腐皮鲜虾卷
材料
虾仁 250公克,肥猪肉 50公克,腐皮 2张,嫩姜末 1匙,葱末 1大匙,蒜末 1匙,「A」：盐 1/4茶匙,香油 1茶匙,细砂糖 1/4茶匙,胡椒粉 1茶匙,太白粉 1大匙,「B」：太白粉 4大匙,水 2大
做法
【准备自制沾酱材料】新鲜红辣椒 1条蒜头 4瓣 洗净切细末白醋 半碗糖 半碗鱼露 2－3滴或 泰式酸甜辣酱 （一般超市便有在卖！）
【沾酱做法】：
1、准备一小锅，先倒入半碗白醋、半碗冰糖，开小火煮滚！
2、趁等滚的空档时间，将辣椒切碎！（越碎越好喔！）
3、糖醋酱煮到醋味没那么呛，且冰糖全部溶化，酱汁变浓稠后，再加入蒜末、辣椒末！
4、转中火，此时要不停用汤匙搅拌，让辣椒的味道融进酱汁里！
5、起锅前，再加个几滴鱼露进去增加泰式咸味！
6、在让食材滚个几秒钟，把腥味滚掉，只留鲜味后就可熄火！
7、放凉后再倒入碗里，就可准备搭配虾饼吃啰！（自己做，各位会超感动，怎么那么简单的喔！）^___^
【腐皮虾卷作法】：
1、虾仁洗净沥干，用厚刀背拍成泥、肥猪肉剁碎；将所有调味料B的太白粉水调匀成粉浆，备用！
2、将虾泥与粉浆放入盆中，加入盐及细砂糖搅拌至有黏性，再加入肥猪肉、葱花、姜末及调味料「A」的太白粉、胡椒粉、香油一起拌匀至有黏性即成虾泥馅！
3、将每张半圆形的豆腐皮平均割成三张成长三角型，每张包入虾泥馅料，以包春卷的包法包成长筒型，接口处用面煳黏紧！
4、热一锅油，将虾卷裹上粉浆，以约150℃油温、小火炸至表面呈金黄色就可以啰！
5、做好沾酱来！上菜啰！
用料
虾 4只
芝士 1片
手抓饼 1张
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许
黑胡椒 少量
盐 少量
料酒 少量
芝士鲜虾卷的做法
虾去头去壳去虾线，加盐黑胡椒料酒腌十分钟
手抓饼和芝士片切长条
加鲜虾卷起来
刷上蛋黄和黑芝麻
烤箱 烤至金黄
小贴 士
虾尾烤 箱放一张油纸
用料
炸虾 两只
芝士 一片
米饭 若干
寿司海苔 一片
脆花 适量
芝士炸虾美式卷的做法
在竹帘上铺一片海苔，将米饭满满的铺在海苔上
将铺满米饭的海苔翻过来，放两只炸虾和脆花在中间
慢慢将竹帘卷起，将寿司卷成长方形
芝士片一分为二，铺在寿司上，切成八小块，用喷火枪把芝士烤成金黄带焦，即可。
主料；大虾 4只
辅料：春卷皮 4张
配料：奶油芝士 适量、盐 少许、白糖 适量、黑胡椒粉 少许。
脆皮奶油芝士炸虾卷的做法步骤
1、大虾去皮，用牙签固定腰部，放到沸水锅里烫熟，撒少许黑胡椒粉在烫熟的虾上
2、混合拌匀奶油芝士，盐，白糖
3、用春卷皮包起虾和奶油芝士混合物
4、油锅烧热至7成热，下虾卷炸至金黄起锅装盘即可。
芝士鲜虾卷的做法
食材用料
鲜虾 4只
芝士片 1条
手抓饼 1张
鸡蛋 1个
黑芝麻 少许
黑胡椒 适量
盐 适量
料酒 适量
步骤：
处理鲜虾，去头去壳去虾线，加盐黑胡椒料酒腌十分钟；
手抓饼和芝士片切成小条；
加鲜虾，卷起来；
刷上蛋黄和黑芝麻；
烤箱烤至金黄。
小贴士
烤箱时虾尾放一层油纸
芝士鲜虾卷的用料鲜虾仁80g 鸡蛋1个
安佳芝士片6片 芦笋100g
生粉20g 面粉30g
面粉（饼皮）160g
芝士鲜虾卷的做法
步骤1
准备好安佳芝士片、虾仁、芦笋。
步骤2
虾仁用盐和胡椒粉腌制一下。
步骤3
加入鸡蛋液，拌匀。
步骤4
加入生粉、面粉。
步骤5
拌匀备用。
步骤6
锅中油烧至五成热，放入裹有面糊的虾仁，炸至酥脆，捞出沥干油备用。
步骤7
锅中水烧开，加入少量盐，放入洗净的芦笋汆熟捞出备用。
步骤8
160g面粉加入适量温水，用筷子搅成絮状，揉成光滑软面团。
步骤9
分成小剂子，擀成薄皮。
步骤10
放入平底锅烙熟（一面烙至面皮起泡，翻一面，继续烙至面皮气泡）。
步骤11
准备做鲜虾卷了。
步骤12
一块饼皮上，放两片安佳芝士片。
步骤13
放上炸虾和芦笋。
步骤14
卷起虾仁、芝士和芦笋。
步骤15
中间切一刀，一边用油纸包好。
步骤16
吃前微波炉加热一下，芝士流心，浓纯的奶香 料
炸虾两只
芝士一片
米饭若干
寿司海苔一片
脆花适量
芝士炸虾美式卷的做法
在竹帘上铺一片海苔，将米饭满满的铺在海苔上
将铺满米饭的海苔翻过来，放两只炸虾和脆花在中间
慢慢将竹帘卷起，将寿司卷成长方形
芝士片一分为二，铺在寿司上，切成八小块，用喷火枪把芝士烤成金黄带焦，即可。