洋芋擦擦的正确做法如下：
用料：土豆1个、青椒1个、面粉100克、玉米粉30克、盐适量、花椒粉适量、五香粉适量、蒜瓣3个、香葱1根、油适量。
1、准备好所有的食材。
2、土豆去皮擦成丝。
3、然后加入适量的花椒粉，五香粉，盐。
4、再拌上面粉。
5、再加点玉米粉一起拌均匀，让面粉均匀地裹在土豆丝上面。
6、拌好的土豆要丝丝分明不粘连。
7、然后把土豆丝均匀的铺在蒸笼布上面。
8、放入蒸锅大火蒸制10分钟左右。
9、这时可以把葱，蒜，青椒切碎备用。
10、蒸好的土豆丝取出，用筷子拨散。
11、炒锅倒油爆香葱蒜和青椒。
12、倒入土豆丝翻炒。
13、炒制土豆丝表面微黄关火，即可食用。
洋芋擦擦的做法
用料
主料
洋芋1个
辅料
小葱1根，食盐1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，食用油2汤匙。
1.准备所需材料
2.洋芋去皮洗净，擦成丝
3.洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉
4.然后把它拌匀
5.锅内加入适量的油加热
6.把洋芋丝倒入锅内中火煎
7.煎至两面金黄色即可出锅食用
食材
面粉 2斤
土豆 8个
盐 20g
水 5斤
大蒜 30g
青辣椒 3根
盐 20g
味精 3g
清油 100g
姜末 10g
葱花 10g
醋 10g
酱油(红酱油) 4g
胡椒粉 3g
方法/步骤
将土豆若干削皮后，洗干净。
用擦子将洗干净后的土豆擦成丝
将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越5分钟左右，捞出，然后洒入、盐、调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约20分钟即可食用
蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃了，只不过喜欢吃冷的。
吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可
吃法二：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌。
1、 炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。
2、加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒。
END
注意事项
土豆丝与面粉搅拌均匀，土豆丝上均匀裹上面粉就ok了
上述辅料可以调成汁，直接凉拌了吃，味道也不错，两种吃法根据个人爱好选择。 勒”、“丸子”（榆林的叫法，不解！）。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。
制作方法：
洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧），这个菜很出数，我用了4个小土豆，就做了那么一大盘。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。
过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。
准备下列原料：洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。
把上述原料放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起翻炒，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉，放你爱吃的一切佐料，呵呵，然后就可以起锅了。