1、牛腩切成块，用水冲净血污；
2 、白萝卜洗净，也切成块状； 1、锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；
2、 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；
3、撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；
做法二
1.牛腩切块焯水后洗净，白萝卜切滚刀块，葱挽结、姜拍松
2.锅内热油，七分热后放入葱姜煸出香味后，下入牛腩，炒至变色后，依次调入料酒、老抽、糖，煸炒上色
3.往锅内放适量的水，烧开后炖二小时（高压锅25分钟）后，加入萝卜，调入适量的盐、鸡精，再炖至萝卜酥烂即可
做法三
萝卜炖牛腩家常做法
主料：牛腩450g、白萝卜350g
调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。
步骤一：准备以上食材和调料。
步骤二：牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。
步骤三：将牛腩焯水后捞起。
步骤四：锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。
步骤五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。
步骤六：将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。
步骤七：在次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮。
步骤八：盖好续煮锅的外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了！
步骤九：装盘时放入香菜。
小技巧：水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了。
牛腩炖萝卜
白萝卜炖牛腩的做法：
用料：白萝卜（去皮切块）1个、香菜（洗净切段）1棵、大蒜2瓣、盐1/2小茶匙、生抽2勺、老抽1勺、牛腩块200g、姜5片、八角1个。
步骤：
1、热锅冷油，下姜蒜炒出香味。
2、倒入牛腩块，翻炒至牛腩变色。
3、加入生抽、老抽、白糖，翻炒至牛腩上色均匀。
4、倒入清水，水量与牛腩持平，大火烧开，撇去浮沫。
5、倒入电压力锅中，放入萝卜块、八角、桂皮，选择牛肉或者蹄筋模式。
6、碗底铺香菜。
7、萝卜牛腩盛出入碗，浇汤汁。
食材：葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒1根
做法：
1、牛肉，白萝卜切块。
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。
3、锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油.糖翻炒均匀。
4、加入水没过牛肉，加入盐 蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。
5、加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
做法二
食材：牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐
做法：
1、牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。
2、整块牛腩直接冷水下锅。（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）
3、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。
4、保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。
5、将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣（切记不要这个时候加盐），大火煮开后转小火炖1个半小时。
6、白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。 原料：牛腩、白萝卜、葱、姜、蒜4、八角、花椒、桂皮、香叶、蚝油、白胡椒粉、酱油、老抽、鸡精。
做法步骤：
第1步、准备所有材料。
第2步、牛腩洗切块（4~6cm大小），白萝卜切块， 葱、姜片、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶等洗净待用。
第3步、起清水锅烧开后倒入牛腩飞水。
第4步、牛腩转色后，沥起待用。
第5步、起高压锅将所有辅料倒入。
第6步、将飞水的牛腩倒入高压锅内，加适量生抽、老抽。
第7步、加入适量蚝油。
第8步、加入适量白胡椒粉。
第9步、加入盖过牛腩的清水。
第10步、加盖压煮40分，停火。
第11步、待高压锅排完气后，开盖加入白萝卜块。
第12步、再压煮10分钟即可。