铁质,清洁皮肤,抗衰老;

6.增强免疫力,调理疾病,舒筋活血,延年益寿,促进大脑发育;

7.减肥降脂 7%,具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

亲,火锅是一种非常受欢迎的中式烹饪方式,其做法多种多样。以下是一些常见的火锅做法:

鸳鸯火锅:将红油和清汤分别倒入两个锅中,红油锅中加入豆瓣酱、辣椒、花椒等调味料,清汤锅中加入姜片、葱等调味料。这样可以将不同口味的食物分别煮熟,比如辣的和不辣的食材。

麻辣火锅:将辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料炒香,加入高汤或清水,烧开后加入牛油、姜片、葱等调味料,最后将食材放入锅中煮熟。

酸菜鱼火锅:将酸菜切成小段,鱼肉切成片。将酸菜煸炒后加入高汤或清水,烧开后加入鱼片和姜片,煮熟后即可食用。

筒子骨火锅:将筒子骨洗净后剁碎,焯水后加入高汤或清水,烧开后加入姜片、葱等调味料,慢慢炖煮至汤底浓郁。搭配各种火锅配料食用。

毛血旺火锅:将鸭血、豆芽、豆腐等食材切成小块,将姜葱蒜爆香后加入豆瓣酱炒香,加入高汤或清水,烧开后加入各种食材,煮熟后即可食用。

羊蝎子火锅:将羊蝎子焯水后加入姜片、葱等调味料,烧开后转小火慢慢炖煮至汤底浓郁。搭配各种火锅配料食用。

番茄火锅:将番茄切成小块,加入高汤或清水,烧开后加入姜片、葱等调味料,煮熟后搭配各种食材食用。

除了以上几种火锅做法,还有很多其他的做法,比如烤鸭火锅、肥牛火锅、酸萝卜鸭掌火锅等等。可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的火锅做法。

一、清汤锅
这是最简单、最基本的火锅材料。它也是最经典的锅底。如果你在家做,只需要准备洋葱、生姜、大蒜、西红柿、枸杞、红枣,有些汤锅底会添加一些党参,一般添加党参的称为养生锅。
准备好后,把西红柿切片,把剩下的食物放进锅里,加些盐,加水煮半个小时以上,清汤锅就好了。
二、蘑菇汤锅
这是一个较为清淡的锅底,而且制作食物非常简单,只需要一些比较喜欢的菌菇,如金针菇、香菇、鲍菇、木耳、胡萝卜、洋葱、姜。
将这些原料准备好,放入小锅中,加水,撒些盐,煮十五分钟。如果家里里有汤,可以直接用高汤煮。
三、鸳鸯煲
在介绍鸳鸯煲的时候,我会顺便给你介绍一下麻辣锅。这是一道美味的菜肴。这里我们需要准备一个大骨汤。如果没有,我们可以在市场上买一些大骨头,然后再把它炖回去。
此外,还准备洋葱、姜、蒜、辣椒、辣椒酱和胡椒。这时,锅上烧一些热油、洋葱、生姜、大蒜、胡椒放入锅中炸出香味,喜欢吃麻椒可以放更多。 香炸后,将辣椒酱倒入锅中,将酱油炸开。红油被炸后,一部分大骨头汤倒进锅里。这时,我们的火锅已经准备好了,一半的罐子可以倒进鸳鸯锅里。然后剩余的骨汤倒进鸳鸯锅的另一半,放些葱、姜进去,再扔两根金针菇在里面,这时候鸳鸯锅就做好了。
四、港式锅
这种港式的锅在出去吃火锅的时候,很少会有人订购,但是你可以在家里做它的味道。这就需要准备葱、姜、蒜、玉米、香菇、白菜、枸杞、红枣。
准备好后,将洋葱、姜、蒜、玉米、蘑菇、盐、水或鸡汤煮一段时间。之后,把剩下的食物放入锅中再煮15分钟。
五、奶香锅
这是一个比较有限的锅底,吃火锅时,很少有人会点这个锅底的,但是外面的火锅店价格有点高,所以你可以在家里做。 羊肉火锅
原料:
羊肉(切薄片)1斤、虱目鱼1条、大蒜6粒、姜片6片、咸菜1斤、辣椒6只、香菜2棵、高汤10碗、米酒1大匙、糖2小匙、酱油2大匙。
制作方法:
1.将鱼放入锅中,加冷水煮至熟透后捞起,稍凉后将鱼刺一一去除备用。
2.大蒜拍扁切碎,姜和辣椒亦切碎备用。
3.起油锅,将姜、蒜、辣椒爆香,再放入羊肉片和酸菜拌炒。
4.下鱼肉炒匀后,全部倒入高汤中加上调味料熬煮即可。

鱼头火锅
原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制法:
1.红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸软待用。
2.鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3.取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。

牛排火锅、浓郁的火锅汤头;

自制清汤火锅底料、麻辣牛肉火锅;;

香辣鲈鱼火锅、猪血火锅;

鲶鱼豆腐火锅、红烧牛腩火锅;

麻辣火锅鸡、香辣鸡焖鱼火锅;

火锅鱼、啤酒鸭火锅、羊蝎子火锅。

一、麻辣鹅肉火锅的做法

1、鹅肉切块加料酒焯水,去除血水,捞出待用。

2、焯过水的鹅肉沥干,入热油锅翻炒至香。

3、加入花椒继续翻炒。

4、花椒炒出香味后,加入干辣椒和生姜继续翻炒一会,烹入老抽,翻炒均匀。

5、加水没过鹅肉煮1小时。

6、胡萝卜切滚刀块待用。

7、千张焯水至柔软。

8、鹅肉烧煮1小时后,加入切好的胡萝卜继续烧煮20分钟。

9、焯水后的千张盛入火锅内打底。

10、烹入盐、胡椒粉、鸡精入鹅肉锅中继续烧煮10分钟。

11、待鹅肉入味,即可倒入火锅中,电磁炉开小火边烧边吃热的鹅肉。

二、清汤鹅肉火锅

1、选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。

2、鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

3、豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。

4、葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水

5、鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

三、注意事项

清汤鹅火锅配菜: 豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

猜你喜欢