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家常油条的做法的做法

2023-10-27 20:51:46 食谱百科

 

炸油条

主料main

面粉500克 牛奶290克 奶粉30克 花生油30克 盐6克 鸡蛋1个4人份

辅料others

无铝油条膨松剂15克 炸油条用油适量

炸油条看着很简单,真正操作起来你就会知道,一不小心就会出问题。比如:形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽酥脆,再比如,油条干硬不软乎,外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚,争取在制作的时候一次成功,也不至于浪费东西,您说是不是?

炸油条的做法

步骤step

1

准备食材。

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2

1个鸡蛋、270克牛奶、6克盐、30克食用油搅拌均匀。

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3

面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合均匀。

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4

牛奶鸡蛋液再搅拌一下,倒入盆子里,下手按压成一个面团。

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5

不要揉面,从四周向中间按压,直到面团光滑,然后盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。

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6

把面团取出来,平均分成2——4块。

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7

取出其中一小块,擀成长条状,宽窄均匀、薄厚均匀。用刀切成大约0.5cm厚、3cm左右宽的长条面片,两个叠加在一起,用一根筷子在中间压一下。

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8

油锅烧热后放入适量食用油,轻轻放入油锅,来回晃两下先让中间炸定型,几秒钟后松开手,用筷子迅速拨动油条,让油条快速翻滚,油条受热后会快速膨胀,炸至金黄、上色均匀之后,就可以出锅了。

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9

沥干油,稍微晾一下就可以开吃啦!金黄酥脆、蓬松暄软。

炸油条的成品图

 油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。 《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。

用料:鸡蛋2个,鲜牛奶2个,特级面粉适量,植物油适量,盐5克,干酵母3克

做法步骤:

1. 把牛奶。鸡蛋、油、盐、酵母放在一起搅拌一下(油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以)放油太少的话,炸出的油条发干

2. 放入适量的面粉,不需要加水,面不要和硬了

3. 等到面和的差不多了,用手沾油把面揉好,等待发酵

4. 面板稍微抹一点油

5. 切成一个个小剂子分成四份,揉成条,压扁

6. 锅内放油,等油开,把剂子拉长放入锅中,油开后改用小火

家常油条简单做法配方介绍:
想要吃油条,但是又不敢在外面买,可以试试这个配方,没有泡打粉,没有添加剂,就是简简单单四个原料。酵母2克,面粉200g,糖20克,水150克。
所有材料在一起搅拌均匀,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵,冬天和夏天发酵的时间不一样。
但是只要看到表面都是气泡就可以了,放到案板上,擀开撒点面粉,两片放一起筷子压一下,油温180℃下去炸,会迅速变大飘起来,非常蓬松,炸的多可以放冰冻冷冻,想吃的时候用空气炸锅或者复炸一次就行,早上吃就特别方便了。

家常油条简单做法如下:

用料:面粉150g、酵母2克、小苏打1克、盐1g、水适量、食用油适量。

步骤:

1、面粉中加入酵母,小苏打,盐拌匀后,加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

2、取出面团,不要大力揉,按扁,擀成长方形,厚度1厘米左右,宽15厘米左右。

3、切成2厘米左右的条。

4、每个条从中间切一刀变成两个条,两条摞在一起,用筷子按压一条痕,不要太用力。(这一步依据自己家锅的大小,如果觉得长度合适,不切中间那刀,直接取两条操作也OK。

5、锅中放足够的油。七八成热时油条放入油中,中小火,炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。(如果怕油条炸时散开,可下锅前扭一下)。

6、成品图。

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