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三丝的做法的做法

2023-10-23 17:03:22 食谱百科

炒三丝一般是指炒干豆腐丝、青椒丝、绿豆芽。

炒三丝是一道美味可口的地方名肴,在浙菜、鲁菜、苏菜、赣菜中均有此菜,不同地区采用的原料不同,有以瘦肉、胡萝卜、大白菜等为原料的做法。

素炒三丝做法:

用料:干黄花菜1小把、红萝卜1根、青椒2个、油、盐适量。

步骤1、准备好所有食材。

步骤2、黄花菜提前用温水泡15分钟左右,泡发好的黄花菜沥干水份切段。

步骤3、红萝卜、青椒清洗干净并切丝。

步骤4、锅中加适量油,倒入红萝卜丝翻炒几下。

步骤5、然后加入青椒丝、黄花菜、盐,中火快速翻炒30秒左右,等盐入味后即可出锅。

 

  凉拌三丝的三种不同做法

  凉拌三丝做法一:

  选料:水发海带200克,青椒50克,精盐1.5克,红椒50克,酱油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克

  做法:

  1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干

  2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干

  3、取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉

  4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可


  凉拌三丝做法二:

  原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。

  做法:

  1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散;

  2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用;

  3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里;

  4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。

  黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。


  凉拌三丝做法三:

  选料:猪瘦肉(最好用坐臀肉)250克,干粉丝100克,黄瓜(净料)200克,果丹皮(山楂糕软片)少许。

  调料:麻油1匙,酱油、米醋各2匙,细盐、味精适量,大蒜4瓣,香菜(切段)、葱姜各少许。

  做法:

  1.锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后,转用小火,煮至断生即捞出,切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净,切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。

  2.把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中,加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜,一起拌和,装盆,再撒上果丹皮细丝即成。

  特点:红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感,清香爽口不腻。

  关键:

  1.粉丝不可泡发得太软,要使其有一定爽滑软韧的咬口。

  2.刀工必须均匀而细巧


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