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牙签牛肉的做法的做法

2023-10-20 23:18:17 食谱百科

牙签牛肉在很多大排档都很常见,尤其是著名的小吃街,是必点小吃!牙签肉的做法有很多种,五香、麻辣、猪肉、鸡肉、羊肉。他们通常多用一点牛柳。

牙签上串一块牛肉,外脆内嫩,味道鲜美,色泽鲜艳。这是一种美味的食物。最近经常回想起小时候耳朵的味道,所以今天特意买了一些食材,打算做麻辣牙签牛肉,不仅价值高,而且味道鲜美。现在给大家分享一下正宗牙签肉的做法,简单易学,吃起来新鲜可口,香味十足。

牙签牛肉——的制作方法。

[所需成分]

牛肉500克,孜然粉1勺,干辣椒2个,姜,三四片,料酒1勺,酱油1勺,盐1勺,糖1勺,淀粉1勺,蛋清1个,辣椒粒2个,蒜片1片,油适量,芝麻适量,五香烧烤辣椒粉适量

[制造步骤]

第一步:将牛肉切成任意大小的块,用料酒、孜然、生粉、姜片、糖、蒜片、胡椒粉、胡椒和几根洋葱切成长段,混合均匀,腌制两个多小时,然后用浸泡在水中的牙签穿上。

第二步:准备一两片干辣椒和花椒,这是家里的小花椒,麻香味一流。

第三步:将植物油放入锅中加热,加入几片姜,一小把胡椒粒和一大把干辣椒片,油炸至酥脆。刚做出来的时候单纯的想炒一碗辣椒和辣椒油,但是闻了闻捞出来的两个样品,觉得很好吃,就突发奇想把炒菜机拿出来打碎了。第一次多放点辣椒打他们。事实证明,这个东西不浪费,麻而香,像灵魂一样存在,是相当正确的,但是要记住,是合适的,不能太麻。此外,在播放之前,挑出姜电影并扔掉。不想要他们。红辣椒油。

第四步:烹饪机器工作时,产生灵魂辣粉。

第五步:放上烤肉串后,开始用中火煎,看着肉慢慢从浅颜色变成深棕色。不要把它们煎得太干,浪费牙齿。

第六步:锅里放一点油,放入肉串,放入一点孜然粉和之前打好的辣粉,翻炒,然后在面上放入麻辣面(这是我们烧烤时通常吃的那种五香辣椒粉,看你对辣椒的耐受程度)和芝麻,将炒前的红油放入另一个锅里加热,然后倒在辣椒面和芝麻上,搅拌均匀。麻辣牙签牛肉出锅,其实泡泡更好吃。

[提示]

1.加工牛肉时,一定要先去掉附在肉上的排骨和膜,否则不容易切,味道不好。

2.切好的牛肉要沿着牛肉的质地横切,这样才能尝到味道。

3.炒牛肉的时候记得大火翻炒,这样会让牛肉保持鲜嫩。

4.酱油等调料有咸味,可以根据自己的口味加盐或不加盐。

5.注意温度不能太高。当温度达到七分钟左右时,把烤肉串放进去。油炸时间不需要太长。一分钟左右就可以捞出来,然后放在一边排掉多余的油。

6.不建议重新轰炸。但是,有些人会把它冷却,然后在里面油炸。听说这种方法会让肉更脆,但我不推荐这种方法。很容易把表面炒得很脆,吃起来也不会鲜嫩。

【结语】

这样就完成了一份美味可口的牙签牛肉,肉质鲜嫩!美味的牙签牛肉不仅是一道不错的配菜,也是一种零食。和朋友聚会是个不错的选择。天气越来越暖和了。请几个朋友回家,煮一盘牙签牛肉,聊聊天,喝一杯!

火热放油 半锅油 将牙签牛肉放进去 用筷子搅拌 牛肉炸熟了之后就可以捞出来 沥干油分 锅中留一些油加入香料 再加入牛肉翻炒出锅。 首先选用上好的牛腱子肉,然后切成小块,放入花生油,花椒油,孜然,麻辣粉,干辣椒,盐,味精,料酒,生抽,蚝油这些调料,腌制牛肉三小时以上,然后再拿牙签一个一个穿好牛肉,然后放进水里煮,加入香叶,花椒,还有麻辣调味料一起煮熟,这样的牙签牛肉做出来就特别好吃。 买回来的新鲜牛肉切成小块,然后用牙签串号,热锅放油,把牛肉放进锅里油炸,炸至表皮金黄就捞出来,然后再次锅里加油,放入葱姜蒜末和花椒、豆瓣酱、泡椒末翻炒均匀,加入牛肉粒,加入料酒、生抽和盐进行翻炒,再次加入干辣椒段翻炒,炒干之后加入鸡精和熟芝麻就可以了。

牙签牛肉怎么做,味道像烤串,嚼着像牛肉干呢?

烤串是很多人喜爱的一道特色小吃,想吃烧烤,天气冷,不想出去吃,教大家自己在家做,牛肉特好吃的做法,牙签肉,是一道新奇的家常小炒,把牛肉腌渍后,用木签把牛肉穿一串串,通过炸制,牙签肉外酥内嫩、酥香爽口,孜然味浓,具备麻、辣、咸、甜等各个味儿。

特别适合不同人口味的必须。味道和模样像缩小版的烧烤,嚼着像牛肉干,口味比烧烤摊的烧烤更香,还好吃。下边分享下作法:

【牙签肉】所需资料:牛肉1斤、蛋1个、圆葱大半个、盐油适当、生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙、孜然粒半汤匙、白芝麻半汤匙、辣椒面半汤匙、烧烤蘸料半汤匙、作法流程:

第一步

牛肉采用上脑,肋骨,猪里脊肉等位置,都能够,肉质地嫩,味道好。把牛肉切割成1cm粗,2cm长的条,圆葱剁碎。切牛肉时,要顶着牛肉的纹理切,沿着纹路切,嚼不动。把切好的牛肉放进容器内,添加生姜粉半茶匙、黑胡椒半茶匙、五香粉1茶匙、花椒面半茶匙、木薯淀粉1汤匙、耗油1汤匙、米酒半汤匙、白砂糖半汤匙、生抽1汤匙,少量盐,再磕入一个鸡蛋。

第二步

携带一次性手套,把牛肉和调味品抓匀,使牛肉越来越有粘性,调味品充足结合在牛肉上,盖紧保鲜袋,腌渍三十分钟。用木签把牛肉穿着,每一个木签穿着2块牛肉,其他依样都穿好。备好翻炒牙签肉的调味品,孜然粒、白芝麻、辣椒面、烧烤蘸料。辣椒面的量,按个人口味放,能吃辣得多加些。

第三步

锅中添加油烧热,烧造6-7成热,下入穿好的牙签肉炸制,将牙签肉炸制掉色,将牙签肉捞起来备用。锅中油加热至7-8成热,下入牙签肉再炸,将牙签肉炸制微焦里嫩,色调金黄色,将牙签肉捞起来,沥清洁乳备用。

第四步

把锅中油倒出来,锅中清洗干净,炒菜锅加温至无水份,下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙签肉,添加辣椒面和烧烤蘸料,炒匀,熄火,盛出来摆盘就可以,牙签肉就做好。

小提示:牛肉采用上脑,肋骨,猪里脊肉等位置,都能够,肉质地嫩,味道好。腌渍时,添加鸡蛋和木薯淀粉,能使牛肉焦黄内嫩。炸制时,要炸二遍。

牛肉切块,用姜粉、黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、淀粉、蚝油、料酒、白糖、酱油、盐、鸡蛋将牛肉腌制一下,然后用牙签串好,下油锅炸,放入孜然粒、芝麻、辣椒粉、烧烤蘸料就可以了。 牙签牛肉首先准备好一些,干净的牙签将牛肉切成牛肉丁,把牛肉穿在牙签上,放入电饼称进行烤制就可以了。 先把大块的牛肉沿着纹路切好,切成自己喜欢的大小,腌制一下,然后焯水,锅内不放油,把牛肉炒至没有水份,再放入孜然和辣椒就好了
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