2、香爆螃蟹。材料：梭子蟹4只、姜4片、葱2根、蒜4、糖1勺、淀粉适量、生抽4勺、料酒3勺、小米辣1-3根。材料：新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用香。裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）。另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开。炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了。起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。
3、红烧螃蟹。材料：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。做法：把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。切面朝上放在小盆里备用。锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。
1.葱油烤梭子蟹
一个海边吃货说，她小时候就是吃着妈妈做的盐葱油烤螃蟹长大的。与清蒸相比，这不仅好吃，而且更入味，而且不需要姜末醋。
【葱油烤梭子蟹】
材料:梭子蟹3只，小葱8根，姜1小块，雕酒6大勺，盐1大勺。
做法:1。葱洗净切碎，姜切丝备用。
2.用大钳子把绑的橡皮筋剪掉，用小刷子把蟹壳全部刷干净。
3.锅里加点油，小火煨一下，加热，放入葱姜爆香，再放入雕酒。
4.然后加入梭子蟹，腹部朝上，撒些盐，盖上盖子，用中火炖10分钟。
5.待所有的梭子蟹变红后，放匀，然后盖上盖子，小火炖5分钟，直到能闻到鲜香。
提示:不需要加水。怕干锅的话，多加点雕酒。新鲜的螃蟹在成熟的过程中也会产生一些水分。
二。梭子蟹香肠_饭
十分钟做好，把锅端上桌，捞出红蟹，趁热吃蟹肉味的米饭。味道浓郁醇厚，吃螃蟹一点都不输。
这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁液，不新鲜不好。加入自制香肠炸出来的油，把米饭和烤好的汁拌在一起，又浓又好吃。
【梭子蟹香肠_饭】
材料:3只梭子蟹，2根自制香肠，3小碗米饭。
材料:姜1小块，酱油4勺，小葱2根。
做法:1。把米饭提前蒸熟。用剩饭没问题，但是蒸饭的时候少放点水，最好晾干不粘。
2.用一根筷子，插入梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了。清洗后，切成两半。
3.锅底刷一层薄薄的油，将切片香肠均匀的铺上，上面再铺几片姜。把生香肠铺在底层，方便煎到出油。
4.将三小碗米饭均匀的铺在香肠姜片上。
5.然后把梭子蟹铺在米饭上，切下来，这样汁就能流出到锅底了。
6.把锅放在火上，盖上锅盖，烤到SAIC。可以听到里面香肠做油的轻微声音，然后转小火6分钟左右。当你能闻到螃蟹味的时候，说明已经熟了。
7.然后打开锅盖，沿锅边倒入酱油，撒上葱花，盖上盖子烤2分钟，即可食用。
小贴士；
不要买太大的梭子蟹，小的熟得很。最好铸造一个口浅底大的铁锅，这样食材就能尽量铺开在整个锅底上，受热面积大且均匀。但不要烤太久，10分钟左右就好，防止底部烧焦。
3.蒜蓉炒蟹
在保持原有风味的基础上，加入蒜蓉姜末炒蟹，不仅能给口感带来更加无穷的鲜脂享受，还能起到解腥、散寒、增鲜的作用。
【蒜蓉炒蟹】
材料:2只海蟹。
材料:面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；酒2勺，盐1勺，酱油2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10g。
练习:
1.用小刷子把所有螃蟹刷干净，把蟹壳底部的肚脐掰掉。
2.用剪刀沿着蟹肚脐的底边剪一点，然后就可以很轻松的把蟹壳弄破了。
3.把蟹腮、心、胃全部切掉，然后从中间把蟹切成两半。
4.蟹黄浸在干面粉里。
5.将葱、姜分别切成碎末，用蒜夹将蒜夹成蒜泥。
6.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜末炒香。
7.把裹了面粉的蟹黄向下煎，感觉可以定型了。
8.然后把蟹盖放进去翻炒几下，直到蟹变红。加入一碗温水，料酒，盐，酱油，糖，米醋，白酒，黄油。大火煮开，盖上锅盖，再用中火煨至汤汁浓缩。