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牛肉包子的做法的做法

2023-10-31 16:24:14 食谱百科

材料:面粉300g、牛肉250g。

调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、芝麻油适量、胡椒粉适量、面酱适量、酵母(干)3g。

步骤:

1.牛肉馅。

2.姜切碎。

3.葱切碎。

4.牛肉馅中放入适量水,顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打,最后放入葱、香油搅拌均匀备用。

5.用35度适量左右的水将酵母溶解开,放入面粉和成面团。

6.待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。

7.将面团搓成长条。

8.揪成小剂子。

9.将小剂子搓圆。

10.擀成中间厚,四周薄的圆片。

11.放入牛肉馅。

12.捏成包子。

13.放入蒸屉醒10——20分钟。

14.凉水下锅,蒸20分钟即可

牛肉馅包子做法:包子皮:中筋面粉650克,水390克,酵母6克,白砂糖少许。肉馅:牛肉馅500克,大葱1根,姜1小块,鸡精1勺,香油1大勺,胡椒粉适量,五香粉适量,生抽10ml,老抽20ml,盐适量,黄酱10克。花椒水:水100克,花椒适量。料油:食用油100克,葱段2大段,姜一小块,蒜2瓣,花椒少许,大料少许。

锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要;肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀;将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的2倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。

案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子;按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片;然后进行包制。

准备材料:牛肉馅500克、白萝卜200克、酱油30克、大葱末100克、花椒油30克、十三香10克。

一、白萝卜擦丝。

二、白萝卜丝用热水焯一分钟。

三、捞出过凉水。

四、倒入生抽后,搅拌均匀。

五、倒入大葱末100克。

六、然后倒入花椒油30克。

七、再倒入十三香10克。

八、搅拌均匀后,最后加入胡萝卜丝。

九、搅拌均匀后,包子馅就完成了。

主料
牛肉适量
面粉适量
辅料
五花肉适量
洋葱适量
配料
葱适量
姜适量
盐适量
味精适量
白砂糖适量
发酵粉适量
酱油适量
耗油适量
香油适量
牛肉包子的做法步骤
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1.将牛肉剁碎
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2.五花肉也剁碎
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3.洋葱剁碎
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4.葱、姜分别切成细末
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5.将八角、花椒、小茴香加水煮开,将料水盛入小碗中放凉备用
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6.将牛肉馅和五花肉馅内加入酱油、耗油、盐、白糖、料酒、香油、姜末和葱末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入煮好的料水,搅打上劲,最后加入洋葱碎拌匀待用
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7.将发酵粉先用温水化开,与面粉混合,搅拌成块,用手揉搓成团,直至面团光洁润滑;盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍即可。
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8.将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。
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9.取一小剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的圆片,包入牛肉馅。
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10.开始包入牛肉馅,用手顺着边缘将面皮褶子层层捏起成均匀的圆形
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11.包成包子后饧发20--30分钟。
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12.凉水上锅,放上饧好的牛肉包子;水开后蒸15分钟,关火后等3分钟后再揭盖出锅。 牛肉包子馅的作法一



1将牛羊肉切割成一小块。

2放进碎肉机弄成硬粒。

3切一些姜片和葱。

4将搅碎的牛羊肉和姜蒜放入大一点的器皿中,并添加盐、糖、生抽、胡椒粉。

5拌和均,再倒进适当的芝麻油拌均。

6接下去将莴笋剁碎。

7也放进器皿中,依据需要放盐调料。

8所有拌和均就可以。



9看看,干了水煎包。

小提示

1.调味品所有放入饺子馅里拌好,再与菜拌均。2.在包以前才将莴笋与肉拌均,不然易出水量。3.想放朝天椒、鸡精或其他调味品能够 随意选择。

牛肉包子馅的作法二

1.提前准备新鲜牛肉馅,姜蒜末,盐,芝麻油,黑胡椒粉,生抽和调味品水(花椒大料砂仁开水沏对外开放凉预留)

2.牛肉馅添加姜蒜末,黑胡椒粉,盐,生抽,芝麻油翻拌,随后分次添加调味品水,用筷子顺时针方向拌和上力预留

3.小麦面粉添加3克酵母菌3克盐1克发孝粉,用40度上下温开水和结团,盖上保鲜袋室内温度饧发

4.隔日面醒好,手指头戳坑往里满油服用食用碱,中揉面中怪味揉匀,在倒进少量干小麦面粉揉结团

5.随后放进控制面板抓出重庆小面挤



6.再用擀面棍擀成皮

7.小笼包一定量牛肉馅

8.揉成小笼包,像那样不漏馅就可以了

9.锅里放冷水,把小笼包分离间距堆放蒸蒸屉上,盖上盖子先开文火,让小笼包在炒锅里二次饧发,见到文火气短证实沸腾了,转火灾蒸15分钟就可以熟透(时间从火灾算起15分钟)

10.熟透开启盖,取出白白嫩嫩牛肉包子

11.开吃,薄皮喧软,牛肉馅香好极了

12.制成品装饰设计,牛肉馅肉包子。 有亲说在家调的牛肉馅有腥膻味,吃起来口感不够嫩,其实在家调牛肉馅很简单,只要多注意几个地方就好。以下,就以牛肉馅饺子为例,和大家分享一下牛肉馅的做法。这样调好的牛肉馅,不腥不膻,鲜嫩多汁,非常美味,家人或朋友吃过后,都说特别香。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。

第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步:把洋葱剁碎。

第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。

第八步:如果肉馅调好的样子。

第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十步:把面团搓成长条,如图。

第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。

第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。 牛肉包子馅的做法和配方。晶晶牛肉剁成馅,里面加了一定的姜葱末,然后一起包的那个饺子嘞。真不准煮熟就可以。
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